警惕6大冬日美食陷阱

　　迎着冷飕飕的风，来一口热气腾腾的美食，简直就是人生最幸福的时刻，火锅、麻辣鸡煲、海鲜塔、羊腩煲等美食都是冬季里最能给我们带来身心幸福感的最强势主打，但随便吃一餐，脂肪、胆固醇及钠都很容易超标。到底这些食物有什么危险之处？本期，教你如何吃得暖身又健康。

　　羊腩煲

　　危险指数 ★★

　　吃羊腩煲可以暖身，是冬日驱寒美食。羊肉本身的卡路里与猪、牛相若，但腩部属高脂食物，比瘦羊肉的卡路里高一半。以一餐标准是二两半肉为例，吃三件羊腩就已摄取了三百至五百卡路里，当中脂肪含量更达二十五克至五十克。以一位中等身形女性每天的一千五百卡路里来计，吃几块羊腩，再吃点腐乳酱及腐竹等，不知不觉加起来，脂肪、热量摄取就很容易超标。餐厅的羊腩煲一般不会用瘦羊肉代替，想吃得健康，建议不要一人独食一煲，应多人分享及浅尝辄止，另外，配搭其他菜肴最好以清淡为主，而且不要常吃，最多两星期一次。

　　吃火锅

　　危险指数 ★★★★

　　吃火锅是许多人在冬季里的首选，但是火锅食材中必备大量肉食、肥牛、丸饺及内脏食品，全部都属高脂，单是两片肥牛已有近一百卡路里，欲保身材苗条，要从食材、汤底、酱料全面控制。先从汤底着手，选清汤、鱼汤作汤底，如果选鸳鸯汤底，清汤可以烫菜、浓汤烫肉；食物方面，你可先选择吃海鲜，然后进食萝卜、豆腐及小量肉食，饱腹之余亦能享受打火锅之乐。要吃得健康，最好先吃蔬菜，然后再到肉，否则菜会吸收大量油分，吃后反而更肥，如后段才吃菜，最好先将锅内的油隔去。常吃的香肠、芝士肠、丸类、水饺及猪肠等都是高脂、高热量食物，则应少食为妙，而好多人爱以方便面来终结打火锅，其脂肪、盐分相当高，可免则免，如想饱肚，可选较健康的乌冬及芋丝。

　　盆菜

　　危险指数 ★★★★

　　广东人大时大节都爱吃盆菜，方便之余，还有丰富的材料：如蚝豉、鲍鱼、冬菇、瑶柱、鸡、烧鸭及猪手等，但传统盆菜一般都比较肥腻，整体脂肪极高，每样都吃一点，都有机会超标。盆菜多肉少菜，虽然底部有萝卜等蔬菜，但不要以为吃这些蔬菜会健康，其实，盆菜内的蔬菜，在烹调过程中已吸入了肉类的脂肪和酱汁，反而变得肥腻，热量最高。如果真的怕肥，建议尽量选择盆顶层无带汁的食物，如鲍鱼、虾、西兰花等，又或者另配上白灼青菜，可减少进食吸油的菜及进食过多肉类。而肥胖及患有三高人士应避免吃内脏、肥肉、鱿鱼和连皮家禽，同时避免过量进食含高淀粉质食物如芋头，要吃的话，最好减少饭量。另外，由于盆菜多为预先制作，吃前要彻底翻热，避免食物中毒。

　　芝士火锅

　　危险指数 ★★★★

　　芝士本身已是减肥人士的敌人，用来制作火锅，一般会以两至三种芝士，加上白酒去煮成。传统的瑞士芝士火锅是配以面包为主，偶尔配小番茄、蘑菇等蔬菜，但如今的芝士火锅多以肉丸、香肠、薯条等高脂肪食品作配搭，热量大大提升，吃一个芝士火锅，随时吸收逾千卡路里。芝士本身是高脂食品，不像中式火锅可以选择清汤底，要寻求健康吃法，建议还是少吃多滋味，与朋友分享一客，亦要慎选低脂的配料，同一餐避免进食高脂肉类及油炸食品。

　　海鲜塔

　　危险指数 ★★★★★

　　由韩国传入的多层海鲜塔，看似健康的海鲜，原来也是危机重重。海鲜属低脂，但部分具有高胆固醇，以平时餐厅供应，吃足七层至九层，胆固醇摄取量随时爆表！正宗的九层塔，每层有不同海鲜，虾、蟹、蚝、贝壳类，数得出的海鲜都有，而海鲜当中，以一百克来算，胆固醇最高为鱿鱼、墨鱼及虾膏、蟹膏，其次是虾肉、蟹肉、蛤类，最低是带子、蚝、海参等，吃时只要懂选择，也可大快朵颐。但吃多少才算超标呢？以女性一餐吃三两肉来说，分量约为六只虾、一只鲍鱼仔及四只蚝。其实偶尔放纵一下也没关系，因为人体能够自我调节胆固醇，保持血液中的胆固醇在正常水平。但是，海鲜除了胆固醇高之外，亦属高嘌呤食物，有痛风者应少吃。

　　麻辣鸡煲

　　危险指数 ★★★★★

　　有人觉得鸡肉是低脂肉类，就能将“麻辣鸡煲”视为冬日美食首选，但其实太辣的食品可能会诱发痔疮发作，或者引发头皮痒、屁股痒等症状，甚至有人辣至嘴部失去知觉。不过对于女士们，一定是最怕它的高脂、高钠。根据英国的高纳标准，一百克食物含六百毫克钠就是属高，而一般我们吃到的鸡煲，每一百克已有四百多至七百毫克钠，绝对高出正常值。虽然鸡肉热量不高，但连皮一起进食，脂肪、胆固醇及钠便随之飙升。不少鸡煲还会连带火锅，吃完鸡肉后，加水变汤，用来打火锅油量爆表。建议吃鸡要去皮，不要喝汤，如要打火锅，还是另叫一煲清汤底火锅，减低摄取过多钠含量。

　　文/Angela 图/Getty Images、Thinkstock 编辑/潞过 版式/燃而