我常常对中国朋友说，葡萄酒是用来品的，不是用来干的，千万别干杯，要慢慢抿，细细品
越来越多的中国人喜欢喝葡萄酒，这是一个可喜的变化。葡萄酒意味着什么？意味着阳光与清风，意味着与友人欢乐的相聚，意味着——享受生活。
一说起葡萄酒，很多中国人的第一反应是法国酒。当然法国有很多知名的酒庄，但其实，面积不大的意大利更是一个葡萄酒大国。法国的葡萄酒产区主要集中在波尔多、勃艮第、香槟等几个地区，而版图狭长的意大利由于气候宜人，全境都适合种植葡萄。全意大利正式注册的酒庄有5.5万个，每年葡萄酒的产量加在一起是全世界第一，超过法国、美国和智利。
在意大利，我们习惯于喝葡萄酒，但喝时会非常讲究“度”。
我们一般午餐时会小酌一杯，如果是重要的商务餐，则必须喝点葡萄酒，因为好酒能提升饭局的重要性。晚餐时当然更会喝两杯。我们一般是边吃边喝，不太会只喝酒。也就是说，我们通常不会独自吃饭，都会是跟朋友一起，小酌，畅聊。
所以意大利人说，葡萄酒是用来“暖桌”的——如果只喝水，桌子就是“冷”的。
但是，除非特殊场合，否则不喝醉。喝酒是享受，但有限度，一般女士喝一满杯，男士两杯，最多只能如此。
在意大利，葡萄酒还是“舌尖上家乡的味道”。在想家和怀旧的时候，我们就会喝上一杯家乡产的葡萄酒。
与法国、美国、智利酒一般采用黑皮诺、梅洛等“国际化”葡萄品种不同，意大利人酿酒只用来自意大利当地的一种葡萄，从不“混搭”，都是“限量版”，有很强的当地特色。在意大利，共有400种不同的葡萄品种，一种味道对应一个地方——就是小时候喝过的那个味道。
比如说，有一款叫布鲁内洛（Brunello）的酒，只用托斯卡纳一个小村子里出产的葡萄酿制，那个村子大概只有上海新天地那么大。一种葡萄，一个村庄，你喝出的就是那里阳光和清风的味道。
我的家族酒庄位于罗马以东海岸边的阿布鲁佐（Abruzzo）大区，由我的太爷爷在1888年始创，已延续四代。每年夏天，会有很多德国人来这里的海滩度假，到了冬天，他们就会订购我们酒庄的酒，怀念夏天的阳光。加拿大也是我们另一个重要的出口地，因为多伦多有很多意大利人和阿布鲁佐人，他们需要时时能品尝到家乡的味道。
所以我常常对中国朋友说，葡萄酒是用来品的，不是用来干的，千万别干杯，要慢慢抿，细细品……
文/安东尼奥·萧乐缇（Antonio Scialletti）（意大利）
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