黑巧克力，360°呵护女人

　　情人节送什么给爱人？绝大多数人第一时间想到的，无疑是巧克力。然而，巧克力却让许多女孩既爱又恨，回味其甜美诱人的同时，更惧怕其所含的高脂肪和高热量。其实，并非所有的巧克力都是如此，这其中，黑巧克力就是个例外。

　　黑巧克力，不仅仅因为黑

　　黑巧克力（Dark chocolate）：顾名思义，就是黑色巧克力，区别于白巧克力，是巧克力的一种，又称纯巧克力，主要由可可脂、少量糖组成，硬度较大，可可脂含量较高，微苦。它不含乳制品，其中可可的含量至少在73%以上，最高可达90%。黑巧克力对女人好处颇多，减肥、调节消化系统、降压、抗衰老等，数不胜数。

　　黑巧克力几大功效

　　1，抗氧化、防止心脏病

　　有科研人员曾经对12名健康的志愿者进行了实验，让这些志愿者在一天内只吃100克黑巧克力或100克黑巧克力加牛奶或200克牛奶巧克力。结果发现，在吃黑巧克力1小时后，人体内抗氧化剂在血液中的水平明显上升，其中包括人们熟知的食物中含有的黄酮类化合物。除此之外，科学家还发现，如果一个人坚持吃适量的黑巧克力，可以增加血液中的抗氧化成分，从而防止心脏病的发生。

　　2，燃烧多余的脂肪

　　其实道理很简单，首先，黑巧克力的脂肪没有人们想象的高，并且很大一部分是不饱和脂肪，并不会转化成赘肉，另外，黑巧克力在消化吸收的过程中，会燃烧掉身体上的一些脂肪和热量，再者，黑巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用，能促进人体新陈代谢。在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量最低，但其所含咖啡因比牛奶巧克力要高。

　　3，降低血压

　　根据德国科学家的研究结果表明，在降低高血压方面，黑巧克力比茶的效果更好。因为黑巧克力富含可可，而可可和茶相比，其降压功效更为显著，长久以来人们一直认为喝茶有降血压的功效，但德国科学家的研究颠覆了这个观念。

　　4，使人变得更聪明更敏锐

　　黑巧克力能使你变得更加聪明，别不相信，来自诺丁汉大学的科学家发现，黑巧克力里面的一种主要成分黄烷醇能促进大脑一些重要区域的血流速度达2-3个小时，而大脑中一些特定区域的血流增加能帮助提高大脑能力，以及在短时间内使人变得更敏锐。因而说，食用巧克力等食物能使头脑变得更敏锐，并且能使认知能力得到短期的提高。

　　5，让你越来越漂亮

　　德国研究人员每天让24位女性饮用半杯浓缩的类黄酮可可粉。三个月后，这些女性的皮肤变得更加湿润光滑，在太阳底下暴晒引起色斑和皮屑的症状也得到有效改善。研究人员认为是因为类黄酮被紫外线吸收，有助于保护和增加皮肤血液循环，从而改善面貌。

　　6，增强性欲，提高情趣

　　意大利研究人员调查了每天吃黑巧克力的143位女性，发现她们似乎有更强的性欲，阴道能更润滑，而且在更短的时间内达到性高潮。这是因为巧克力中的可可粉含有可提高身体敏感度的刺激物甲基黄嘌呤类生物碱。除此之外，黑巧克力中还含有“自然助性物质”苯乙胺。

　　黑巧克力，是这样选购的

　　“不融在手，只融在口”的黑巧克力，守望爱情的同时，也同样守护健康。有一点我们必须承认的是，生产巧克力，并非我们国家的强项，多数还得依赖外援和进口。这无疑给广大黑巧克力选购者难上加难，面对市面上林林种种的品牌和不同可可含量的黑巧克力，绝大多数的消费者都不知从何选购，怎样才能购买到纯正的黑巧克力，而我们判断黑巧克力的标准是什么？

　　判断黑巧克力的纯度的依据是什么？固体可可，还是可可脂？

　　如果你是“黑巧克力控”的话，你一定遇到过这样的问题，大多商场的黑巧克力都是放在“进口食品”专柜，每一个品种的巧克力，都会在满是外文的包装纸背面贴上中文标签，在正面，我们会看到所标注的巧克力的“%”的数字，那是什么呢？笼统的说，就是黑巧克力所含的纯度百分比。

　　往往我们会在中文标签上读到这两个成分的含量，有些是固体可可的含量，有些是可可脂的含量。而此时，会让我们犯迷糊的是，判断黑巧克力纯度的依据到底是固体可可的含量还是可可脂的含量呢？

　　关于固体可可和可可脂含量的区别：

　　要知道他们之间的区别，首先要知道二者是什么？

　　可可脂：黑巧克力的含金量

　　又称可可白脱，是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。可可脂除具了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化，并一点也不感到油腻；而且它也不象其它一般植物油脂，容易发哈酸败。可可脂是巧克力的理想、专用油脂，几乎具备了各种植物油脂的一切优点，至今还未发现能与其相媲美的其它油脂，它使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。据美国研究人员报告，可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。所以说，可可脂是黑巧克力的含金量的参照标准。

　　固体可可：品质和味道的决定因素

　　一般意义上的可可固体含量指的是相对于这块巧克力来说，用料可可的含量，可可具有很高的营养价值，其主要成分是可可脂、可可碱和咖啡因，即碳水化合物、脂肪、蛋白质和矿物质镁、钾以及生物碱(鹿尾草碱等)等。可可固体含量才是真正影响巧克力味道的。一般来说，如果黑巧克力中的可可固形物含量在50％以下，那么它们的品质不会太好。因为这样的产品要么太甜，要么太油腻。一些极其少见的标注100%的巧克力，这种巧克力被美国FDA（Brut，Food And Drug Administration，美国食品及药物管理局）描述为不含糖的巧克力，但它可能含有一些天然的或人工合成的调味剂。只有那些狂热的巧克力迷才会喜欢吃这种巧克力。而一般我们见到的固体可可超过85％的巧克力都归结为这一类。

　　选购标准：50%以上的可可脂含量

　　我国国产的黑巧克力似乎都没有能达到要求的。如果经济条件允许，我们要选择50%以上可可脂含量的黑巧克力（成分表里都有标明，进口黑巧克力在包装正面或背面都能找到百分比“%”示意可可脂含量的内容），最好是70%以上的黑巧克力。因为只有可可脂含量多，才能更大程度的发挥其作用。

　　健康小贴士：哪些人不适合吃黑巧克力

　　首先，怀孕前3个月是绝对不能吃，5个月内也最好不吃，6个月以后应该适当的吃些，对宝宝很有利，但是也不要多，一点一点就可以，并且可可脂含量不要过高 50%左右就可以。

　　其次，已经患糖尿病的人忌吃，黑巧克力并非无糖食品，因而，和其他含糖食品一样，都是糖尿病患者不能吃的。

　　另外，由于黑巧克力有降低血小板凝固的作用，所以，血小板过少，伤口不爱愈合的人也不应多吃。

　　胆结石的患者不应经常食用。

　　少数人对大量服用黑巧克力会感到恶心的人，专家认为这样的人不适合使用黑巧克力减肥法。