跟着节气来养生

　　“二十四节气”起源于黄河流域，是古人通过长时间观察，结合天文、物候、农业气象所衍生的一套生活方针。这一名词首见于西汉刘安的《淮南子• 天文训》，里头详细记录了黄河中下游地区的物候变化，并在汉武帝太初元年被用于邓平、落下闳等人制定的天文著作《太初历》中，作为指导农业活动的历法补充。

　　与现代随时能食用非当季作物不同，古时的气候变化直接影响人文和农业活动，当时人们推崇顺应自然，故有“不时不食”，即非当季食物不吃的饮食习惯，因此衍生出许多与节气相关的饮食文化，如立春吃春卷、清明吃青团、夏至吃面、霜降吃柿子等。现存最早的医学典籍《黄帝内经》也写到“食岁谷”，强调吃东西要应时令、季节；还提到“人与天地相参也，与日月相应也”，认为季节变化会影响人体，只要顺应节气变化来调整生活习惯，便能远离疾病，身体健康。

　　二十四节气将一年四季平均分为24 个等分，每一个季节共有6 个节气，中医针对节气变化，总结出“春养肝，夏护心，秋润肺，冬补肾”的说法；而民间也有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”这一俗语。虽然每个季节适合吃的食材并不局限于此，但它却简单扼要地表达了四季养生吃法，以及当季丰收食材。

　　春日吃春芽

　　每年阳历2 月3 日至5 日之间为“立春”，“立”在二十四节气中表示一年四季中每个季节的开始，故立春为春天的开始，亦是二十四节气之首。立春在古代相当于现代的农历新年，是古人非常重视的节日之一。所谓“一年之计在于春”，养身防病当然也要始于春，中医认为人在春天时生理机能、新陈代谢最活跃，是调理身体的最佳时期。此时，许多植物刚冒出新芽，不仅肥硕鲜嫩，吃了还有助于清热解毒、疏肝理气，缓解春天气候干燥导致的体内上火症状。芽菜大致可分为两种，豆类长出的芽，如绿豆芽、豌豆芽、黄豆芽等，和花草树木的嫩芽，如枸杞芽、香椿芽、南瓜尖等。

　　立春时，人们会吃春卷（又称春饼、春盘），称为“咬春”，除了有迎春和期盼今年丰收之意，饼皮里卷豆芽、韭菜等嫩芽菜，或蒸或炸，也被视为顺应节气进行的饮食调整。

　　夏至习俗：吃面

　　春去夏来，立夏起天气逐渐变得炎热，而夏至则是一年中白昼最长，黑夜最短的一天。元代文人吴澄编著的《月令七十二候集解》中记载：“夏至，五月中。《韵会》曰：夏，假也；至，极也；万物于此皆假大而至极也。”意为夏至时万物繁茂到了极点，外界阳气也到了极点。中医认为，夏至是五脏六腑受外界影响较为明显的3 个节气之一。此时人体阳气较少，抵抗力相对薄弱，并会伴随疲惫、心烦、胸闷、食欲不振等症状，因此可以吃些苦味蔬菜和瓜类食物，如冬瓜、西瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜等，用以清热解暑、养心凝神。

　　此外，夏至也被称为“夏至节”和“夏节”，是古人很重视的节日之一。夏至正值小麦丰收，人们便以小麦面敬神，祈求去除饥荒和死亡，保佑风调雨顺，来年丰收。这点在《周礼• 春官》中就有记录：“以夏日至，致地方物魈。”因此“夏至吃面”的习俗就这样流传下来，并被赋予解馋尝新之意。小麦面作为主食之一，能果腹，能养生，唐代药物学家陈藏器的《本草拾遗》写到：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”；现代医学也表示用新鲜小麦制成的面口感较好，营养价值高，富含蛋白质，钾、钙、镁、铁、磷等矿物质，以及维他命A、C 等。

　　秋滋阴，冬温补

　　秋季的秋分和冬季的大寒则是另外2 个五脏六腑容易受到影响的节气。西汉学者董仲舒在《春秋繁录》中记载：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”秋分时昼夜等长，温差较大，人体容易因不适应温差而生病，其中咳嗽、支气管炎等呼吸道疾病是秋分后最常见的健康问题。此时适合吃葡萄、苹果、梨子、南瓜、莲藕等润燥滋阴、清热润肺的食物，以预防疾病，强身健体。此外，“秋吃果”中的果，除了水果，也包括花生、核桃仁、腰果等坚果类，它们同样能起到润肺、养肺的功效。

　　大寒为二十四节气中的最后一个节气，也是一年当中最冷的节气，中医认为经过漫长的冬季，到大寒时人体机能已是一年中最虚弱的时候，但此时不宜大补，反而需要吃些温补食物来增加热量、抵御风寒，同时为春天人体阳气升发做好准备。推荐食材包括羊肉、牛肉、大白菜和根茎类蔬菜（芋头、红薯、山药、马铃薯、萝卜）等。

　　大寒后，即将迎来立春，又是一年新开始，也是吃芽的好时机...... 二十四节气就在循环反复中，千年来引导人们开出一片璀璨的饮食之花。