意大利起泡酒之乡 弗朗齐亚柯达

　　在起泡酒的世界里，法国香槟（Champagne）名冠全球，西班牙卡瓦（Cava）声名鹊起，而作为老牌葡萄酒生产国的意大利，弗朗齐亚柯达（Franciacorta）正以全新的面貌出现在世人的面前。弗朗齐亚柯达位于意大利北部的伦巴第产区，西面与米兰毗邻，是意大利73个DOCG级产区之一，也是意大利最优质的起泡酒——弗朗齐亚柯达起泡酒的产地。

　　古迹蔚然，历史悠悠

　　弗朗齐亚柯达（Franciacorta）位于意大利伦巴第产区的中心地带，靠近国际都市米兰，濒临加尔达湖（Lake Garda），是意大利著名的起泡酒产区。

　　关于Franciacorta名字的由来，目前主要有两种说法。一种说法是Franciacorta来自于“France corte”（即指免税区）。据说在11世纪至13世纪时，该地区的修道院和修道士都无需向当时的统治阶级缴纳税收，故得此名。另一种说法是，Franciacorta是由法国查理曼大帝（Charlemagne）命名的。据说，在744年，当查理曼大帝率军攻打伦巴族人时，他曾承诺将士们一定会回巴黎过斋月，但由于战事迟迟未结束，故最后只能在此地过斋月，查理曼大帝遂把此地命名为“Franciacorta”（即 Little France，小法兰西之意）。

　　弗朗齐亚柯达葡萄酒获得成功的主要功臣之一是其优越的风土条件。由于受到阿尔卑斯山的庇护，弗朗齐亚柯达的葡萄可免受冷风的侵袭。东部的加尔达湖对葡萄的湿度和温度也起到一定的调节作用，有利于葡萄生长。冰川运动塑造了该产区的地形地貌，也使得其土壤富含石灰岩、沙石和矿物质。这些都为弗朗齐亚柯达酿制优质的葡萄酒打下了坚实的基础。

　　弗朗齐亚柯达起泡酒的崛起

　　说到弗朗齐亚柯达产区的葡萄酒，最著名的当属弗朗齐亚柯达起泡酒。它被认为是意大利唯一可与香槟媲美的起泡酒。不过，优越的风土条件只是酿造高品质葡萄酒的基础，而酿酒学家弗朗哥·子里阿尼（Franco Ziliani，也是一位香槟发烧友）和富商吉多·贝鲁奇（Guido Berlucchi）在起泡酒上的研究与实验才是弗朗齐亚柯达起泡酒成功的催化剂。1967年，弗朗齐亚柯达起泡酒被评为DOC级别。随后，弗朗齐亚柯达产地保护联盟（Consorzio per la tutela del Franciacorta）形成，该联盟致力于削减葡萄产量，减少灰皮诺（Pinot Grigio）的比例以提高起泡酒的质量。1995年，弗朗齐亚柯达起泡酒晋级为DOCG葡萄酒，成为意大利第一款被授予DOCG称号的起泡酒。

　　从20世纪60年代开始，弗朗齐亚柯达产区经历了一场天翻地覆的葡萄酒革命，这不仅重新确立了弗朗齐亚柯达在葡萄酒世界的地位，而且将弗朗齐亚柯达起泡酒打造成了世界知名的起泡酒之一。与其他著名产区形成鲜明对比，有着悠久酿酒传统的弗朗齐亚柯达摆脱了传统的束缚和历史的影响，将其清新、现代的个性完美地呈现给世人。

　　为了生产出高品质的葡萄酒，弗朗齐亚柯达起泡酒也采用起泡酒的传统酿造法——香槟酿造法，并严格规定了其法定葡萄品种——霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和白皮诺（Pinot Bianco），当然，这样的高标准也让其在1995年成为了意大利第一款DOCG级起泡酒——意大利最高等级葡萄酒。无年份的弗朗齐亚柯达起泡酒须在葡萄采摘25个月后才能上市，其中包括至少18个月瓶陈时间；年份弗朗齐亚柯达起泡酒则必须陈年至少30个月；而珍藏弗朗齐亚柯达起泡酒则至少陈年60个月。

　　由于只有该产区的起泡酒才能被称为“弗朗齐亚柯达DOCG葡萄酒”，这使得弗朗齐亚柯达产区的红、白葡萄酒如何命名成为了一大问题。为了解决这一问题，这些红、白葡萄酒改名为“弗朗齐亚柯达土味葡萄酒”（Terre di Franciacota DOC），2008年再次改名为柯达弗朗卡（Curtefranca）。此外，该产区的桃红葡萄酒也逐渐受到市场上葡萄酒爱好者的欢迎。

　　灵魂美酒

　　弗朗齐柯达的古迹密集，却不会给人以沉闷之感。

　　一则是因为当地人热情积极，虽恪守古法酿酒的传统工艺，但同时也乐于适应现代化的市场潮流，例如在酒庄内呈现时尚而温馨的空间设计，以吸引更多的观光客；与当地著名的斯卡拉歌剧院（Teatro alla Scala）合作，成为其长期的葡萄酒供应商；邀请知名时尚品牌FR（Fratelli Rosetti ）设计一款以起泡酒为原型的闪光休闲鞋，在米兰世博会上展出；为2015年的世界女子水球锦标赛供应起泡酒等等。近些年来，弗朗齐柯达在国际舞台上一直保持着足够的曝光度。

　　二则是因为当地秀美亮丽的风光为这片古老的土地增添了许多灵气。晌午过后，天气晴好，伊塞奥湖沐浴在明亮而柔和的日光当中，显现出与天空并无二致的蔚蓝颜色。作为伦巴第的第四大湖泊，伊塞奥湖得名于埃及女神伊塞丝（Isis），有人它说是意大利传情的媚眼，风姿浪漫。湖畔铺满绿意，葡萄藤、果树、橄榄树丛郁郁葱葱，鲜花星星点点罗织其中。

　　中南欧最大的湖中岛（Monte Isolo）巍巍然临于湖面，其上草木蓊郁，地势低处则有渔村。村中妇女编织渔网的手指上下翻飞，这是一项考验耐心的技术活。男人们则主要负责捕捞工作。这样古朴的生活有利于生长出真挚的爱情和浪漫的艺术。据说，肖邦正是在此欣赏到绝妙的湖光山色并从中获得灵感，创作出了月光奏鸣曲；也是在这儿，发生了他和女性小说家乔治桑那段众所周知的爱情故事。

　　更晚些时候，湖水由蓝变为珍珠灰，人们便从岛上撤离。周围起伏的山丘和葡萄园笼罩在一片暮色当中，栖居着大量珍稀水禽的湿地开始奏起虫鸣。冲浪、划船、钓鱼和玩帆板的人们也开始陆陆续续离开水面，而山上骑行的队伍也踏上了归程。顺着蜿蜒的小道在绿茵中蛇行，不久也回到了落脚的酒庄。庄主准备了从伊塞奥湖中捕捞上来的可海贡鱼（coregone）做成的白鱼排，西葫芦番茄酱意面，白巧克力慕斯，还有虾尾天妇罗。佐餐的是一瓶新鲜而平衡的干型白中白起泡酒。举杯时，庄主郑重其事地说：“人不是用嘴巴在喝酒，而是用灵魂。”