喝茶是值得严阵以待的事

　　茶圈的水很深。没有些真功夫，莫说倒腾茶或茶器，就是要写三两句喝茶的体验都能轻易露了怯。茶圈和文坛有些神似，“文无第一，武无第二”，这话搁喝茶一途上也适用，毕竟味觉是一件极私人和主观的事。我们邀请到身边两位喝茶的好友，他们既非威名赫赫的收藏大家，也不是茶圈的“扫地神僧”，仅一喝茶人尔。就在你我身边，懂得茶之一事的至美。姑且称之为“大众茶美学”吧。

　　一山先生，现居杭州。

　　一山先生的“前身”是一个从事外贸出口的商人，他和茶结缘的故事说不上天雷勾地火，但也自有一番机缘。六七年前在杭州佛学院求学时结识一位师兄，以茶叶为营生，某次结伴同去武夷山天心寺探访初识大红袍。当夜在庙里和师父们清谈伴乌龙茶到夜里11点多，用一山先生的话说便是“喝醉了”“人有点怪异的感觉”。带着武夷山岩茶回到杭州，一山先生自此入了茶坑。先是买回陆羽的《茶经》研读，又依着自己喜欢追本溯源的性子去钻茶的内核，那些或科学或玄学的厚重。

　　我们通常以为的喝茶一定满满仪式感，要一套完整的招式下来才喝得到其中精粹，但一山先生强调“收放自如”。跟茶道有关的规矩虽说是表象，但这是辅助人理解、尊重、懂得茶的过程，“这是必须经历的坎儿，刻苦学习后才能驾驭它，做到收放自如。往后无论场合，拿的壶是紫砂还是铁锅，都能泡出一壶好茶。”

　　茶就是一个载体，喝茶的人通过喝茶去体会世情，自娱自乐，何乐不为。

　　Q&A Q=《精品生活指南》 A=一山先生

　　Q：有没有跟茶、茶器、怎样喝茶有关的启蒙书、纪录片等可以推荐？

　　A：台湾人编写的《用心学泡茶》，很实在很入门。还有《七碗茶诗》，很有禅境，不说破需要自己摸索。

　　Q：那如何把家里也倒腾出一个适合喝茶的区域？需要哪些必要的道具布置？

　　A：喝茶是很放松愉悦的方式，形式感并不是很重要。年轻人的小家是没有条件单独开辟空间的，在餐桌、书桌上喝也可以，平时将茶具收纳起来，要喝的时候再摆上，精神要点抓住就可以了。有条件的设置一个茶室，本质上水要好，茶要好，方式好。

　　Q：泡茶的本事真的能喝得出来吗？

　　A：身体是很精密的仪器，舌头记忆可以被不断巩固加强，换句话说，舌头是可以训练的。喝某一类茶，观其茶汤清澈、香气四溢、喝完身体发热，就是在不断优化记忆训练舌头。

　　Q：喝茶有没有时辰？

　　A：一定是有的。比如绿茶是寒性的，不适合晚上睡前喝，最好早上八九点阳气生发时喝。下午三四点乌龙茶普洱茶，晚上红茶或者全发酵的黑茶，这是我的习惯。

　　映松，每天离不开茶的85 后，喝过烂茶也喝过好茶，江湖传说中“装逼不重样”的高级金融民工，空中飞人，最大的心愿是一夜暴富从此隐居，每天喝茶看书以及健身，把自己练成有文化的筋肉人。

　　Q&A Q=《精品生活指南》 A=映松

　　Q：有没有跟茶、茶器、怎样喝茶有关的启蒙书、纪录片等可以推荐？

　　A：推荐谈不上，就说说我自己吧，第一本遇见的跟茶有关的著作就是陆羽的《茶经》，也许很多人一听就觉得古文难读，其实他语言还是很简洁的，你看一眼就过目不忘。我到现在还记得里面有关于煮水温度的描述，写的很有意思，就是鱼眼和蟹眼。说水煮到蟹眼那么大泡泡的时候，就是一个什么温度，可以泡什么茶，等到鱼眼那么大的时候，水花更大了，表示温度更高了，适合煮什么茶。对于在喝茶过程中，你的水、茶、器物变化的描写非常形象，就觉得读着很好玩。

　　Q：简单聊聊你的入坑故事吧。

　　A：小时候我说要喝茶，老娘说你这岁数喝什么茶！后来就看姥爷喝茶一杯接一杯，我心说好像大人才能喝茶呢。第一次正经喝茶，已经是在大学毕业工作之后，那时自己租了房子，正式开始北漂的生活，想起是不是应该来一套家伙事，正经喝茶了。当时喝茶出于功利心理，因为每天练健美，吃一堆蛋白粉啊水煮鸡胸肉啊鸡蛋之类，容易便秘，所以就想着喝茶刮刮油，总比排油靠谱吧。后来就把茶当中药喝，天热了喝绿茶，冷了喝红茶，吃多了喝普洱，你别说，身体的感觉最直观，这样喝很舒服。当然也有喝坏了的时候，有一次去云南玩喝了当地人请的生普，口渴了喝的有点多，结果第二天一早就开始呕吐，吐出了头天晚上吃的一整个芒果，一点没消化。最开始什么都不讲究，杯子碗随便用，牛饮一般。慢慢岁数越大，收入增加了，用的茶具就越讲究了，终于有一天发现，茶还是有好坏之分的，以前以为是个叶子就能泡呢。第一次分出茶的好坏，是去杭州出差喝到好龙井，泡出来形状也好，茶绒也丰富，你才体会到什么叫云泥之别。所以喝茶是一个渐进的过程，就跟练武功一样，一开始你自己摸索着练，也走错过路，只见过江南七怪藏边五丑这样奇奇怪怪的对手，以为全天下练武的人都是这种颜值和武力值，直到有一天黄药师杨过从天而降，你才明白什么叫高手什么叫江湖。

　　Q：喝茶必须有仪式感吗？

　　A：仪式感不是必需的，非特定场景，也能觉出茶的好来，关键要看心情。比如我出差我临上飞机前，总会去买一瓶最好的矿泉水或者纯净水，瓶子也要设计好看的，然后把我出差带的特别好的绿茶，放几片进去，冷泡几小时，差旅中风尘满面的时候，有这个你依然会觉得是一种难得的奢侈。别人看你可能觉得，哎呀暴殄天物啊，但是你在很累的时候，有这个带在身边依然觉得人生很美好，很开心。