蕭春雷╱文
兩千多年前，鯊魚還是一種淡水小魚，至少秦漢文獻如是說。《詩經》云：「魚麗於罶，鱨鯊。」麗，同「罹」；罶，捕魚用的竹簍。詩句大意為：「鱨魚（黃頰魚）和鯊魚都落入了竹簍。」三國時代的學者陸璣注曰：「鯊，吹沙也，似鯽魚，狹而小……常張口吹沙。」這種俗稱「吹沙」的淡水魚，現代學者還在爭論，有人以為是吻蝦虎魚，還有人主張是棒花魚。那時候，海中鯊魚的名字是鮫魚。
東漢許慎《說文解字》：「鮫，海魚，皮可飾刀口。」《西京雜記》記載南越王「尉佗獻高祖鮫魚、荔枝」；《通典》說東南臨海郡、永嘉郡、漳浦郡、潮陽郡向唐朝廷進貢鮫魚皮。可見直到唐朝，中國人對鯊魚的興趣全在於一身魚皮。鯊魚皮是裝飾刀鞘劍柄的最好材料，「龍泉劍」必配「沙魚鞘」，《水滸傳》錦豹子楊林，就是「沙魚鞘斜插腰刀」華麗出場的。宋代，閩浙學者較詳細地記錄了東海鯊魚。北宋同安縣（今廈門）人蘇頌編撰的《本草圖經》說：「鮫魚，有二種，皆不類鱉，南人通謂之沙魚。大而長喙如鋸者曰胡沙，性善而肉美。小而皮粗者曰白沙，肉強而有小毒。彼人皆鹽作修脯。」南宋淳熙《三山誌》記錄了福州地區的胡鯊、鮫鯊、出入鯊和帽頭鯊；寶慶《四明誌》羅列寧波地區的鯊魚，有白蒲鯊、黃頭鯊、白眼鯊、牛皮鯊、鹿文鯊、烏鯊、虎鯊、丫髻鯊、燕鯊等20多種。
鯊魚是卵生、卵胎生還是胎生？
我們今天知道，鯊魚屬於軟骨魚綱，家族龐大，全世界近370種，全中國共有8目25科61屬133種。鯊魚的生殖方式令人迷惑，既有卵生，又有卵胎生和胎生。體型較小的鯊魚通常是卵生的，體外受精，水中發育，與其他魚類一樣。但多數鯊魚屬於卵胎生，受精卵留在體內孵化，但沒有臍帶，胎兒依靠卵內的營養物質發育，最後產出仔魚。少數大型鯊魚如真鯊、雙髻鯊，進化出類似哺乳動物的生殖系統，受精卵通過胎盤、臍帶從母體獲得營養，謂之胎生（又稱假胎生）。後二者超越了古人的理解力。晉《博物誌》想像說，小鯊魚可以自由往返於母腹：「東海鮫魚，生子，子驚，還入母腸，尋復出。」還有人相信鯊魚從口中產子。道光《廣東通誌》記載：「凡魚皆孚子卵生，唯鯊魚口吐而生。」
1697年，清代文人郁永河前往台灣，留下一本《裨海紀遊》。書中寫道，他在橫渡海峽的時候，買了條四五斤重的活鯊魚，讓廚師整治午餐，「庖人將剖魚，一小鯊從腹中躍出；剖之，乃更得六頭，以投水中，皆游去；始信鯊魚胎生」。胎生動物繁殖率低，但個個都是龐然大物，想想鯨魚、海豚與海象吧。所以明葉子奇《草木子》斷定：「鱗蟲皆卵生，獨海鯊胎生，故為魚也最巨。」
因翅帶來的滅頂之災
鯊魚富有攻擊性，能殺人，肉瘠而味薄，漁民畏之如虎。公元1500年後，中國人突然發現了魚翅的美味，鯊魚捕撈業因此起步。李時珍《本草綱目》說：「古曰鮫，今曰鯊……背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之。」清末山東學者陳恒慶《諫書稀庵筆記》記載家鄉捕鯊：「漁人以油灼雞掛於利鉤，上繫以大絲繩，拋之浪中。鯊魚吞鉤不能去，乃徐徐引至海濱。魚行則小船隨之，沿岸而行，半日魚無力，乃連數船曳於岸上屠之。肉粗不適口，村農買其肉，價至廉。將翅與皮曬乾，可得善價。」隨着魚翅宴風靡全國，世界各地的鯊魚都感受到了巨大衝擊。從1873年到1911年的38年間，中國每年從東南亞國家平均進口9,259擔魚翅。
中國的捕鯊作業，集中在閩粵沿海。上世紀5、60年代，福建鯊魚年產量3,000噸以上，約佔全國的三分之一；1960年高達4,400噸，佔全國總產量40%。《廈門漁業誌》描述當年的情景說，每年春冬二汛，廈門的釣鯊船紛紛出動，前往閩南漁場釣捕闊口真鯊、白眼鯊、雙髻鯊、烏翅真鯊和青鯊，回港後加工成鯊肉乾、魚肝油、魚翅、魚唇和明骨（魚腦）等系列鯊魚產品，暢銷海內外。體型強壯、性格兇悍、身材優美，鯊魚是無可爭議的大海之王，高居海洋生物鏈之巔。據研究，一頭鯊魚每年要吃掉其體重5.2倍的魚類，有些學者認為這是與人類爭食，主張大力捕鯊，保護水產資源。但我總覺得這理論有點不對頭，海洋生物鏈是大自然演化的結果，實際上，是人類與鯊魚爭食吧！
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