《美味奇缘》：请坐

　　文/薛莹倩 图/视频截图

　　进食面前人人平等。不论是达官贵人，还是平民百姓，都要吃。不吃会饿是亘古不变的规律，非身份地位财富可以改变。但是，有的人通过把食物分为三六九等，为如何进食制定标准，划出人和人之间的鸿沟。电影《美味奇缘》以油画般的画面和精美的食物讲述了法国大革命前夕的一则小故事。

　　影片第一幕呈现的是黑底白字，开宗明义：“贵族们通过美味佳肴来排解无聊并炫耀财富，尽管老百姓几乎吃不饱。客栈和驿馆为旅客提供简单的食物，人们很少外出用餐。餐馆，这个由创意和欢乐组成的地方，还没有被发明出来。”法国大革命前夕，法国人民粮食短缺，面临饥荒，贵族却在饮食上穷奢极欲，追求唯美和新奇：用葡萄酒浸泡蛋糕，昂贵的香槟风靡宫廷，新鲜的牡蛎一早就被送进厨房，法国王后玛丽•安托瓦内特只喝特定来源的泉水。贵族们在饮食文化领域创造了一套身份区分制度，餐桌成为权力的象征。

　　主人公芒赛龙才华横溢且骄傲固执，坚持为公爵的宴席端上由土豆和松露为原料制成的创新甜品。光线明亮的餐厅内，美食琳琅满目，龙虾、火鸡、牡蛎、鱼、鹌鹑、猪肉、果冻、蛋糕、红酒、香槟……桌上几乎没有空的地方。公爵说只有贵族才是美食家，才有资格食用和品鉴美食，不应大吃大喝，而要“品鉴”。宾客纷纷应和，赞美公爵的慧眼识珠和芒赛龙的厨艺。直到有人喧嚷土豆和松露是邪恶的，只能给猪吃，放在这张餐桌上简直是败坏他们的名声。土豆刚进入欧洲时，因为食用不当引发过多起中毒事件，且因为土豆种在地里，被人认为是“鬼苹果”，但后来饥饿的百姓找出正确的食用方法，只有保守的贵族仍在排斥土豆。随着摔盘子的声音响起，气氛骤然扭转，凝重如寒冰，众人笑容不再，顿时找出菜肴许多的缺点，诸如口味勉强，色彩不够——前一刻还说汤色泽漂亮呢。公爵在众人的抱怨中震怒，要求芒赛龙道歉。但芒赛龙拒绝道歉，带着儿子回到老家。

　　芒赛龙重新开起老家的驿站，为旅途中的人们提供蔬菜汤。芒赛龙对烹饪失去了激情，直到一个叫做露易丝的女人来学厨。芒赛龙多次拒绝，称这家驿站设施简陋，教不了她什么，露易丝却坚持不懈。她说，她已经不再被豪华的器皿蒙蔽，只关注食物本身。这话打动了芒赛龙。儿子也劝芒赛龙：“你不能就这样放弃生活，让它从你身边溜走。”于是，芒赛龙收下露易丝，教授她烹饪的技巧和态度。露易丝在经营方面颇有想法，提出了一些建议，比如让驿站提供更多菜品和服务，在门口陈列菜单、价格、奶酪吸引旅客。两人相互学习促进，驿站也逐渐走上正轨。这时，公爵的信来了。

　　公爵决定再给芒赛龙一个机会，指定芒赛龙做40道菜，每道都费时耗力，务求精细，藤枝熏篙雀、罐焖小牛肉、加斯科尼卤羊肉、肉桂粉慕斯……芒赛龙高兴之余，也说他已然厌倦异国风味，想烹饪家乡生长的美味，用青葱、香葱、大蒜、龙蒿去追寻探索本真天然的味道。接下来的事情并不顺利，公爵抵达时间提前，一直帮助他们的猎人被酒桶砸死，仓库发生火灾，没有时间和食材重新做那40道菜。露易丝说，这正是尝试新菜谱的好机会。音乐轻快起来，似乎一切都要向着好的方向发展，菜肴如期制作完成，场地布置漂亮，公爵却不来了。他们的努力、辛苦和挣扎都成了笑话。

　　灰心丧气的芒赛龙病倒，痊愈后却发现驿站宾客如云，欣欣向荣。露易丝和他的儿子向民众提供美食，雇佣平时小偷小摸的孩子做服务生，这里没有了贵贱之分，有的只是享受美食的和乐融融，每个人脸上挂着笑容。驿站已然变成餐馆。芒赛龙仍有顾虑，却被他儿子的一句话点醒：“人类只要吃得更好，就能思考更美好、更进步的事物。”同时，他拿出一张报纸，上面刊登着人类第一次飞上天空的新闻——1783年11月21日，法国的弗朗索瓦•皮拉特尔•德•罗齐尔乘坐热气球进行了第一次载人飞行。

　　影片的结尾，芒赛龙邀请公爵来餐馆用餐。公爵趾高气扬地要他关掉餐馆，更不应给平民提供美食。芒赛龙垂着头说是。公爵终于满足高人一等的快感，同意给他个面子去餐馆。

　　当公爵在餐馆坐下时，却涌进了很多平民。平民看清公爵，知道他只是个和所有人一样的人，不比他们高，也没有特别之处。公爵和他的女伴怒不可遏，要派卫兵抓住他们，统统处刑，却被站起来高喊“打倒特权”的众人吓退，老鼠般钻回马车匆匆溜走。一直借着公爵名头狐假虎威的管家看着人们享用美食的模样，情不自禁摘下了象征权力的假发。影片的结局是圆满的，因为再过不久就是法国大革命，公爵再也威胁不了任何人。法国大革命期间，民众推翻了波旁王朝，颁布《人权和公民权利宣言》，强调自由、平等和博爱的理念，结束长达千年的君主专制，建立法兰西第一共和国。法国大革命激励了许多国家进行民主改革，对全球历史产生深远的影响。

　　那些贵族真的是“美食家”吗？他们只是垄断“美食家”头衔，以此标榜自身尊贵，对美食唯一的兴趣是炫耀，绝不允许人挑战这份权威。他们为食物划分界限，将别人挡在外面的同时，心甘情愿地待在围城内。然而餐桌边的那张椅子，本就是任何人都可以坐的。任何向往美食的人都是美食家。影片借人物之口说：“我们生而自由。”“ 所有的客人都是公爵，所有的客人都是国王。”在美食面前，不分国王和乞丐。