鱼肉涮着吃，更过瘾
鲜煮唯筷的火锅一共有两大类：一类是石头鸡火锅，一类是生鱼火锅。
生鱼，又叫黑鱼，黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。有去瘀生新，滋补调养等功效，具有非常丰富的营养价值。
将黑鱼切片，摆在盘中，夹起一块放入滚开的奶味汤锅，稍等三四秒，即可食用。涮熟的鱼片像一只蝴蝶，配上餐厅厨师长秘制辣椒，鱼皮脆爽，鱼肉鲜嫩，辣味适中，一口咽下只会让你想迅速的开始涮第二块鱼肉。被剔了肉的鱼排和鱼头也不会浪费，装在另一个盘中，鱼肉涮尽，就开始煮鱼排和鱼头了。加入了鱼肉味儿的奶味汤喝起来既有奶的香味，又有鱼肉的鲜味，一口喝下从口腔暖到胃。凛凛寒冬，吃这样的生鱼火锅，真是一种美妙的享受。
鲜煮唯筷的厨师长是原来贵山酒店的主厨，除了火锅之外，还有一些很具有特色的家常菜。从食材的选择到菜品的摆盘，都能看得出来厨师实在走心的。贵阳的菜馆很少有会给家常菜摆盘的。这样一来，虽然花的是同样的价钱，可是却得到了更高级的享受。
重视服务，更重视速度
说起贵阳的餐厅，估计很多人都要摇头。味道好一点的，服务员会特别拽；服务态度稍微好点的，味道又会差了那么一点。要找个吃得舒服的菜馆着实有点困难。不过现在好了，你可以来鲜煮唯筷了
鲜煮唯筷的员工们，可能最怕的就是一个人，他们的总经理。康总经理之前在北京工作过一段时间，她特别喜欢京城菜馆的服务质量。贵阳菜馆的状态在前文也提到过，别人做得到的优质的服务质量，为什么我们做不到？所以除了菜品的质量之外，服务也是康总重视的一点。
不仅如此，康总还想了一个比较新颖的“招数”来提升厨师的速度。她买了两种沙漏，一种是二十分钟，一种是三十分钟。这个沙漏是拿来干嘛用的呢？客人点完单之后，服务员要把沙漏放在桌子上，如果在规定时间内火锅及配菜没有上齐，那么餐厅就给这桌客人所有菜品九折优惠。这样一来，客人等菜也没有那么无聊，同时也大大地提升了厨房操作速度，往往时间刚刚过半，菜就全部上桌了。
鲜煮唯筷秋冬季中午的炒菜都是6.8折哦。爱吃鱼火锅并且追求高享受的你，还在等什么呢？
文|本报记者 杨雨稀
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