古人的零食“肉干”

　　过年啦，吃肉啦！对于古代劳动人民来说，过年就意味着有肉吃，那可是欢天喜地的头等大事。当然，在没有冰箱，物质又比较匮乏的古代，因为过年而专门宰杀的猪肉储存不了多长时间。于是，为了攒着肉，吃得更久，各地的腌肉、腊肉、风干肉、灌肠、糟肉等吃法也就应运而生，让我们充分享受着作为吃货的天然乐趣。

　　在魏晋，各种肉食都出现了，比如，延续至今的风味小吃——糟肉。

　　但若论下酒，最受欢迎的还是要属肉干啦，简直比今天的薯片还畅销……

　　古人因为肉类保存不易把肉干当零食吃也就罢了，在追求新鲜健康食物的今天，各类风味肉食仍然是春节的最佳礼品之一。这大概只能说明饮食文化最能保持长久惯性，以至于当我们走出了肉类食物贫乏的时代，依然保持着遥远历史回音所决定的味蕾。

　　（断浪荐自《看历史》）

　　蓝雯

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