育膳房：京城美食和生活方式集成地

育膳房位于京城美食汇集地三里屯，占地 2200 平米，经由沸腾渔乡餐厅旧址改造而成。空间整体分为上下两层，还有室外 300 平米露台，7米长的落地玻璃及透明屋顶。作为国内第一家美食和生活方式集成店，这里吸引了 28 家美食和生活方式创业者，成为一个全新的美食生活中心。

为餐饮创业节省开店成本

这里集美食、展览、社交、聚会为一体，并结合了咖啡厅、开放性厨房、酒吧等多元化的体系，整体设计呈现出浓郁的工业风格。为了吸引更多优质的美食创客，育膳房提出让每个商家花四五十万的初始投资开一家店，就能做到与花两三百万在三里屯周边开一家店的收益一样。这是育膳房希望能为每个品牌带来的价值。

目前已经签约的美食创客店有以披萨出名的布乐奶酪；以原汁原味桂林米粉而吸引了不少食客的京城私厨石头食堂；中式风味浓厚的七十二般水饺；专做甜辣口味泰餐的 Yaksa 泰面兽；老牌日料店加藤屋；素食者最爱的不含任何乳制品的健康餐品牌 NOOXO；原材料采用内蒙自养牧场新鲜羊肉的蒙巴汉子还有马上要开业的林更新烤肉店。

这些商家都是以新鲜、好品质和满足大众口味为进驻标准。同时这也是个双向选择的过程，现阶段育膳房与入驻商户之间的合作形式非常灵活，合作期限可以是几年、可以是 3 到 6 个月 , 甚至也可以是 1 到 3 天。

在已入驻商户中，像炉火咖啡厅这样差不多 7-8 平米的档口每月租金在2万元左右，而其他店铺的具体租金也要视店铺的位置和大小而定。育膳房的主要盈利模式和一般的联合办公空间不同，主要是店铺租金加销售分成的模式。因为店里也会为他们提供额外的服务，比如做用户画像、品牌推广，甚至运营，都会有负责人协助商户进行。

与创业者合作的美食孵化器

育膳房与每一家商户之间的关系更像合作伙伴，在帮创业者赚钱的同时，也帮他们节省更多的成本。让大厨们专心做美食，由他们来提供服务，根据食客的口味向顾客介绍商户的特色菜肴，提供宽敞舒适的共享用餐区，做整体的装修改造，协助他们办理餐饮营业执照。

同时，他们还会不定期组织举办各种试吃活动、跨界活动等等，以此来吸引更多消费者。育膳房概念上更像是一个美食孵化器，创始人王盛林表示，希望精心挑选的匠心商家中能有 50% 的品牌和育膳房一起去全国各地开店，将这种体验复制到更多比较有潜力的城市去。

差异化的品牌定位，让商户们拥有相互重叠的用户客群。用餐区和厨房隔开，因此不会造成太多干扰。一层的中餐区用餐空间更大，二层的西餐区私密性体验更好。店里也有VIP就餐区，可以提前预约，酒吧区与餐饮区分开，互不影响。晚上热闹非凡的鸡尾酒吧，早上则变身为健身爱好者的瑜伽场地。

白天清净少人的情景和夜晚坐无虚席的画面，形成了强烈反差；许多 80后职场人不仅喜欢来这里放松自己，更喜欢坐在这里办公，构思想法，晚上再和合作伙伴一起谈谈新创意。对创客和食客来说，在这个轻松的氛围里，总能收获不一样的惊喜。

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