关于“健康”与“营养”，存在很多所谓的民间常识，其中有一些是错误的。
味精会让人生病
美国化学学会的专家达成的科学共识是：空腹时食用大量味精会导致一小部分人暂时出现不适症状，但味精对大多数人来说是绝对安全的。味精只不过是一种添加了钠元素的常见氨基酸。
穿暖和点，不然会感冒
身体温度下降并不是导致感冒的原因，接触感冒病毒才是关键。目前并没有证据表明冬天穿得不够暖和就会生病。目前有―些证据科学合理地解释了为什么冬天更容易感冒，这是因为人们花了大量时间待在封闭的室内，因而更容易交叉传播感冒病毒。
补充维生素让人健康
维生素听上去十分正能量，能提供促进人体健康的营养物质。然而经过研究，并没有发现维生素营养补充真正有哪些不得了的作用。营养不良的人可能会从补充品中获得好处，但对于大多数人来说，还是应从天然食物中获取维生素。
肠道消化口香糖需7年
事实并非如此。口香糖基本上无法被消化，这意味着它仅仅通过了消化道，并排泄出去，就像许多人体不能消化的东西一样。在罕见情况下，如果便秘儿童吞咽了大量口香糖，会堵塞肠道，这对于儿童患者非常严重。然而，通常情况下吞咽下口香糖，危害并不大。
喝果汁能净化肠道
这种做法是错误且不健康的。首先，身体会自然通过肝、肾和胃肠道排出有害的化学物质，喝果汁对这一进程没有任何影响。其次，果汁把果蔬中的有益纤维去除了。榨汁让你无法获得充足的膳食纤维，远不如直接吃整个的天然水果。
每天应喝8杯水
补水确实很重要，但每天必须喝8杯水，就是奇怪的论断了。在健康人群中，研究者尚未发现液体摄入量与肾病、心脏病、钠含量或皮肤质量之间存在着关联。人们首先是从食物和其他饮料中获得大量的水，也有充足的理由喝更多的水。健康专家的建议：渴了就喝，不要数杯数。
喝酸奶有益于肠道健康
酸奶能增加肠道中有益细菌的数量，这是不争的事实，但它的好处被过度吹嘘了。市面上出售的酸奶大都添加了糖，会引发肥胖症和其他健康隐患。所以，如果你喜欢喝酸奶，请选择不含糖的原味酸奶，自己动手制作更为保险。
每天吃个苹果不生病
吃苹果有益于人体健康，因为它含有大量的维生素C和膳食纤维。然而，苹果并不包含人体所需的所有营养物质。因此，即使你天天吃苹果，也要食用其他的健康食品，平衡膳食很重要。
生病期间要吃好的
当你生病时，最好听从身体的指挥。如果你发烧且感觉非常饥饿，那很可能是病毒感染，这时应该吃东西。但如果你生病时缺乏胃口，那可能是细菌感染，这时需要减少食物摄入量或禁食。在生病期间，人们对食物的偏好能够支撑适当的代谢程序。
喝运动饮料来补水
体育广告成功说服了很多人在慢跑之后喝上一杯运动饮料，毕竟它能补充电解质。然而，对大多数人来说，运动饮料含有的糖远超过了人体需要。低热量的白开水其实是更好的选择。只有在锻炼超过1个小时，出汗量又非常大时，才有必要喝运动饮料。
喝牛奶保护骨骼
美国农业部建议成年人每天喝牛奶来获取充足的钙和维生素D。然而，多项研究表明，牛奶喝得多与骨折风险低之间并不存在相关性。牛奶确实是一种营养丰富的食品，但它并不是万能健康饮料。为保护骨骼，应当食用营养全面的多种食物，并多锻炼。
吃脂肪会发胖
一些广告中宣称的“脂肪的热量密度高，会产生堵塞心脏的不良影响”让脂肪物质被妖魔化了。实际上，是糖和经过加工的反式脂肪酸对健康的危害最大。人们都需要食用适量的健康脂肪，来保证各项生理功能正常运转。
（摘自《健与美》2017年8期）
●萧忠彦
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