降胆固醇 燕麦最给力

　　几个世纪以来，达？芬奇创造的蒙娜丽莎那神秘的微笑令无数艺术家和观赏者着迷，也引出后人对这个女人的种种猜想。然而，一位意大利病理学学者用科学方法论断，蒙娜丽莎的笑容之所以与众不同，全因饮食不健康且胆固醇超标所致。

　　胆固醇不是病却要命

　　胆固醇是一种在血液及细胞内的脂肪，它可由身体的肝脏细胞制造，亦可从食物中吸取。我们需要胆固醇来帮助身体正常运作，制造胆汁及帮助身体运用维他命D。在正常情况下，身体自行合成的胆固醇与经食物摄取的胆固醇，会保持一定的比例，不会有胆固醇过高问题。亚太心血管疾病和中风调查显示，亚洲人体内的胆固醇每增加一单位(1mmol/L)，心血管疾病死亡危险几率就增加35％，和血管有关的中风几率也会增加25％。我国卫生事业发展统计公报显示，我国城市居民前10位死因的构成中，心脏病和脑血管病合计为39.3%，是主要的死亡原因。因此，而高胆固醇是引发心脑血管疾病的重要危险因素。

　　谁是胆固醇高危族？

　　1/ 家族遗传

　　2/ 体重过重

　　3/ 长期缺乏运动

　　4/ 年龄——随着年龄增长，新陈代谢率会变低

　　5/ 抽烟人士

　　6/ 性别——更年期男人比女人高

　　7/ 糖尿病患者

　　燕麦，心脑血管疾病的保护伞

　　中国国内第一次大样本的人体干预临床试验结果表明：在目前我国城市居民的膳食结构中，用以燕麦为代表的全谷类食物替代部分精制粮谷类食物对降低血胆固醇水平具有良好的作用，建议所有备受高胆固醇困扰的人，不妨每天食用一定量的燕麦，替换部分日常食用的精加工米、面，通过膳食结构的改变来降低胆固醇。

　　燕麦除油的秘密

　　人们对有关燕麦降低心脏病风险作用的新发现包括通过燕麦减肥降低胆固醇。低密度脂蛋白颗粒的体积越小、密集度越高，则越容易氧化，清除起来越难，对比食用小麦，食用燕麦受试者血液中体积小、密集度高的低密度脂蛋白颗粒数减少了16.2%。燕麦中独有一种名为燕麦属苏氨酰胺的酚类化合物，试验现已证明，该物质被人体吸收后，可能对早期动脉粥样硬化起干预作用。作为一种全谷物食品，燕麦在保护心血管方面的有着多种积极作用，精细谷物所含的热量是全谷物的3倍，若是增加燕麦食品的摄入，也能对血压控制产生有益的影响。

　　燕麦四大新优点

　　1.每天至少食用3份燕麦，即可降低患2型糖尿病的风险。研究表明，燕麦可以改善胰岛素敏感性，从而推迟甚至防止2型糖尿病的发病。

　　2.燕麦也可能通过提供丰富的可溶性纤维，对碳水化合物的动态平衡产生有利影响。足够数量可溶性黏性纤维，可以延迟胃排空，并为小肠的吸收建起阻挡消化酶影响的物理屏障，从而减缓餐后血糖升高。

　　3.燕麦本身含有大量的膳食纤维，即能有助于更好地维持体重。在世界卫生组织所开展一系列循证研究中，已经有充分的证据表明：高纤维饮食能减少肥胖的发生。

　　4.煮熟的燕麦食品也属于高容量、低能量密度的食物。

　　提防胆固醇“陷阱”

　　除了进食燕麦可降低胆固醇的食品之外，日常生活里，我们还应该避免进食一些隐藏性高的胆固醇“陷阱”：

　　海鲜类

　　海鲜类食物除蟹黄、鱼虾卵含高胆固醇外，吃虾时，最好先用手去除虾头，并避免吸汁，也要少吃鱿鱼、墨鱼、蚝、蚬等海鲜，因为这类海鲜每30公克的胆固醇含量高达150到160毫克，颇为惊人，建议可改选低胆固醇的鱼类代替（白鲳鱼每30公克的胆固醇含量仅20毫克）。

　　奶精

　　上班族习惯以奶茶与咖啡作为早餐饮料，由于这两项饮料常会加入粉状的奶精与奶球，这些都是饱和脂肪酸含量相当高的食物，吃进体内也会合成胆固醇，造成血中胆固醇偏高，奶茶及咖啡因应多加留意！

　　蛋黄

　　为避免吃入太多胆固醇，一般人吃蛋黄每天最多1个，因为1个蛋约50公克，胆固醇含量高达250毫克，快达到1天建议摄取量的300毫克。胆固醇超标的病患者更应该控制蛋黄摄取量于1星期不多于3个。