“食疗”、“食补”学说，在我国养生学中历来就占据一定的地位，并受到人民的喜爱。家庭医疗保健中，把阿胶与其他具有营养滋补功效的药物、食物相互配伍，再加入适当的调料，或炖、或煨、或炒，做成色、香、味、形俱佳的菜肴，让您在享用一日三餐鲜美可口的菜肴时，达到治病强身的目的。下面就为您推荐几道阿胶菜肴的做法：
●阿胶红枣糖水
食材：阿胶1块、红枣适量、枸杞适量、水适量、白糖（或红糖）适量
做法：
1、红枣、枸杞洗净沥干；
2、将隔水炖盅准备好，放入阿胶加1碗半水，高火煮开；
3、手拿筷子不停搅拌着，防止阿胶块粘在炖盅里；
4、慢慢的，阿胶溶于水，用隔水炖盅溶得比较慢，建议可用砂锅会比较快，不过各有各的好处，炖盅炖出来的阿胶比较润，较不易上火；
5、阿胶溶化后，放入红枣、枸杞，盖上锅盖，高火煮开后转低火炖足1个小时；
6、时间到，打开锅盖，倒入1汤勺白糖（或红糖），搅拌匀即可。
●阿胶乌鸡汤
食材：乌鸡150克、瘦肉100克、阿胶15克、红枣5个、桂圆肉5克、姜3片、盐适量
做法：
1、将乌鸡、瘦肉洗净切成小块，红枣洗净去核，桂圆洗净；
2、锅内烧开水，放入鸡肉、瘦肉焯去血渍，再捞出洗净；
3、将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内；
4、加入适量的清水，隔水慢火炖2小时；
5、炖好后加入适量的盐调味即可食用。
●阿胶炖蛋
食材：鸡蛋一个、阿胶半块、黑芝麻适量、糖适量
做法：
1、把阿胶、糖溶到蒸馏水里，水的分量和鸡蛋的比例是2-2.5：1，阿胶可以提前在晚上泡好，或者敲碎放到碗里放水到锅里蒸到融化；
2、将鸡蛋打散，把阿胶水倒进拌好的鸡蛋，拌匀；
3、用筛过滤一下，用牙签挑去液体表面的水泡；
4、盖上保鲜膜，放到水开的锅里慢蒸10分钟（在炖蛋中间插个牙签，没倒下来就证明已经蒸好了）；
5、再撒上一些炒好的黑芝麻即可食用。
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