话说“辟谷”

　　随着气温的不断上升，那些美味、营养丰富、曾经为人们提供抵御寒冷的热量荤类食物也成了脂肪、肥胖的代名词，不少爱美人士纷纷转向素食阵营。

　　“素”，本义是指白色和质朴，恰好与现代审美中的白皙和质朴的内在气质相契合。在中国汉传佛教里，素食是佛教养生之道的重要组成部分。而与之齐名的道家更是通过辟谷，吸收精华之气，来驱除浊气、滋养身体，以达到神明长寿的效果。如今，素食和辟谷不再是一种宗教和教条，而是被赋予有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境等更深层的含义。现在，让我们来看看素食与辟谷都有哪些养颜长寿诀？

　　辟谷之始

　　古籍有云：“食气者神明而寿，不食者不死而神”，当中的“食气”就是辟谷的类型之一。“辟谷”又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等，源自道家养生中的“不食五谷”，即不食五谷杂粮，通过吸收自然精华之气，来驱除浊气，滋养身体，是古人常用的一种养生方式。辟谷分为服气辟谷、自然辟谷、服药辟谷三种类型，每次辟谷的时长一般是7的倍数。

　　如今的辟谷术，不仅是单纯的不吃饭，而是自然辟谷养生指导师运用特殊的点穴、封穴等技法于一身，吸收自然能量，清气，结合秘制能量丹，通过腹部吸收，快速清除人体内的垃圾、毒素，提高消化吸收能力，作用于脏腑，调整脏腑功能，使脏腑功能阴阳平衡，改善脾胃消化功能，加快人体的新陈代谢，促进脂肪分解，达到标本兼治的目的，不服任何药物，24小时之内有显著减肥效果。

　　有人发现，从低等生物真菌、果蝇到哺乳动物的小鼠和犬类，限制它们食物的摄入，能起到延长生物寿命的作用，即“饥饿”的动物不但活得更久，并且活得更健康。他们猜测之所以如此，是摄入低热量食物，减轻了机体氧化应激的后果。分子生物学研究显示，与衰老密切相关的mTOR（哺乳动物雷帕霉素标靶受体）信号传导通路在食物的刺激下活化程度也更高。从疾病预防的角度来说，节食有助于延年益寿，不过，节食同样需要在科学的指导下进行。如果只是长期进行所谓的“服药辟谷”，那么摄入的营养素难免失衡，科学的节食要兼顾各种营养的合理搭配，不可偏废。

　　辟谷养生

　　·清毒瘦身的法宝

　　辟谷可把大肠、血管来一次大扫除，燃烧掉身体里留毒的仓库脂肪及胆固醇，把身体多余的脂肪除去。同时，由于进食少还可以让肠胃休息，以达到清留毒、通血管、减肥、健肠胃的效果。

　　“长亭外，吉道边，芳草碧连天；晚风拂柳笛声残，夕阳山外山。天之涯，地之角，知交半零落：一杯浊酒尽余欢，今宵别梦寒。”一曲《送别》唱到今天，激起人们多少往日情怀！这首名曲的词作者，便是我国近代艺坛上的一位杰出的先驱人物：李叔同，也就是后来的弘一法师。李叔同曾经是五四新文化运动的创始人之一，正如他的弟子——著名画家丰子恺所说，他是我国最早出国学文艺的留学生之一，是最早提倡话剧，最早研究油画，也是最早研究西方音乐的艺术教育家之一。

　　这位风流才子如何变身成一代高僧？这还要从辟谷说起。李叔同原本常读理性方面的书，后来忽然对道教发生兴趣，有一天，李叔同由校工闻玉陪同，到大慈山辟谷，断食达十七天，他还将断食的感受洋细记录于《断食日志》。这期间，他自感身心灵化，似有仙象，连困扰多年的精神疾病也在不知不觉中痊愈了。平时以写毛笔字打发时间，笔力丝毫不减，而心气比平时更灵敏、畅达，有脱胎换骨般的感觉。断食之后摄影留念，并制成明信片分送朋友，像下排印着：4某年月日，入大慈山断食十七日，身心灵化，欢乐康强——欣欣道人记。”辟谷不仅治愈了李叔同的疾病，还使其明心顿悟，从此皈依佛门，法号为弘一而名闻天下。

　　·养颜年轻的秘法

　　血系统健壮，心脏血功能增强，能把血液和氧气输送到人体最边远的微循环网：包括脸皮、头皮、全身皮肤、手指甲、脚趾甲等；又把全身的废物通过静脉迅速回收过滤、消毒，大大减少了病毒储留时间，又使全身脏腑、皮肤、毛发、爪甲获得滋养。故一次辟谷，则可见脸上皱纹减少，雀斑变淡，脸色白净幼滑，双目有神。若多次辟谷，则可使全身皮肤幼嫩白，脸色红润，消除皱纹和斑痕，使人的年龄、性格及行为年轻化、具体表现为生命力旺盛、精力、体力、智力年轻化，并超常发挥，有时光倒流五至十年之感。

　　大诗人白居易活力了七十五岁，在唐代诗人中是极其少见的，白居易的长寿得益于“休粮清肠”。他有个朋友坚持辟谷养生，为此，他写诗道：“仪客白皙上仙郎，方寸清虚内到场，两翼化生因服药，三尸饿死为休粮。”他自己力行辟谷后体会到，“自觉心骨爽，行起身翩翩。始知绝粒人，四体更清便，初能脱病患，久必成神仙。”“一朝同物化，身与粪壤并”。

　　·延年益寿的修行

　　世界著名医学家曹利、高津等人经多年的研究，发现人体内存有正熵和负熵。正熵是无秩序指数，负熵是有秩序指数。对人体来说，负熵越大，代表人体有秩序运作越高，机体越健康；正熵越大，代表有秩序越低，机体越紊乱。正熵增加到某一程度，就会出现疾病，如果持续增长下去，最终增到最大的正熵状态，机体就会发病甚至死亡。

　　1988年，浙江省中医研究所为十多名辟谷参加者展开正规实验考察。辟谷八天，发现各辟谷者负熵都不断增大，机体有秩序指数不断上升。正熵不断缩小，机体无秩序指数变小，身体紊乱越来越少，即说明身体越来越健康。如果百岁老人，他体内的负熵占优势，仍会活得很有活力。所以说，古人以辟谷来养生保健，延年益寿，是有高深的科学道理的。但是，辟谷不能盲目，需要在专业的老师指导下进行。

　　素食之源

　　早在公元前1000年前，在印度和地中海东部地区就出现了倡导素食主义的思潮，在中国汉传佛教里，素食是汉传佛教的一大特色，也是佛教养生之道的一个重要组成部分。佛教所谓素食，即不食荤腥，其中荤指葱、蒜、韭菜等五种气味强烈的蔬菜，简称五辛；腥则指一切动物肉。不管是从早期的宗教信仰，还是现今讲究的环保、健康、时尚，素食始终伴随着人们的生活。根据素食发展的早晚，大致可以划分为豆腐时期（距今50年）、面筋时期（距今约40/50年）、菇类时期（距今约20/25年）、蒟篛时期（距今10年左右）、大豆蛋白时期五个阶段。

　　不难发现，人类的许多传染病与肉食有关，如春夏期间所流行的非典型肺炎，就与食用野生动物有关。加上动物被杀死的时候，还会在体内形成多种有害的物质。就拿能使人减缓衰老的荷尔蒙来说，在见到其他的动物被杀时，荷尔蒙分泌会加大，大量的荷尔蒙留在肉内，经由人类的食用，就会毒化人类的身体组织。

　　素食含维生素和纤维素多，维生素A能抵抗传染病，是身体皮肤、眼睛、呼吸器官、消化器官、泌尿管道等第一道防线所必须的抗体；维生素B有补充脑神经系统及联络网的免疫功能维生素C能强化人体的免疫系统。许多所谓的“正常”老化，通过多吃带纤维质的素食，能改善这种缩短寿命的现象，还能预防多种致命的疾病，如心脏病、糖尿病、癌症等。这也许就是为什么许多僧人会长寿的原因之一。

　　明星素食经

　　“流行音乐女皇”麦当娜——素食营养丰富、延长寿命

　　今年3月10日，56岁的麦当娜推出了她的第13张专辑《Rebel Heart》，一口气带来了19首新歌，单看数量也可见麦奶奶真是够拼的。在欧美有“流行音乐女皇”之称的麦当娜，虽然年过半百，并生育过两个孩子，身材却依然健美性感，这与她热衷素食、健身是分不开的。她认为素食——进食蔬菜、谷物为主，是一种长寿的饮食方式，它是一种不含化学物质的天然食品，比如粮食、蔬菜、荚果、海藻等等，是她的“素食”食谱。在饮食上，麦当娜严守长寿饮食方式，据说除鱼类之外，只吃严格规定的素食，如粮食、蔬菜、海藻等，每一口均要细嚼50次以上。以其说这是一种饮食方法，不如说是一种生活哲学，其重点是：保持内在平衡。除此之外，她还限制家人的食品，俨然成了最有号召力的“素食主义”代言人。

　　五谷、蔬菜、水果等自然植物，得水土之养，沐日月之光，感四时之气，种类繁多，色泽丰富，五味俱全，实为绿色、卫生、安全、健康的食品，经过适当的烹饪、搭配，不仅味道清淡、鲜美，容易消化，而且绝少毒副作用，完全可以满足人体营养所需，吃起来令人放心、舒心，也最符合“尚淡泊”的养生之道。著名的素食医生克罗博士说：“我们吃素时不需担心食物是因什么病而死，这让人吃起来多愉快啊！”爱因斯坦说：“我认为素食者所产生性情上的改变和净化，对人类都有相当好的利益，所以素食对人类很吉祥。”

　　“富贵乞儿”切尔西·克林顿——素食是古老贵族的生活方式

　　切尔西·克林顿，前美国总统比尔·克林顿和现任美国国务卿希拉里·克林顿唯一的孩子，这位血液里充满着公众聚焦元素的女人，被德国《素食健康》杂志捧为明星人物，并赐予她一个响亮的绰号：富贵乞儿。其实，在美国，像切尔西这样的“富贵乞儿”并不少见，他们功成名就、显赫一时，从流行音乐女星麦当娜到体育明星刘易斯，越来越多的名人为素食主义摇旗呐喊。他们希望用一种新潮而又积极的价值观以延长其内在的迷人要素，而素食恰恰就是这些星级人物的理想选择。一者是素食可以抗衰养颜、保持形体；二者素食又是一种有着古老贵族渊源的、仁者和智者的生活方式。

　　秦汉《大戴礼记易本命》云：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧”，古人的这种认识逐渐被现代科学所证实。近代日本平山雄博士以科学的方法研究发现，素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊；素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝。

　　根据大脑生理学上的说明，人的大脑活动力，是由脑细胞内具有正反两种力量交互作用，在大脑之中不断冲击而形成的，这就是我们通常所说的“思考”。但是要使大脑细胞能够充分发挥其正反两种作用，就必须充分供给大脑细胞所必需的养分，这种养分主要是麸酸，其次为维生素B及氧等。而食物中以完整谷物及豆类，含麸酸和各种维生素B最丰富，肉类则次之且量微。人体本身也可制造维生素B，但如果偏食肉类，血液就会变为酸性，从而损害其制造功用。所以素食的人可以获得更为健全的脑力，也才能使智慧与判断力提高。

　　已故中国佛教协会会长赵朴初居士一生素食，活到93岁高龄，生前不仅身体很好，而且思维十分敏捷。当代佛学泰斗、台湾的印顺长老终生吃素，现在年近百岁，还在忙着著书立说，度化众生。历史上许多闻名的宗教家、哲学家、作家、艺术家、科学家和名人都是素食者，或力荐素食的重要性，如释迦牟尼佛、耶稣基督、柏拉图、莎士比亚、福尔特尔、牛顿、达芬奇、达尔文、富兰克林、爱默生、爱因斯坦、泰戈尔、托尔斯泰、萧伯纳、甘地，以及近代的保罗纽曼、麦当娜、黛安娜王妃等。

　　“精灵王子”奥兰多·布鲁姆——素食可抗衰养颜、保持身形

　　奥兰多·布鲁姆因在《指环王》里饰演精灵王子莱格拉斯，一炮而红。这个肯特郡男孩有一张纯净到能演精灵的男孩面孔仙气逼人，在流血流汗的魔幻电影里负责“美”和“帅”，一口气演了15年。《指环王》电影一出，“美到没朋友”的精灵王子立马成为全球偶像。12年之后，影片《霍比特人》中再度现身，拉弓射箭依然是他最拉风的表演。奥兰多·布鲁姆不仅仅面孔仙气逼人，连饮食也很有“仙味”。

　　奥兰多.布鲁姆曾做了25年的素食主义者，只吃通心粉、米饭、烤土豆，不能有一点肉。但由于拍摄众多“王子”、“海盗”等角色常年淤积的背伤，肉类对他的骨骼和背部的伤痛有好处，所以他现在经常隔几个礼拜为身体“加油”为了身体状况——尤其是后背的旧伤，他开始吃一些肉类。他称自己为“科技恐惧症”患者，不愿接触现代媒体，包括不看报纸、杂志、电视，更别提玩电脑和网络了。他感兴趣的是雕塑和另一些艺术方面的事，希望有朝一日能拥有他自己的雕塑工作室。“锻炼你头脑中不同的创造领域很重要”他说，正如他渴望能突破精灵王子的壁垒，以不同的角色得到肯定。

　　奥兰多·布鲁姆在12年之后，能保持如此的身材和容貌，与他的素食有着不可分割的关系。很多人已经认识到，“肥胖并非是福”，特别是过度的肥胖，不仅给身心都带来了巨大的负担，行动起来也十分不便。爱美的女性更是深为肥胖所苦，而素食是一个很好的减肥方法。

　　素食中纤维质多，能减少消化过程中对脂肪的吸收，有助于控制体重，不会增加多余的赘肉而发胖。素食者若能遵循饮食规律，保持饮食平衡，五谷杂粮和各种蔬菜、坚果都吃一些，更可以保证营养充足，气色光润。

　　素食者血液呈微碱性，身轻气爽，基本上没有甚么怪味。而肉食者汗腺散发的体臭特别浓，因为食肉多时，体内的血液就变成了酸性，而血液里所产生的有害的酸性物质，大部分会从汗液里分泌出来，且奇臭无比。

　　《大乘入楞伽经》中佛陀云：“大慧，食肉之人，众生见之，悉皆惊怖，修慈心者，云何食肉。大慧，夫食肉者，身体臭秽，贤圣善士，不用亲狎，是故菩萨不应食肉。”而尤其是一些高僧，传说连虎狼都不碰他们，而且他们圆寂后，存放多日也无异味，有的坐缸土葬经若干年，尸体也不腐烂，看来这与他们长期修行和吃素有相当的关系。

　　小编寄语：

　　辟谷与素食的养生方法至今还存在着争议，有人认为辟谷和素食会导致人体的营养不良，抵抗力下降；也有人认为辟谷和素食是养生长寿的秘方。在不同的人眼里素食和辟谷代表的意义不同，对其的认知也不同，孰对孰错，就仁者见仁，智者见智啦。不过，小编在这里还要提醒大家，辟谷和素食虽然是养生的好方法，但是却不能盲目的跟风，需要遵循科学的规律。特别是辟谷，并不是每个人都适合，一定要在有经验丰富的专业辟谷养生指导师的指导下进行，而且一旦出现不良反应，需及时整治。

　　EDITOR：实习编辑／赖钦娣

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