延续下一个百年 旧振南饼店传承专案

　　日本百年以上的长寿企业举世闻名，而这些日本「百年老店」基本上都是家族传承，旧振南也不例外。现任的董事长李雄庆，谈起传承项目，他认为：「虽然是家族事业，但要以企业当作思考， 家族只是协助企业发展。」就像一个典型的项目团队，所有团队成员都是为了完成项目目标所组合而成的人力资源，每个人清楚了解项目的使命、愿景、目标，在各自的工作范畴上用心付出，自然而然就形成企业发展的核心管理团队。

　　堪称典范！接班并非一蹴可几

　　「现在整体经济模式一直创新、改变，计划赶不上变化，每个企业或家族在传承上，应该都是大同小异，最主要目的是把『传承』做好，经过两代的磨合后，可以再继续永续发展。」旧振南的传承项目是一个为期10年的长期项目，至今走来已迈入第8个年头，转眼间只剩2年就进入项目结案阶段，李雄庆笑笑地说：「目前接班计划都在进度上，正处于两代共治、磨合期，无形的传递比有形的传递重要，剩下的就是把显性的知识经济传承完成。」而对于第五代经营者的期许：「就是『传承』，把规矩做好，再续百年。」李雄庆进一步说明「传承」更明确的定义：「培养、授权、放手」，要达成这3项项目目标，接班人应该具备「人格魅力、领导才能、学习能力及知人善任」4项能力；且企业应该拥有「与时俱进的经营治理、坚实的企业文化及核心价值的传承、持续投资、接班计划」4项永续经营策略：

　　放眼未来　开启基础建设项目

每个项目的灵魂人物，非项目经理莫属，为项目负起成败之责。如果说李雄庆董事长是这项传承项目的发起人，那么这位被赋予重任的项目经理、第五代经营者，就是旧振南现任的营运长李立元。

　　年纪轻轻76年次、毕业于加拿大英属哥伦比亚大学商学院。谈起过往8年的专案历程，李立元说：「这8年来一直建构一些基础建设，旧振南伙伴数越来越多，要有更完善的E R P及人资系统、财务系统、财务模块、生产模块去管理，才会比较像台湾中小企业的结构。」这些导入系统化的项目，是旧振南两代起始传承项目的共识，主要目的除了为旧振南内部建立起组织经验知识库外，更大的目的在于传承、将信息透明化，公司有标准的作业流程，便能将企业核心经营理念保存下来。

　　在旧振南内部，妥善地将资深团队及年轻团队分群，项目沟通、合作上不但没有阻碍，反而更能各司其职地完成彼此的项目任务。内部稽核单位的团队，主要由资深员工组成，负责稽核年轻员工带领的团队执行率是否符合内控标准，例如：有没有照公司的章程规划安排？因为资深员工有过去的Lessons Learned、能评估风险、做为年轻人冲业务量背后最稳固的靠山，彼此之间互相砥砺，发挥团队合作最大效益。

　　颠覆传统汉饼印象的创新专案

　　从小耳濡目染，李立元认为的汉饼，其实与你我脑袋内的印象相距不远，不外乎是用猪油制成的绿豆椪、太阳饼、大饼……等，这类想到就浮现在脑海中的食品。但随着时间推移，这几年看到旧振南开启许多食品创新项目，「因为时代改变，所以产品也要跟着改变，保留旧口味，用新的口味或产品吸引这个世代的消费者」李立元说。受到西方文化冲突及汉饼原料改变，不只芋头、绿豆，旧振南更尝试结合威士忌、可可做出有创意的年节甜品。这个世代的人「吃得少、吃得巧、口味变多」，从旧振南现在的汉饼上也可以看到这些符合现代饮食习惯的特色汉饼、扭转传统糕饼印象，创造1+1>2的附加价值。

　　2018年台南旗舰店开幕，结合台南当地有名的蜷尾家冰淇淋做雪饼；2019年中秋节与杜老爷冰淇淋共同合作，于全台5,000家7-11门市发行绿豆椪牛乳棒冰，用旧振南绿豆椪的核心—绿豆沙制成棒冰、做出一个具话题性的产品，全台限量18万支，在短短2周内销售一空。这两个案例仅是近几年旧振南成功过的食品创新项目小小一部分，他们也曾与苏格登威士忌、福湾巧克力异业结盟项目合作，反应都非常好，无形中也与年轻人接轨，让年轻世代接触旧振南这个百年品牌，带动品牌认识与销售量，也开发出IP授权、品牌授权……等新商业模式。

　　现代与传统完美结合 中西方文化交流

　　谈到近期及未来：「旧振南想带给客户的不只是买跟卖，而是体验的服务。」现在零售业竞争激烈、网购大战随时开打，但主要都是在卖商品，李立元认为这样会「失去购物的乐趣、失去品牌背后创立的意义」。旧振南不只希望消费者知道「好吃、品牌不错、买来试试看」，也希望消费者「了解有意义的汉饼文化」，因此逐渐启动店面转型项目，除了在店内可以看到许多精心设计过的建筑巧思、吸引网美拍照，也提供茶品、手做凤梨酥……等体验品牌的服务，将时下正夯的体验经济纳入项目范畴内，期望消费者坐下来、动手做、了解为什么要吃汉饼，延长在店内消费的时间，拉近与消费者的距离。具体的项目成果，除了使客群年龄层慢慢下降至25岁左右，也吸引许多想体验台湾糕点文化的外国观光客到访，更令人惊讶的是，连讲究饮食的日本观光客也不少，可见获得不少肯定，让李立元回想起来，语气中尽是满满地感动与欣慰。

　　经过这几年大大小小的项目历练后，努力总算慢慢看到成果。李立元说：「身边有朋友，以前不会吃大饼，因为认识我后发现大饼很好吃，不是想象中的甜、腻，也慢慢改变印象。」而他也分享成功的秘诀就在于沟通：「对事不对人，要了解最终的目标是什么」，沟通不仅适合用在项目或工作上，日常生活中与家人、伴侣、同事、朋友相处也非常适用，沟通的过程中难免有起伏，但在磨合的过程中，彼此若能对于项目目标讨论出一个双赢的结果，就是好的方向。善用沟通技巧带领团队、没有两代体制磨合的冲突，让人更期待李立元营运长打造创新世代、维持质量、保有诚信，引领旧振南传承永续品牌的下一个百年。