一年一度，与雪糕有个约会。但如果你已对牛奶雪糕感到乏味，或是对脂肪热量产生抗拒，或许你应该尝尝我们这期的冰品主角们。首先登场的是雪芭Sorbetto，它也是雪糕的一种，但是只含纯鲜水果、糖和冰，而“走”蛋、奶，比起香浓的牛奶冰淇淋们，雪芭口感更轻盈纯粹，清新透爽更适合唤醒酷暑。还有冰品界最潮的新面孔，令人意想不到的雪批，具有扩散味觉的魔力。雪国的缤纷T台上，冷艳华丽正在上映。
宴席上的“间奏”小可爱
关于雪芭的来源，比较公认的说法是来自意大利。意大利手工雪糕Gelato光芒四射，但也没有掩盖雪芭的迷人魅力。比起“独食”的雪糕兄弟们，雪芭更带点分享的意味，也更加高贵优雅，因为它曾经只出席于高级宴会。
雪芭最初出现在国外的正式西餐中，每道菜肴之间都会提供雪芭。它们是大厨的小心思，都是最简单的口味，比如酸酸甜甜的柠檬冰团，装在高脚的马天尼杯里，用作清除上道菜的余味及提高味觉，以便更好地品尝下一道菜。今天的雪芭依然是西式宴请中的常客，最正宗的餐单会把它排在中间，而更多则是作为精致的甜品，成为完美的句点。当然，现在的甜品店里，雪芭也华丽起来，也可以独当一面。The Tea Room的甜品师Dany喜欢手工制作，也许没有机器制作的软滑，但却更有爱，他会把进口的果泥进行独创性的调配，变化出更丰富的味道。比如青瓜、黑醋士多啤梨、黑椒芒果等，都是独家口味。
The Tea Room茶寮|地址：天河区珠江新城花城大道748-752号首层|电话：020-38824156|价格：￥18/球
“原只”水果雪芭飞机货
雪芭的原料只有简单几款，而水果则可以算是其中的“灵魂”。在从前，限时赏味的时令水果味最受欢迎。比如在夏秋的法国，无花果口味的雪芭是每张餐桌上、甜品柜里的当红热卖。
最近在日本料理餐桌上流行的，出现了更“原生态”的演绎。在小川料理，每位女士都会忍不住再点一客甜品，因为这里有日本空运而来的水果雪芭。上桌时看似完好的水果篮子，原来暗藏冰雪芬芳。新鲜水果们成为了另类的“器皿”，装载同款味道的雪芭。椰壳里的奶白色果肉，小巧柚子里的酸甜清新，还有一口咬下的草莓里是透白的香甜，不止果味浓郁，甚至还能吃到果肉纤维，仿佛每个水果里都藏着一次好玩好吃的趣味体验。
一洲汇小川料理|地址：天河区珠江新城猎人坊八栋电话：020-85603292|价格：时价
派对宠儿鸡尾酒冰棒
这些五彩缤纷的冰棒雪批们，也许不是传统意义的雪芭，没有水果，糖分也很少，一杯特调的鸡尾酒，在调酒师的“魔术”下，变成了晶莹炫目的冰棒。但它们却在派对上肩负起与雪芭同等作用，成为美食美酒间的小“插曲”。可以吃的鸡尾酒，已经成为了一种潮流，酒精度数不高，但冰冻在舌尖上的刺激加倍。
以领导城中潮流为己任的W酒店，派对文化一向超前，连派对中的美味风景也特别过人。在即将推出的HEATWAVE泳池趴，这些鸡尾酒冰棒夜将会成为最闪闪惹人爱的“明星”。忧郁酒精的冰点很低，要变成冰棒一点也不容易，需要调酒师细致配搭比例，才可以兼顾冰凉与醉人，为派对加温。
WooBar地址：天河区珠江新城冼村路26号W酒店1楼电话：020-66286628价格：￥38/条+15%服务费
文_林欣欣 摄影_陈蔚弦
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