DIY 乡村芝士蛋糕

市面上有林林总总的水果味芝士蛋糕，卖相吓人，味道又相似，食下去颇为腻人。

　　如果在情人节这天为他（她）亲自做道甜点，不但能满足他（她）的胃，还能感动对方的心。就算春节宴请亲朋，奉上一道手工甜点，更让大家心头暖暖。而且自家制做的版本，入口松软又可口。

　　家中宴客教程！材料（十二人份）

　　（A）

　　消化饼（压碎）...........................................................120克

　　无盐牛油 .......................................................................50克

　　（B）

　　幼砂糖 ...........................................................................50克

　　牛油 ...............................................................................30克

　　（C）

　　忌廉芝士 .................................................................... 200克

　　茅屋芝士（筛过） .........................................................50克

　　粟粉 ...............................................................................30克

　　柠檬皮 ..........................................................................1/2个

　　（D）

　　鸡蛋 .................................................................................2只

　　（E）

　　酸忌廉 ...........................................................................40克

　　淡忌廉 ...........................................................................40克

　　（F）

　　蛋白 ................................................................................2只

　　幼砂糖 ...........................................................................50克

　　柠檬汁..........................................................................1茶匙

　　做法

　　01. 混合压碎的消化饼及牛油做饼底。在19cm×7cm的蛋糕模圈扫上牛油，上面铺上已扫牛油的牛油纸。加入饼底并压实定型。

　　02. 将材料（B）打至细滑，加入材料（C）打至完全混合。

　　03. 再加入材料（D），逐只鸡蛋下，打至混合才下另一只。然后加入材料（E）混合至细滑。

　　04. 打起蛋白至泡沫状，加入余下的材料，打至完全企身， 再倒进芝士混合物，搅至均匀。

　　05. 把芝士混合物倒进已预备好的蛋糕模，放在载有热水， 已预热至160度的烤箱焗1小时至表面金黄及中心已定型。取出摊凉，置冰箱冷藏3至5小时才食用。

　　TIPS 1

　　当你把蛋糕模的饼底压实时，不妨将蛋糕边的位置弄高一点，以便好好承托芝士混合物。

　　TIPS 2

　　两人份酌情减食料。