食品安全检验检测存在的问题以及对策

　　王亚薇，刘利成

　　（谱尼测试集团山东有限公司，山东青岛 266000）

　　摘　要：随着物质生活水平的不断提升，人们对于食品的要求也在不断增加。食品安全作为影响人们日常生活的重要因素之一，近年来引起了人们的广泛关注。食品安全检验是保障我国食品安全的重要举措之一。因此，为全面保障我国居民的身体健康，本文以食品安全检验检测存在的问题以及对策研究为主要内容，旨在为促进我国食品安全发展提供一定的理论参考。

　　关键词：食品安全；安全检验；检测

　　随着我国市场经济的不断发展，人们对于食品安全问题愈加关注。现如今，食品安全已经成为一个具有丰富内涵、层次的概念，涉及食品加工的方方面面。在信息化与全球化迅速发展的背景下，一些前所未有的食品原料和烹饪方法开始逐渐进入人们的日常生活中，尤其是受到生物技术快速发展的影响，快餐以及各类方便食品迅速获得大量新生代的青睐，而这类产品在给人们带来便利的同时，一定程度上为人们带来了食品安全风险，且这类风险与我国传统食品安全风险完全不同。因此，本文以食品安全检验检测存在的问题以及对策研究为主，旨在为我国未来食品安全检验检测工作开展提供一定的理论指导。

　　1　我国食品安全检验现状

　　1.1　检验标准

　　当前，我国有关食品安全的相关检验标准主要涉及相关食品加工的整个流程，从种植、采摘、加工、包装到销售，整个环节都有严格的标准要求。而这些标准的制定是为了避免食品安全风险的出现，进而全面保障消费者的身体健康[1]。例如，在食品加工前，相关企业需要对食品原材料进行全面检验，确保原材料中的农药、兽药残留符合我国标准规定。在食品加工过程中，相关人员也应严格按照我国相关规定，合理使用食品添加剂。在产品正式销售前，相关人员还需要对加工后的产品进行全面的检验检测，有效保障食品安全。

　　1.2　检验技术与设备

　　随着科技的不断发展和进步，我国在食品安全检测技术和设备上取得了很大的进步，这也为保障我国食品安全提供了巨大的帮助。当前比较常见的食品检验设备包括高效液相色谱、气相色谱等。通过合理运用这些分析仪器，可以对食品中残留的农药以及重金属等进行有效检测。此外，随着科技的不断进步，相关人员还可以通过运用光谱分析、试剂盒检验等方式实现缩短检测时间的目的。相关人们还可以利用相关区块链技术来及时追踪和了解食品的生产和流通过程，全面确保食品的品质与安全。

　　1.3　检验监督

　　在食品检验检测过程中，我国食品安全监管部门会定期从市场上随机抽取相关食品产品进行检测，进而全面确保市面上流通的食品产品符合我国相关法律要求[2]。在日常监管过程中，食品安全监督人员需要对不同地区的市场中的食品产品进行随机抽查，且抽查过程中尽可能全面保障抽样的公平性和代表性，并严格按照我国相关规定对食品的多项指标进行全面检测。指标检测具体包括微生物污染检测、农药残留检测、重金属含量检测等，进而全面了解该产品的实际安全性。而对于食品检验的真实结果，相关监管人员也需要在第一时间进行全面公开，使消费者了解到相关产品的真实情况。

　　2　我国食品安全检验检测存在的问题

　　2.1　检验标准体系滞后

　　食品安全检验制度对于维护我国食品安全具有至关重要的作用。相关从业人员在实际检验检测过程中需要严格按照我国食品检验制度进行操作。然而，在当前发展过程中，我国部分检测单位和机构的食品安全检验检测标准较为落后，这给食品安全检验检测工作的开展带来了挑战。随着科技的不断发展，我国食品种类和加工方式日益增多，各类新颖的食品添加剂更是层出不穷，给食品安全检验标准体系带来了前所未有的挑战。由于检验标准体系的滞后，很多新型食品安全问题开始出现。

　　2.2　检验检测技术滞后

　　随着我国食品工业的不断发展，各类新型的食品添加剂、食品包装材料不断涌现，而我国传统的检验技术在面对新兴食品安全问题时表现出较大的不适应性，其无法准确全面地评估相应食品产品的安全性，这给我国食品安全检验工作的开展带来了一定的隐患。与此同时，我国食品检验检测技术在创新方面也存在很大的不足。食品安全检验检测技术的创新是有效保障我国食品安全水平的关键，然而当前我国食品安全检验技术的创新程度存在非常明显的滞后现象，虽然传统的食品安全检验检测技术在很大程度上能够满足我国对食品安全检测检验的需求，但从长远发展的角度来看，检验检测技术的创新和发展势在必行。

　　2.3　监管难度较大

　　食品安全保障对于维护我国社会稳定发展具有非常重要的影响，然而我国食品安全检验检测工作开展却面临着诸多挑战，其中监管难度较大的问题非常突出。我国食品安全检验检测工作的开展往往涉及多个监管部门，包括监督检测部门、药品监督管理部门、卫生管理部门等，这些部门往往各自拥有不同的政策要求，使得食品安全监督职责存在沟通协调不力的问题。在实际监管过程中，也会出现监管空白以及监管资源浪费的情况。此外，在具体检验工作开展的过程中，各监督部门之间的信息沟通不畅，导致对同一个食品产品进行多次检验的情况，不仅浪费了检验资源，还显著降低了食品检验的效率和准确性。此外，部分食品安全检验检测单位与机构在日常检验工作完成后，并没有将食品安全检验检测的结果进行公示，这无疑给我国相关政府部门的工作开展带来了一定的不利影响。

　　3　我国食品安全检验检测存在问题的对策

　　3.1　健全检验制度

　　食品安全覆盖了整个食品生产环节，而任何一个环节出现问题都将会导致食品安全事件的发生。因此，为全面保障我国食品安全，食品相关检验机构和部门必须要建立严格、完善的检验制度[3-4]。食品安全检验单位的管理人员要在日常工作开展过程中做到认真专注，严格按照检验制度要求开展实际工作，并且要端正态度，进而完成整个食品检验工作。在食品检验工作完成后，相关检验人员还需对整个检验环节进行回顾和总结，明确工作开展存在的不足之处。此外，我国食品相关检验单位必须在日常工作开展过程中全面落实检验制度，而这要求食品相关检验单位的管理人员制订相应的奖罚措施，即对于积极落实检验制度的检验人员进行奖励，而对于不遵守检验制度的人员进行一定的处罚。只有在日常检验过程中全面落实检验制度，才能有效确保最终检验结果的准确性和可靠性。

　　3.2　提高检验检测技术并更新设备

　　现如今，食品安全问题已经成为人们关注的重点问题。因此，在未来发展过程中，必须要全面提升食品安全检验检测技术，进而全面保障我国食品安全质量。①我国需加大相关科研投入，积极鼓励食品检验检测技术的创新，通过引入国外先进的食品检验技术，如高通量测序、纳米技术等，全面提升我国食品安全检验检测的准确性和效率[5]。②相关食品安全检验检测单位和机构需要加强人才培养和引进工作。高质量的食品安全检验检测技术发展对于专业人才的需求很大，相关单位与机构在未来发展过程中要加大人才培养力度，通过建立完善的培训体系，全面提升专业人才的综合能力，为食品安全检验检测工作的开展注入新的活力与动力。③在全面提高食品安全检验检测技术的过程中，还需要注重相关检验设备的更新与升级。食品安全检验检测单位和机构在日常工作开展过程中要加大对于食品检验检测设备的资金投入，提高设备的检验精度和效率。只有加强设备的维护与保养，才能有效保障食品安全检验检测工作的稳定开展。

　　3.3　加强食品检验监管

　　在当前日益复杂的食品安全环境下，加强食品检验监管至关重要，食品安全检验主要包括对食品中的有害物质、添加剂等成分进行全面检测，在实际检验过程中，其往往会涉及多个监督部门。因此，为有效加强食品检验监管，我国需要做到统一规划各个检验机构，从整体上协调各个部门之间的工作，有效保障食品安全检验检测工作的顺利开展[6-7]。与此同时，食品安全检验检测工作的开展不能只是简单局限于个别地区和部门，必须将其全面连接在一起，构建起完善的食品检验检测网络。只有从多方面、多层次的角度开展食品检测工作，才能有效确保食品安全。此外，相关部门还需要有效加强食品安全风险预警监测，通过充分利用相关网络技术使得各个监督部门在第一时间公示食品检验检测结果，通过出具书面分析报告的形式全面反映当前食品安全管理现状，从而为相关政府部门的监督工作开展提供良好的支持[8]。

　　4　结语

　　随着我国经济的不断发展，人们对于食品安全问题越来越重视。在此背景下，本文以食品安全检验检测存在的问题以及对策研究为主，展开详细分析。通过对我国食品安全检验现状进行全面分析可以发现，当前我国食品安全检验检测主要存在检验标准体系滞后、检验检测技术滞后、监管难度比较大等问题。为全面解决我国食品安全检验检测问题，提出健全检验制度、提高检验检测技术并更新设备以及加强食品检验监管等对策。在未来发展过程中，我国相关政府部门需要积极利用多种方法对食品安全检验检测工作的开展进行严格监督，进而有效保障食品安全检验检测工作的顺利开展。总之，食品安全直接关系着人们的生命健康与生活质量，因此做好食品安全检验检测工作意义重大。

　　参考文献

　　[1] 杨晓丽. 食品检验检测体系的现状和对策研究[J].现代食品,2022,28(24):145-147.

　　[2] 张艳, 张文博, 李晓南, 等. 我国食品检验检测体系现状及应对策略探讨[J]. 现代食品,2022,28(12):72-75.

　　[3] 杨昌林, 刘灿灿. 我国食品安全抽检监测现状、问题及对策[J]. 中国调味品,2022,47(6):212-216.

　　[4] 周彦飞. 食品检验技术对食品安全的重要性分析[J]. 现代食品,2022,28(10):143-145.

　　[5] 刘丽. 我国食品安全检测体系存在的问题及解决方法[J]. 中国食品工业,2022(10):96-98.

　　[6] 杨成彬, 王勇, 刘刚. 食品检验检测体系存在的问题及完善对策[J]. 科技创新与应用,2021,11(22):135-137.

　　[7] 李凌锐. 食品检验检测体系存在的问题及完善对策[J]. 现代食品,2020(23):68-70.

　　[8] 勾晓丹. 食品检验检测体系存在的问题及完善对策[J]. 现代食品,2020(21):137-138.