素食小时代

来源:精品生活
关键字:素食,广州,双胞胎
发布时间:2015-10-21 10:57

　　吃一顿美味的素餐，渐成潮流。所谓“食在广州”，素菜馆也“赶潮流”，从简易快餐，到雅致私厨、华丽宴席，甚至创意甜品，百花齐放。一些味道，越清新越精彩；一些人情，让茹素生活释放正能量。

　　素食文化在这座城市里仍未迎来它全面成熟的“大时代”，却慢慢地走向多元化，作为一种轻松、低碳的生活方式走近我们，被越来越多的追求健康生活的时尚男女们所热爱。当素食摘下严肃的面具，更像是开启了一个精致、个性、可爱的小时代。

　　新鲜人的集结号

　　素食圈里的型人型事，传递着素食文化的正能量，也渐渐吸引了越来越多的同行者，恋上蔬果植物的简单清新，恋上从舌尖味蕾传递的正能量。

　　“治愈系”美女双胞胎

　　如果你对吃得清淡，品位素雅的素食者有着“瘦弱文静”相类似的刻板印象，那么在相遇的一分钟内，这对活力充沛、热情爆棚的双胞胎姊妹花肯定能立刻颠覆了你的想象。作为电视台主持人，清丽、清媚这对双胞胎有着相似度极高的靓丽外表，高挑清秀，笑容阳光而甜美，走在一起回头率百分百。对于她们而言，选择素食不再是信仰的附属品，素食成为了一种新的信仰，有关健康，有关环保。

　　美食主持人的健康瓶颈

　　姊妹花素食的时间其实并不很长，只有一年多的时间，但是其中经历可谓是十分“深刻”。在香港电视台主持美食节目，她们过着吃货们羡慕的生活，每天品尝各种美食就是工作，但光鲜亮丽的背后并非全都是美好，他们很快便遭遇到了不一般的“瓶颈”，两人在身体上都出现了不同症状的不适，妹妹的满脸痘痘都算是小儿科，姐姐的全身麻痹的血管炎着实把她们都吓得不轻。

　　两人尝试过各种科学治疗方法甚至病急乱投医尝试了各种偏方，但都于事无补。后来在知名营养博士徐嘉等专业人士的建议和帮助下，清丽两姐妹试着进行生活的“减法”，以科学茹素来调理，身体却奇迹般地恢复健康。所以素食生活对于她们而言，便是正能量十足的神奇“治愈系”。素食“旗手”的新事业从此，姊妹花就深深地爱上了简单天然的生活方式，更全身心地投入到素食的推广。对于此，她们似乎有数不清的好玩点子。比如帮朋友规划“每天蔬果汁”，分享私家觅食指南；在朋友圈里一起团购有机蔬果；与徐嘉博士合作，拍摄营养与时尚结合的《吃货觉醒》的新节目；还有收获最多感动的，与团队用24小时采访这个城市里的24位素食者，分享24段不同的素食经历，各自的精彩来制作的访谈纪录片《彼岸24－Beyond24》。素食的生活一点都不单调，平衡健康的身体是一切基础，为随之而来的全新事业而努力奋斗，连生活也更加缤纷多彩起来。她们说，现阶段如此有冲劲的自己，是“最阳光的状态”。

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　　纪录片

　　《彼岸24－Beyond24》

　　素食公益片项目。本片召集来自不同年龄层次的24名素食志愿者，他们之中最小的4岁，最年长的已80岁高龄，平均年龄22岁，代表了社会的不同层面。每位志愿者素食的原因迥然不同，没有重复，只有新发现。通过各自的故事让更多人更直观的了解到素食的时尚，趣味，健康和爱心。素食不是只有常见的一两种理由，我们的生活方式还有更好的选择。

　　名厨Chris的Green Monday

　　在国外，一周一素十分流行。比如由香港知名素食人士杨骏业先生发起的“Green Monday”，实践周一无肉饮食的理念大受吃货们，甚至商家食肆的欢迎。在广州，在城中名厨、法国大厨Chris坐镇的T馆，在这个以吃好牛排、葡萄酒配黑毛猪和吃正宗法国大餐闻名的美食工作室里，每逢周一大排“素”席。Chris每周会根据时令蔬果，精心炮制的蛋奶素大餐，同样的觥筹交错，大不同的尝鲜体验，一定会让你饱尝美味，尽兴而归。

　　植物西餐的搭配课

　　作为一位根正苗红的西厨，炮制起素食来自然更讲究食材的科学营养搭配，以及更精致的色香味享受。从专业的角度来讲，因为简单，更突显天然原味，原料好自然是无容置疑的基础。比如今年Chris在澳洲的“修行”中，在有机农场尝到的，把一棵菜简单灼熟，便是人间珍味的感动；没有了肉味提鲜的蔬菜料理，更讲究搭建丰富的口感、色彩层次，所以必需挖掘时令的、特别的食材，比如深秋里的无花果、洋葱、茄子等都在最佳的味道。而“super food”是近年来很流行的概念，像亚麻籽、荞麦等营养丰富的不常见食材便自然成为Chris的西素美食钟的主角。

　　周一的快乐素食派对

　　要从肉食动物摇身一变成为全素者，这对于很多人而言恐怕都是不容易达成，也未必需要的“壮举”。但是若果把“偶尔吃吃素”成为觅食路上的一个常规的选择，无论是从健康、环保还是纯粹的吃货修炼而言，却都是极好的。

　　每个大厨其实都有一套私家“养生秘笈”，作为西餐大厨的Chris也不例外，而每周固定几天的素食时间，可算是他最新的习惯。在他的切身体会里，偶尔吃素，无论身心都是一个很舒服的“减负”过程，加上懂得享用到天然美味的蔬果料理，其实是一件很轻松就能达到的目标。“独乐乐不如众乐乐”，既然吃素是一件快乐的事，那就大家一起约起来。

　　DIY食谱：奇亚籽藜麦酿甜椒

　　材料：彩椒、蘑菇、奇亚籽、藜麦

　　步骤：

　　1．把材料分开用橄榄油炒香，然后混合在一起；

　　2.把彩椒一分为二，放入焗炉焗至半熟；

　　3．把奇亚籽藜麦蒸熟，并混入其余材料当中；

　　4．酿入彩椒中；

　　5．把彩椒放进焗炉中，焗10分钟即可。

　　尝素优餐厅

　　吃一顿美味的素，便可从不同的感官上体现到妙处。无论是传统和禅意的气质，还是融入了时尚因子，或一派奢华、或淡雅精致，简简单单的鲜蔬时令，百变丰盛。

　　生机蛋糕非常甜美

　　人人宠爱蛋糕甜食。而制作全素蛋糕，也比一般的蛋糕讲究得多。Pure sue这家全城独家的素食蛋糕店最近正是开业一周年，经过与市场的艰难磨合后，小店收获了一帮稳定而忠实的粉丝，甚至有粉丝打飞的来一尝究竟。全素蛋糕的材料、制作等不止是繁复，而且颇为“开脑洞”。Pure sue的蛋糕更加是没有经过烘焙和加温，是素食定义中最严谨的“生食”类，营养被最大限度的保留。用加州杏仁、腰果等打碎，经过3、4天的秘制加工，反复步骤，制成“蛋糕底”；甜味来自阿拉伯枣和枫树糖浆；而口味更是全天然，除了常规的水果、可可等，还有天然萃取的玫瑰水等也能派上用场。现在，Pure sue已经开发了60多种口味，从最基础的可可、香草，到很受欢迎的熏衣草柠檬、荔枝，到风味偏西化的肉桂南瓜、红萝卜、提子香料，全素蛋糕的创意天空一点不比传统蛋糕窄，而且绵密、新鲜带点湿润的原始口感，甜得别有一番风味。

　　Pure Sue

　　地址：广州市天河区花城大道89号花城汇中区负一层2001号铺之自编B018

　　电话：020-38326590|人均：￥60

　　三菜一汤也讲究

　　社区餐厅大多是以便民、简单为主，但也不乏藏龙卧虎之辈，比如这家素食小餐馆，深入在一个大型社区的小路旁，从装修看也只是温馨中带点小清新的小店，里面卖的也是简简单单，3菜1汤般的日常套餐，看似不大讨巧，却已在素食圈中小有名气。

　　这家小餐厅源自一家大型料理机器公司的线下体验店，为的就是发展有机农产品代理，以及素食养生业务。这里的食材大多来自张家界的有机基地，自家供应稳定且有保证，再加上秘制口味酱汁，即使是几款常规营养餐都有各有出彩点。比如最简单的三文治，芒果蔬菜，加上了用橄榄油、豆浆、糖和柠檬配制的沙拉酱，稠滑香甜，很是开胃。点击率最高的酸辣粉，野生的葛根粉，客家自制的腐竹、野生小秋耳，还有最重要的家乡地道川式辣酱，比一般的更筋道酸辣过瘾。还有配餐的仿生奶，用糯米、红米、糙米、紫米和百米等五色米打造，香似牛奶芬芳，但饱腹感十足。除了套餐外，店家还有私房素食的服务，提前一天预定即可。

　　食尚营行

　　地址：广州市天河区中山大道西骏景花园东御苑绿茵街5号105商铺

　　电话：020-23375531|人均：￥30

　　大榕树下私房巧味

　　从石子路深入，懒懒的黑白斑猫在你身旁的木椅子上睡着了，慵懒轻松的氛围很是醉人。房间里颇为强劲的尤加利叶的芬芳，提神醒脑。桌上摆着的鲜花，都是雏菊芦苇等野花草，却都颇有东方美感。天水的消费方式是固定每位100元，菜单则由店家根据时令去决定，所以即使店面扩张了，私房菜的感觉依然，而且保持新鲜感。开胃菜像一个盆栽一般，在冰上放上各种食物，一口闷的桂花酸梅汤，晶莹剔透的一小块芦荟，腌制过更酸甜可口的石榴等。头盘由厚厚杏鲍菇配上自家制的柿子酱，专属这个时节的清爽甜蜜刚刚好。炸牛蒡丝蘸上椒盐、柚子粒和紫菜，香脆不逊于于薯条。主食一般是素卤肉饭或葱油拌面，心思都隐藏起来了，比如说白饭粒加的桃胶，不明显，却那一口洁白软糯，入口舒服。

　　不要怕眼花缭乱，舌尖尝鲜太丰富，服务员每次上菜时都会给客人详细地介绍食材和做法，让你知其味，也知其所以然。“天水”这个招牌打响了好几年，从中山大学公寓里的一间小房间，到迁至环境幽静，大榕树和loft风旧厂房的创意园。天水素食的人气一直高居不下，靠的正是从环境氛围，到料理的精细和创意，着眼到细节的精致打造，美味与情怀两手抓，即使只是蔬菜素食，同样令人食欲满满。

　　天水精致蔬食料理

　　地址：广州市海珠区工业大道中313号东方红艺术公社西区8号楼

　　电话：13580470717

　　人均：￥100

　　珠城CBD时尚素馆

　　一家位于高德置地冬商场，不走寻常路的素食餐厅——我食我素，个性十足的标语，显示着餐厅的“野心”，希望这里的出品能让人放下所有预想的刻板印象，沉醉享用美食的感觉。

　　餐厅装修以原木为主调，时尚简洁而不失禅意。一进餐厅门口，一面用荷叶盘子作装饰的墙映入眼帘，抬头一看，屋顶全是镂空的经文，在灯光的照射下，犹如满天星。最大的亮点是那一幅足足长达11米的画卷，画中高低起伏的山峰又与错落有致的屋顶设计相呼应。餐厅以“品味、时尚、健康”为主要理念，菜式包含中、西、日等元素。时令最美味，新菜也要趁鲜尝。名字很是诱人的“俏菇娘”事先烤过的杏鲍菇与秘制酱汁焖煮2小时，吃起来外脆内软，有一种在吃螺片的错觉，为了吃起来有海鲜的味道，更在酱汁上加入海带来提鲜。“跳墙”则是最丰盛的，一碗里面加入了云南松茸、九华山黄精、湖南相思莲子、青海虫草花等材料，足足炖煮2小时出来的汤，从松茸到黄精，不要搅拌，从上往下喝，口感与香气层次感非常明显，喝完尤为舒服。

　　我食我素

　　地址：广州市天河区高德置地冬栋310商铺

　　电话：020-38619572

　　人均：￥70

　　越清新越快乐

　　素食不等于寡欲，美酒美食的天仙配从无界限。寻几种最应季的鲜物，拌几款爽脆沙拉，炒几碟拿手菜，再搭配几款为你精选的，以水果花草香诱人的清新佳酿，晶莹透亮的酒体在杯中摇曳，微醺下的神清气爽，快乐便是嘴边的这抹暗香。

　　Montgras·Chardonnay Reserva

　　嘉斯山珍藏雪当利白葡萄酒

　　产地：智利

　　品种：雪当利

　　品鉴：这款酒呈深稻草黄色，散发出热带水果的芬芳香气，并且伴有杏子和蜂蜜的味道，丝丝的香草和雪松味让酒香更添韵味。它化身诱人的桃子香蜜和奶油香温暖你的整个口腔，余味优雅又悠长。口感丰富，果味集中，雪当利葡萄酒果真无愧于“优雅而复杂”的经典。小酌一口，浓郁的成熟水果的香气把你带回见证嘉斯山具体的存在。

　　参考价格：￥168

　　Cordier Prestige Rouge

　　歌迪雅至尊白葡萄酒

　　产地：法国波尔多

　　品种：沙美龙，长相思

　　品鉴：香味精致，不失复杂的白桃、杏、柑橘类水果的清爽味道。淡淡的辛香气息中又散发出香草，椰子的味道，细闻下还能发现烟熏的香味。此酒入口充满平衡、圆润又悠长的油桃和橙子的味道，还有一些香料和矿物的淡香，余味也非常清新。

　　参考价格：￥315

　　Cloudy Bay Sauvignon Blanc

　　云雾之湾长相思白葡萄酒

　　产地：新西兰

　　品种：100%长相思

　　品鉴：呈现淡淡的麦杆的黄绿色，并散发着诱人的芳香。让您回想起新鲜可口的夏日水果果酱－成熟的桃子，西番莲，芒果，还有可口的橘子汁，期间透出新鲜的茴香和法国香料的气息，逐渐延伸出无穷的回味。