悬浮旋转式坚果活性烘干技术要点

　　通过热泵烘干产业同仁十多年来的技术应用和探索，花叶类、果实类、根茎类、家禽肉类、水产品类、工业类的产品烘干日趋成熟。随着人们生活水平的提高，对物料的烘干工艺要求越来越高，如果工艺不达标，物料的特性和经济附加值就会大打折扣。

　　坚果以其独特的营养价值和丰富的口感，成为了人们日常生活中不可或缺的美食。其味道香浓，富含维生素E、多种B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有一定数量的蛋白质和对健康有益的脂肪酸，有助于人体生长发育、增强体质和预防疾病，还因其独特的口感和营养价值而备受消费者喜爱。中国有松子，核桃，香榧，山核桃，碧根果，咖啡豆等400-450种坚果品种，坚果行业多年来保持持续快速增长的强劲势头，规模已达千亿。据统计数据，2023年我国坚果产量约为21万吨，同比增长4.36%。

　　烘干是坚果加工中的重要环节，烘干工艺是难点。坚果是由单心皮或合生心皮形成，成熟时果皮壳坚硬，壳内有活性果仁，油脂含量高，高温后易油化。如在烘干过程中处理不当，就会使坚果果仁因缺氧失去活性，加工后的坚果失去鲜美的口感，3个月左右就变味、变质，从而使消费者的体验不佳，造成坚果商品的价值衰减。

　　为彻底解决坚果烘干中的痛点，中国船舶七〇五研究所烘干团队组成项目组，经过3年的时间研发，试验，已完成悬浮旋转式烘干样机设计、生产及试验调试。各类坚果经设备干燥保存后，胚胎成活率可达90-92%以上。

　　坚果活性烘干注意事项：

　　·工艺控制：35℃-42℃之间，湿度40-25之间，烘干时间在48-72小时之间。

　　·注意供氧：温度不能超过45℃，氧气必须充足，否则会因缺氧而失去活性。

　　·活性干燥技术在坚果行业加工中的运用，对于提升产品质量具有至关重要的作用。这是因为坚果中含有丰富的油脂和蛋白质，如果在储存和加工过程中不进行适当的干燥处理，就容易导致霉变、酸败等问题，严重影响产品的口感和营养价值 。而活性干燥技术可以在较低的温度下，有效去除坚果中的水分，从而延长其保质期，保证产品的新鲜度和品质。

　　此外，随着消费者对健康食品需求的不断提升，坚果行业将持续保持强劲的发展势头。在这样的市场需求下，如何保证坚果产品的新鲜度和品质，成为了行业发展的关键。因此，活性干燥技术的应用，不仅可以提升产品的品质，也有助于推动整个行业的高质量发展。

　　总的来说，活性干燥技术对于坚果行业的产品质量具有重要的影响，它可以帮助坚果企业提升产品的品质，满足消费者的需求，从而推动热泵行业和食品行业的融合发展。

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