近日，湖北武汉东西湖区柏泉街北湖大队500亩鱼塘喜获丰收，与往年不同的是，今年大队合作社采取对鱼进行深加工制作成风干鱼的方式销售，每斤可为农户增收10%。
2020年12月16日，趁着天气晴好，北湖农特水产品合作社社长张满荣正带领着农户对已经晒好的风干鱼进行分装，这也是他们尝试制作风干鱼后接到的首笔订单，订单共计800斤风干鱼，所选用的鱼全部是北湖大队农户所养殖的草鱼与武昌鱼。
“喂的都是大麦和青草，口感和饲料鱼完全不一样。”张满荣介绍，为保证风干鱼的品质，北湖大队用来进行深加工的鱼全部重达8斤以上，并且全部为新鲜打捞上来，鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺。制作方法为从背面开刀顺长片切开，去鳞、鳃、内脏，洗净后整条加盐、葱姜花椒等腌制入味，随后挂起风干。“烘房里烘干鱼的口感就没有我们天然风干好，天然风干的鱼，吃起来有一种小时候我们的奶奶做的烘鱼的味道。”
据介绍，与直接将鱼进行销售相比，通过二次加工售卖的风干鱼每斤可为农户增收10%。在完成首批3000斤风干鱼的腌制工作后，北湖农特水产品合作社还引进了分装机，并对风干鱼进行了包装设计，未来北湖大队的风干鱼将通过线上线下相结合的方式走进更多市民的家中。
王露 但峰 汤志坚
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