一碗“黯然销魂粉” 于简单处撞见美食真谛

　　北方人提到面，骨子里的那种爱可谓是“情意绵绵”，而我们南方派的贵阳人则是对“粉”情有独钟。我们贵阳光是粉就有很多种：酸粉、细粉、宽粉、豌豆粉、锅巴粉、荞凉粉、魔芋粉、红苕粉....粉，这个最简单的食材，在无数充满智慧的生活美食家手下幻化出了各种销魂滋味。如同当年星爷手下的那碗“黯然销魂饭”，于简单处见真章，才是美食之大义啊。

　　田孃素粉

　　记得在北京上学的时候，同寝室的贵阳伙伴们总是嫌弃食堂的伙食。再美味的东西，都敌不过咋们心里面那一碗朝思暮想的家乡味。“酸粉”如同贵阳人埋在身体里的芽，隔三差五的就冒出尖来挑拨着我们的胃。

　　盐务街的美食夜市是一道风景，煎炸闷煮五花八门的美食一到深夜就勾你的魂儿。其中24小时营业的“田孃素粉”，让好吃的贵阳人随时都可以到这端上那么一碗，舒舒服服的整一顿，素粉、肉沫粉、辣鸡粉、香菇粉、大排粉...碗碗销魂。

　　推荐美味：素粉、辣鸡粉、大排粉

　　推荐指数：★★★★★

　　服务指数：★★★★

　　地址：贵阳市盐务街路口（农业银行对面）

　　林记香辣素粉

　　对素粉最深刻的印象是在初中，记者就读的校门口有那么一家“素粉”，端一碗进教室，那味道让没有吃早餐的同学们深觉“丢魂”，一群毛孩子们听课的心思都没有，一下课就冲到学校门口隔着护栏朝着街对面大喊“老板，快来碗粉”。

　　“林记香辣素粉”名声在外，一碗粉“香飘十里”，无数的食客慕名而来。好多年过去了，“林记”换了无数个老板，如今的味道已没有当年那么“勾魂”。但是现在的“林记”却吃的很健康，不放味精和添加剂，到这里你能吃到的就是满满的记忆和放心。

　　推荐美味：素粉、榨菜肉丝粉、肉沫粉

　　推荐指数：★★★★

　　服务指数：★★★★★

　　地址：贵阳市实验二中对面

　　喻记酸汤鸡脚粉

　　俗话说，贵阳人一天不吃酸，走路都打“蹿蹿”。在贵阳有很多酸汤，米酸、红酸、醋酸，甭管是哪种酸，单是闻一闻都让人欲罢不能，酸汤配上粉简直不能想。

　　喻老板家的“喻记酸汤鸡脚粉”，店面也就十来个平方，不但日日宾客盈门，还注册了商标。每次到访，整个店都萦绕着酸汤和肉香，当然我们不是去喝汤的，为的就是那一碗让人欲罢不能的“酸汤鸡脚粉”，贵阳人吃粉喜欢加鸡蛋，但多是卤和炸的，而“喻记”的粉中卧了一枚滑蛋，柔滑鲜香的糖心蛋黄被筷子戳破以后，本就丝滑的粉，变得更加柔润适口。

　　推荐美味：酸汤牛肉粉、酸汤鸡脚粉

　　推荐指数：★★★★★

　　服务指数：★★★★★

　　地址：贵阳市金仓路中段，14路公交车车终点站

　　正安蒸米皮

　　饥肠辘辘的某日，到达餐馆以后，却发现店门口排着似乎永远叫不到号的长队，难忍饥饿的我们转而投向旁边的小巷子准备随便果腹，胡乱点了一碗看似很普通的米皮，但就是这么一碗“其貌不扬”的米皮，开启了众人吃粉路上的新天地。

　　说到正安米皮，让记者大叫三百声“好吃”行吗！一碗滋味十足入口即化的米皮，简直恨不得连沾了汤汁的筷子都一起吃掉。待到疯狂的食欲平息下来之后定眼一看，原来这让人疯狂的美味，是一碗正安米皮，还是现蒸的米皮，虽然量少，但是新鲜味足，由两个正安来的老板娘亲自蒸煮，这么好吃还等什么？快！打车到小十字。

　　推荐美味：辣鸡米皮、肉沫米皮

　　推荐指数：★★★★★

　　服务指数：★★★★★

　　地址：贵阳小十字银座大厦旁巷子内

　　杨记牛肉粉

　　记者曾经为吃一碗牛肉粉赶了四次路，但是特别不巧没有一次吃到。不是因为老板偷懒没开门，而是磨蹭的我每次都是下午三点以后才赶到，而在家杨记牛肉粉，每日未时，所有食材全部卖光。

　　杨老板家有永远都不用愁的好生意，但他并不是什么神秘大厨，不过是一个味觉极其灵敏的美食爱好者，在遍尝了各地的牛肉粉以后，用五味香料，熬制出了贵阳牛肉粉届的王牌口味，十几年，从一个小推车，卖成了一家霸气的口碑牛肉粉店，让食客慕名从万里以外的异国都要前来品尝。

　　推荐美味：清炖牛肉粉

　　推荐指数；★★★★★

　　服务指数：★★★★★

　　地址：贵阳市岳英街中段（活鱼头前行50米）

　　火锅粉

　　贵阳人太爱吃火锅，尤其是重庆火锅。大街小巷开满了你听过没听过的各类重庆老火锅，但是吃重庆火锅是个十分热闹的事，一个人去吃未免太过无趣，那惦念着这味怎么办，走，我们一起整一碗火锅粉。

　　吃别的东西可以吃独食，火锅粉的碗比一般人的头还要大两圈，所以必须邀请你们一起吃。汤底自然是重庆火锅的风味，最特别是加入了牛油，醇香又地道。“火锅粉”的粉，用的是贵阳人都熟知的粗干粉，配上各类调料，简直是这个夏天来自美食最浪漫的告白。

　　推荐美味：火锅粉

　　推荐指数；★★★★

　　服务指数：★★★★★

　　地址：贵阳市喷水池太平路中段

　　刘二妈米皮

　　“好吃不如米皮”。贵阳有好多米皮店都姓刘，“刘二妈”家的米皮一路从遵义卖到了贵阳，几十年，一直卖到了贵阳人的心坎里。

　　夏天将至，食客们的口感也越发的挑剔，“爽心”“便捷”成了很多吃货心里的首选。想要“随心所吃”并不难，来“刘二妈”家点上个三量米皮，最多等1分钟，就可以尽享美味。口碑届的美味米皮当然不是浪得虚名，不仅有嚼劲十足的花生肉丁和榨菜，关键是那一勺秘制的调料，看似简单的几样食材，碰撞出了你最朝思暮想的味道。

　　推荐美味：三量米皮加粉加肉

　　推荐指数：★★★★★

　　服务指数：★★★★★

　　地址：贵阳市实验二中对面

　　文丨本文记者 唐丽璿