移居世界尽头

　　塔斯马尼亚州是澳大利亚唯一的岛州，中间隔着巴斯海峡，号称“假日之州”，亦有“澳大利亚版的新西兰”之称。这个距离南极最近的“最后的天堂”，有最新鲜的空气和海鲜，还有远离尘嚣的人间仙境——摇篮山。每年有上千人移居此岛，把这当作世界尽头的盛世桃源。

　　由于尚有大面积未开发之地，加之生态保护卓有成效，塔斯马尼亚又称“天然之州”，生活在塔斯马尼亚州就等于生活在一个硕大的天然公园之中。

　　早前，塔斯马尼亚首府荷伯特被全球权威《旅游圣经》(Lonely Planet)选为十大必游城市之一，令这片乐土更受外界注目。其实有人早已为这片天堂神魂颠倒，甘心抛开已拥有的，付诸实行移民于此，重新展开新生活。每年入籍塔省约有上千人，本期我们拜访塔斯马尼亚各单位，有原住民，有德籍、日籍、南非籍，现身说法细诉移民此地的理由。

　　或许，爱需要视乎对方是否值得长相厮守。十天行程，已彻底令我爱上此地；唯欠一股勇气，但愿接下来的故事能成药引，点燃离开的决心。

　　追梦人的奇幻旅程

　　在这里，每遇上一个人，无独有偶都会问同一问题：“第一次来澳洲吗？”我点头，“那你是一个很幸运的人，因塔斯马尼亚正是澳洲最美的地方！”十天行程，像为眼球做了一次深层清洁；一月份的薰衣草季，一望无际的紫色花海美不胜收，还有蔚蓝得无瑕疵的天空、数之不尽的绵羊、国家公园摇篮山随时走出来的袋鼠袋熊，像带领我们走入《少年派的奇幻漂流》的天堂岛！

　　或许， 塔省人民早已被眼前美景宠坏了，个个无忧无虑，喜欢就开工、心情不好便收工，平均每周工作时数低于60小时。放假，只需自驾半小时，便找到我们开十小时都看不见的美景。与其埋怨上天不公平，不如早早定居下来吧！

　　农场里的快活人家

　　到过塔省的朋友总有这个印象，大多当地人懒洋洋地享受生活，但其实也有人用另一个方式，终日忙碌地享受与这片乐土的每一分每一秒。“我每天6点半起床，带牧羊犬上山赶羊、领客人参观农场、研发洋葱花等，至晚上10点半才睡觉。虽工作16小时，但几乎16小时都跟大自然在一起，这正是我喜欢的生活。”晒得满脸通红的Tim 说。

　　事实上，无论Tim 有多忙，却无时无刻都笑脸迎人。除了大自然的滋润，家人也功不可没。儿子Jock 就读全澳最有历史的私立学校Hutchins Boys School，每年学费高达AUD$12，000（约￥77，020），每年暑假也回来帮手。14岁的他不像一般少年整天玩游戏，带领游客介绍树林生态头头是道，便知学费花得很值！我问Jock；“会继承吗？”眼前这初中生一脸认真地以大人腔调回应：“一定会，因为我爱大自然，很爱很爱这里！”看著他跟爸爸满有默契地赶羊，又帮妈妈Jane 准备做饭。此刻，才到访两小时的我，第一次被这一片土地、这个家庭所感动！

　　住进农场小屋

　　当晚，我们一行三人入住农场屋舍，Tim一家三口说会来我们房间一起野餐！这儿供旅客投宿的四间农舍，各占一个山头，拉开窗帘已是一望无际的山麓湖泊。房间设落地玻璃、小露台、按摩浴缸以及开放式厨房……想不到一些标准豪宅的设备，却在农场出现。

　　7点整，他们带着一袋二袋腌好的食物来准备。“每星期我会到Hobart 买菜，每天为客人准备烧烤晚餐，有羊扒、牛扒、甜品及自家制白酒等。”Jane 说。看着一家三口分工合作，爸爸开酒，妈妈制沙律，Jock 化身Master Chef 煎扒，我也忍不住为牛扒调味，感觉像一家人一样。大家坐在露台的圆桌进餐，聊着聊着，原来Jane 以前是位护士，Jock 梦想是当海军，来自首府Hobart 的Tim 及长自第二大城市Launceston的太太Jane，不停在我这外来者面前辩论哪个城市最好，Tim笑说“到了Launceston 不要喝自来水”，Jane 否认， 还说Launceston 是个有性格的小城市，整晚笑声不断，到处都是“有性格”的人！

　　环球背包客的选择

　　一月份的塔省是吃莓果的季节，我们从Curringa Farm 开车近两小时，来到全州数一数二的果酱工场。老板Tim，来自南非，虽然是个白人，却深感祖国的种族歧视问题严重，黑与白人之间的争议由政治波及到生活，令人困扰，萌生移居念头“Find the suitable to live， you need to experience the world（找到适合自己的生活，你需要探索世界）。”当时24岁的他，毅然背包用四年时间走遍新加坡、土耳其、伦敦、纽西兰等三十多个地方，最后在希腊及塔斯马尼亚之间二选一。“希腊是旅游的好地方，但不是适合生活，一来经济及政治不好，二来英语难以沟通！”最后，他选了塔斯马尼亚。

　　Tim 很健谈，我们不避讳地打听人家的爱情故事。结果，他大爆当年移情别恋事迹，说当年与同房Julie 即现任太太，日久生情，还坦言人家很美，于是狠撇当时澳籍女友，结果前女友因车祸过世，令他很心痛。结果三年后，他便跟Julie 结婚，当时不用排期、客人不用付人情 ，只在屋外花园set up，便是一个鸟语花香的Wedding Party，最重要是传统上澳洲人结婚费用理应由女家全包，对男人来说这里真是一个天堂！

　　做果酱过日子

　　婚后Tim小房换大房，搬到距离第二大城市Launceston 20分钟车程、近一百平的房子。“当初这只是一间破屋，但当见到后园惊艳的景色，便买下来！”Tim 说。毕竟是一个园林设计师，他用了一年时间重新设计，把五星级的家悉心经营得像童话花园一样，尖顶的白色屋仔被百花包围，风一吹花瓣飘散草地，还见到雀巢内的初生雀鸟，非常写意。

　　他跟太太经营的Tasmania Gourmet Sauce也在此。太太每天手制二十多款酱料，如草莓酱、蓝莓酱、芥末酱等，连国泰头等舱也用来侍客。“果酱最重要是用料，人家用AUD$2.8一公斤的中国草莓， 我却用AUD$7的本地货，单纯以柠檬及少量糖煮制，没掺入冬瓜蓉，真材实料！”

　　想慢慢欣赏果酱与眼前美景，建议大家在这里享用烧烤午餐。这天我们吃了蜜糖芥末蘑菇，芥末提升菇味，入口多汁；巧古力蛋糕，巧古力酱细滑醇厚，草莓酱的酸香中和甜腻。

　　澳洲唯一三文鱼场

　　前往国家公园摇篮山路上，给我们发现全澳唯一一间三文鱼场，向来只接触过挪威及苏格兰三文鱼的我，倒有兴趣参观一下。老板是Ziggy，来自前西德首都Bonn，虽不至于像生在东德般坎坷，但仍亲历二十多年前的美苏冷战及核电厂泄漏，恰似生于地狱一样。为了让自己、让两岁大的儿子有更好将来，他18年前以投资移民方法入籍澳洲：“曾想过定居Peth，但太热了！只有塔省能养活在10-25度之间生存的三文鱼，遂定居于此。”

　　说着说着，Ziggy 问需要粤语翻译吗？原来他眼见店内东南亚客人渐渐增多，便请了一位能说国语、粤话及马拉文的马来西亚籍徒弟Chii Yong。Ziggy 老实跟我说，“对一个德国男人来说，啤酒很重要，但在塔斯马尼亚工作期间或街上饮酒实属犯法，所以每天我最期待午饭时间跟Chii 偷偷地共度‘男人时光’！”看着他俩摸摸杯底，谈天说地，像朋友多过主仆。

　　其实Chii 当初是以留学生身份留在Tasmania，主修水产养殖系，做了两年兼职，仍打算多留两三年，学养三文鱼及侍客，我问他会定居吗？“绝对想，但定居手续繁复，若不是技术专才或投资移民，很难过关，还是先留下来吧！”

　　Ziggy 以前当电工，对三文鱼一切知识是看书无师自通，对于洗缸、检查水温、腌鱼等有专业一套，术语多得说不清。还是说回最实际的烟三文鱼，比一般的小，约一斤半。每天Ziggy 便将三文鱼洗净，以十多种秘制香料腌足24小时，隔天再以木烟熏五小时而成，味道比挪威烟三文鱼多一层香草的幽香，无鱼腥，肉质细致富弹性，难得真空鱼肉可置室温两至三天，大家打抱回国，放冰箱6星期，每公斤AUD$32（约￥205）很值。

　　葡萄园革命战士

　　没造诣欣赏艺术品，也要来博物馆内的Moorilla Winery 一趟， 尝尝被誉为全省最好、曾得到Tasmanian Wine Show 金奖的Pinot Noir。这天我们巧遇驻场加拿大籍年轻酿酒师Conor，并带我们走走葡萄园。

　　Conor 曾于法国Moet&Chandon 留学两年，但身处大公司，尽管有热诚、有想法，也无从实践，只能乖乖学好基本功。直至2007年，他被MONA 邀请成为首席酿酒师，还将整片3.5公顷葡萄园交给他打理，对于当时只有28岁的他，无亲无故，一试无妨！入职第一件事，他竟把拥有50年历史的葡萄树全部拔走，重新栽种，密度只有从前20％。“塔斯马尼亚葡萄酒历史比澳洲其他地方浅，种植葡萄或酿酒自由度相对较高，若在法国或加拿大园主绝对不容许这做法！”加上塔省平均温度适中，使葡萄成长时间较长，促使一位酿酒师在此落地生根。

　　如今，Moorilla 共有15款红白酒，分新派Praxis及旧派Muse系列，以Riesling为例，新派酒质单薄，畅喉易入口，果味重，配海鲜最佳；至于旧派则优雅经典，橡木味重，层次较丰富，适合男性。大家可付上AUD$10参加品酒会任品！

　　鲜活食材+慢调子生活

　　品酒之余，大家别忘光顾刚得到由澳大利美食指南颁发“2013塔斯马尼亚餐馆奖”的餐厅The Source，同样位于MONA。法籍大厨Philippe 擅长以本地食材加法国烹调手法制菜。“我由小到大不论出生地巴黎、成长地悉尼，还是工作地上海都是节奏急促的大都市，毅然搬到这里，不多不少因为这里拥有一级棒食材，如海鱼Striped Trumpeter 及乳鸽等，用料新鲜，菜式自然好吃！”

　　记者试了七道菜晚餐套餐，犹如一场精彩的表演，像鹿肉，一般餐厅以烤焗上桌，Philippe 却将之干腌八星期，肉味浓郁，肉质也较有弹性，配上鹅肝雪糕，Creamy 又可提鲜，回味无穷；还有乳鸽烤至七成熟，皮脆肉嫩，佐以姜汁慕丝及焦糖汁，鸽肉鲜上加鲜。即使收费贵，七道菜晚餐每人AUD$145（约￥930），但很值得！

　　卖寿司的日本人

　　每年移民塔省人数达一千人，当中以东南亚人为主。像来自日本和歌山的Massaki，七年前识了塔省女子Lucy，抛开一切于五年前搬过来， 在距Hobart市一小时车程的小镇Geeveston 开设寿司店，是当地寿司始祖。但最神奇的是，寿司店每周只星期五及六营业，寿司卖完即止，有时下午两点关门。够糊口吗？“店子是女友Lucy 老爸的，不用交租，一星期只开两天，周日便到Hobart 的Sunday Market 摆摊，跟志同道合的朋友聚一聚。赚钱？够生活就好了，不想做得太辛苦，不然干嘛搬来这里？”Masaaki 反问。业余时间便跟在旅游局工作的Lucy 逛公园、沙滩晒太阳，天气寒冷时便去旅行，生活快活似神仙。

　　说得兴起，两口子热情邀请我们到家中坐坐。Lucy 说，塔省物业税及按揭利息高，年轻人大多租房，他们亦然。两口子租住市郊90多平方的房子，跟先前农庄招待所差不多，但重点是随屋附送的上千平方花园，可养羊及鸡，还种着寿司店用的新鲜山葵及香料。每星期租金只是AUD$280，约人民币1元1平方(这里租房是每星期缴付)。

　　且这里是离市区才45分钟，距寿司店也是20分钟车程。有时休息日回店里打点，也会在附近的咖啡店坐坐，跟“邻居们”聊聊天。

　　编辑/梨花 文/Lot 摄影/Yee