健脾补肝 靓汤抗春风

　　春天一向是乍暖还寒之季，最易令人防不胜防地着凉，今年天气反覆尤甚。未能及时适应反常天气的身体虚弱者最易病倒，中医认为主因为肺虚肝弱所致，这次就请来中医师为大家推介几个春天保健靓汤。

　　肝怕春风热气食物

　　春天在中医学角度中被认为是“肝令季节”。其实肝不论在中西医学概念都认为人体“热”的来源，肝不好，人自然血气欠佳，抵抗力下降。孙博士表示：“春天乍暖还寒又多风，潜台词即是易‘着凉’，日夜温差大，时寒时冷，令人无所适从，加上春天万物待长，病菌亦然，抵抗力稍差也易病。”多风，是春天的特征，同时也是最易令人病倒的因素之一，在春天感染的风寒之症当中，患者头痛会特别明显，说也有可能因足头部的防风措施不足，易受风邪所伤，因此，穿衣服时不能忽略“阳气之首”的保暖。

　　伤风感冒等是春天常见病，易中招的都是气虚弱者，如老人家、小朋友及长期病如鼻敏感、哮喘等患者。气虚者有何特征？就是平素易怕风、不耐寒、易水肿及四肢乏力等。另外，如大便干、牙龈肿痛及多暗疮等热气症状浮现的人士，应多加留意，少食辛辣食物及热气食物。如果早前新年喜庆日子放肆食多煎炸食物，也有机会令肝火过盛，从而影响到脾胃系统。

　　养肝应吃甜、早睡

　　中医角度的春天保健，必先由养肝开始做起，生活习惯及日常饮食方面是首要。足够的睡眠及早休息，都是养肝的大前提。都市人的生活习惯，黑白颠倒，对于肝脏的损害尤其严重，其实现代人的肝病，好多都是“熬”出来的，人家夸张地形容熬夜会“爆肝”亦是这道理，通顶过后，金睛火眼，正正是肝火上升的症状；同时，一般人所说的“春困”，亦是肝气不疏易导致失眠多梦，白天疲劳、嗜睡，都是熬夜的影响。而在饮食方面，应多饮水及避忌生冷食物，一般的养肝食物要多食如杞子、大枣、木耳、雪耳及适量内脏等，同时亦应多食一些甘味的食物。甘甜的食物不单指是糖，连淀粉质食物亦包括在内，因为肝内热量是由所储存的糖分所转化出来，而现今人人讲减肥，多菜少肉少淀粉，有机会引致不够糖分而未能转化成热，肝不多糖自然不健康。另外，不少人都会吃羊肉及一些贵价补品，如鹿茸及高丽参等，但孙博士就指不是人人受补，热底人服用后，会适得其反。

　　而春天另一大问题，就是潮湿，脾脏其实就是人体天然的抽湿机，脾主理运化身体水分，喜燥厌湿，一旦湿困便有机会运化失效，就会出现水肿、没胃口、舌苔白厚及大便发青等症状，健脾祛湿是不二法门。许医师指，应多以淮山、莲子及薏米等入馔煲汤，而在生活习惯方面，除了要开抽湿机外，最易忽略的就是保持床铺干爽，人体挥发的湿气困在被窝内，容易滋生细菌，同时湿气重的环境令人困，再多睡也不够，所以记得定期清洗床单被铺，避免睡在病菌温床！

　　简易春日食疗推介

　　防寒：精萸暖肾汤

　　材料：黄精、熟地、麦冬各一两，巴戟天、山萸肉、桂圆肉各半两，干响螺头五个（或干瑶柱），蜜枣五粒，羊肉两斤（或瘦肉），生姜三片，陈皮一小块，盐适量，清水十碗。

　　做法：所有材料洗净，陈皮浸软，刮掉内瓤。牛肉汆水，切厚件。麦冬浸水半小时，去芯。全部材料（盐除外）放煲内加清水用猛火煮沸，维持猛火滚约十分钟，以利材料出味，转中慢火煮三小时，加盐调味即可。

　　功效：滋阴补肾，益精养血。此汤可补气血、强筋骨、安心神，补而不燥。

　　贴士：麦冬去芯后可增加安心除烦的功效。

　　消滞：简易解腻消滞茶

　　材料：普洱茶叶十克，玫瑰花蕾十朵，麦芽十克，雪梨乾二十克（切粒），银杏叶五克，山楂果肉二十九克，糖少许。

　　做法：把所有材料放入杯内，直接加滚水泡茶饮用。消积食、防肥胖、去油腻及清肠热，去肺燥的功效。

　　功效：适合大时大节多吃后饮用，具有减少脂肪聚集之效。

　　贴士：一般人可以天天喝用，但孕妇不宜。而女性如行经时注意，经量多者如饮用此茶时，要去掉玫瑰花蕾。

　　去湿：罗汉果马蹄无花果去湿汤

　　材料：南、北沙参、玉竹、薏米各一两，无花果五粒，象拔蚌（或干瑶柱）、马蹄各半斤，罗汉果一个，瘦肉半斤，清水八碗，陈皮一小块，生姜两片，海盐少许。

　　做法：南、北沙参、玉竹浸水两小时，水弃掉。无花果洗净对半剪开。罗汉果去外壳，只取内瓤及核。陈皮浸软，刮净内瓤。马蹄去皮、洗净，拍碎。生姜洗净、不去外皮，切厚片。瘦肉汆水，洗净。如用象拔蚌，需放入滚水中汆烫两分钟，取出、挤干水分；注清水入高身煲内，加入全部材料（罗汉果肉及盐除外），以大火煮滚，转细火煮一小时，下罗汉果肉煮半小时，加盐调味即成。

　　功效：可每周服一至二次。最宜春季服用，有助健肺润肺，预防咳嗽。

　　文/林斌