本期卷首

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　　中国蒸馏酒的出现年代一直是中国酿酒科技史研究领域中有争议的问题，资深白酒研究专家要云先生在本期所发表的《中国蒸馏酒产生年代之我见》一文中，提出了一个全新的重磅观点：长期以来被认为是来自阿拉伯语发音的蒸馏酒的发音“阿剌（lā）吉”，原来是女真语（满语）Airki的音译，表明用“阿剌吉”指称蒸馏酒不是来自于元代的阿拉伯人，而是金代的女真人，这种语言学上的解释与金代蒸馏器的出土互为印证，证明金代上京一带最先出现了蒸馏酒。相信此文对酿酒科技史研究同行会有重大启发。

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　　本期我们刊登了对湖南酒鬼酒股份有限公司、湖南武陵酒有限公司、湖北白云边酒业股份有限公司、广西桂林三花股份有限公司的采访手记，进一步展示了辽阔的祖国大地上，风格各异的白酒生产工艺。

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　　古文字学家璩效武先生，五十年如一日，对商代甲骨文进行“非卜辞”的释读，有很多创新性的发现。八年前本刊曾予以报导，时隔八年，璩先生又投来长文，展示他最新的研究成果。璩先生以一人之力默默地探索五十年，校正已成为众多学者常识的错误观念，厥功至伟。在此，谨向他表达由衷的敬意。

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