日本是四面环海，农业及畜牧业发达，才得以日本美食的多样性。美丽的北海道，拥有丰富的优质食材。到了北海道不饕餮各类海鲜，实在有愧于它“海鲜王国”的美名。此外，北海道引以为傲的自产蔬菜以及猪肉等新鲜食材做成的美味料理也是绝对不可以错过的。
本期要介绍的是丼物，它是日本料理对于盖浇饭的通称，通常是以较大尺寸的碗在米饭上盛装包括海产类、肉类、蔬菜或者其它慢煮料理而成。丼物在日本是一种相当普及的大众料理，同时各家大型日式快餐店都有贩售，甚至是以丼物作为拳头产品销售。丼物类型的料理是根据不同季节、配料、地区和主要推广的食材，往往就有不同的味道，但绝大部分都是酱油、味..、水与食糖来调配汤汁。
历史在日语中“丼”一词并非和制汉字，而是来自于中国，用来形容石头落入井时所发出的声音之拟声词。通常会依照碗内所装盛的食物名称来为丼物命名。在许多日本料理之中，丼物的饮食作法拥有悠久的历史，其中最早室町时代的“芳饭”（类似茶泡饭）便与丼物有所关联。
而早期的丼物类型如于江户时代末期所发明的深川..，以及大约于19世纪初开始广为传播的鳗丼等。深川丼由于丼物能够让人在繁忙的时候迅速且便利地食用，很快地这类型料理便于社会各个阶层中传播开来。之后包括有在明治所发展的牛丼与他人丼、1891年发明混合鸡肉与鸡蛋的亲子丼，以及1913年时所发明搭配酱料的猪排饭等。随着时代的变迁，日本也在不断地发展出新的丼物类型料理。
所谓“亲子丼”是一个日本语的叫法，原意是指鸡肉鸡蛋盖浇饭。日本语“亲子”的意思是指孩子及其双亲，因为鸡肉和鸡蛋就像人类的父子（父女、母子、母女）关系，所以鸡肉鸡蛋盖浇饭被日本人称为“亲子丼”。“亲子丼”在日本各大餐厅、居酒屋是比较常见的，做法是将煮熟的洋葱、鸡肉上淋上搅匀了的鸡蛋浆，再根据客人的喜好加上海苔等。现在日本人所称的“亲子丼”已经不仅局限于鸡肉鸡蛋盖浇饭了。例如北海道最流行的“亲子丼”就是鲑鱼及其鱼子做的盖浇饭。在北海道吃的“亲子丼”是由新鲜鲑鱼刺身及其鱼子刺身做的盖浇饭。不过，有些地方做的鲑鱼、鲑鱼子盖浇饭会用熟的鲑鱼肉，味道就天壤之别，鲑鱼还是生食味道最佳。
炸猪排不仅是日本家庭料理之一，对日本人来说也是暗示胜利的象征。在重要比赛或考试之前，日本人就会准备猪排饭来讨个吉利，为自己或亲友加油打气。传统的日式炸猪排饭套餐里，有厚实的一块大猪排，盘子里一定配上堆得高高的卷心菜丝，以及味噌汤与酱菜，食一份已足饱。日式炸猪排的做法是将切好已去筋多汁的厚实猪里脊肉切片，整块沾上面粉后，再裹上蛋汁与面包糠下油锅炸，油温控制在180摄氏度，最后在炸猪排上淋上特殊的酸甜专用酱汁便完成。
对于我个人爱吃的盖浇饭是甜甜的味道，越香越好，那吃起来才会心满意足。
朴永忠
关注读览天下微信，
100万篇深度好文，
等你来看……
