粉食，粒食，你是哪种人?

　　中国，幅员辽阔，各地因自然地理差异，生活方式多有不同。表现在饮食上，就是那句老话“南米北面”，细分下去，每个局部区域，人们又都有自己的喜好。

　　我出生在淮河的岸边，本该是米面兼收，但我骨子里還是更爱面食。无论是兰州牛肉面还是广州云吞面，昆山奥灶面还是四川担担面，杭州片儿川还是武汉热干面，还有山西削面、河北莜面、重庆小面、河南烩面、宜宾燃面、延吉冷面等等，我都是来者不拒。

　　如果把人分成粒食和粉食，那我一定是个嗍粉的。说得不好听，我长了一副面食的下水；说得文雅一点儿，我是个重症条状面食爱好者。

　　在我看来，每个人的人生中，都有一碗粉或面，它热气腾腾地穿插在我们人生中许多细小的空隙里。这样的场景在我的美食纪录片中也多有展示：或许是学生时代和小伙伴—起吃的牛肉面、家里人亲手做的手擀面，也可能是长大后每次回家都要第一个去吃的米粉，或是童年里早餐必不可少的粿条……

　　食物常常能带我们穿越时空，回到记忆里最精准的时刻。也正因为这样的缘故，食物也能够跨越年龄与阶层。

　　媒体融合的今天，我们身边的内容每天在以飞快的速度增长，越来越多的传播在以不同的形式交叉进行。尽管我是一个比较旧派的中年人，但面对新的媒介形态赋予我们的更多可能，还是想努力以变幻多样的方式，和我们的读者、观众对话、握手，期待在新的空间与我们的知音相遇。

　　《智族GQ》作为传统媒体中的佼佼者，在国内外都有广泛的读者，所获奖项众多。新媒体时代，他们也率先尝试了多种不同的平台与风格。这次与《智族GQ》深入的合作，历时近4个月的时间，从最初的磨合到涉及不同部门的采访拍摄，中间还经历了北京疫情的反复。长时间的沟通中，感受到了他们的专业精神，与年轻人的朝气蓬勃。

　　面对团队里这些90后甚至95后，我们用什么来彼此沟通？我想，还是食物。说起面，来自广东的孩子讲起竹升面，陕西人想到“biangbiang面”，而我，还是爱我的延吉冷面。

　　这一次，我和《智族GQ》一起，为大家准备了这本面食专刊，还有一个视频系列，—起聊聊，我们心中的那碗面。

　　陈胜卿

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