浅谈食品级润滑剂（二）

本文，将承接上一期内容，继续由威氏（Lubriplate）炼油公司大中华区 / 东南亚区技术顾问罗时辉来详细解读食品级润滑剂的一些常见问题。

九、食品级润滑剂与工业润滑剂有哪些区别？

众所周知，食品级润滑剂与工业级润滑剂的组成都是基础油+添加剂组成（润滑油），基础油+稠化剂+添加剂（润滑脂），当然无机脂和烃基脂除外。它们都拥有矿物油型和合成型润滑剂，都具备润滑、抗磨、抗氧和防腐防锈等性能。区别主要体现在：

1.食品级润滑剂配方中的所有成份和原材料必须符合 FDA联邦法规 21 条安全准则指导的所有规定，它们必须是联邦法规21 条白名单（White book）中的物质，其添加剂的最高用量都有详细的规定。此外，食品级润滑剂无毒，生理学惰性，对人体安全，允许与食品发生偶尔接触，可以确保食品的安全。

2.工业级润滑剂由于其基础油精制程度不够（特别是采用 I类基础油生产的工业级润滑剂），含有多达 16 种的多环芳烃和苯丙芘。多环芳烃和苯丙芘都是致癌物，而苯丙芘是仅次于黄曲霉素的强致癌物。此外，工业级润滑剂使用的添加剂含有硫、磷、氯及重金属，这些物质都是有毒有害的。工业级润滑剂配方中的成份和原材料则没有具体的规定和限制，因此它的选择范围很广。

3.食品级润滑剂无臭无味，与食品偶尔接触不会影响食品的气味和味道。

4.工业级润滑剂通常具有强烈的刺鼻的气味和令人恶心的味道。一旦与食品接触会导致食品的气味和味道产生巨大的变化，受工业润滑剂污染的食品无法食用。

5.食品级润滑剂必须得到 NSF 的认证、审批，并发给相应的证书，这些证书在 NSF 的官方网站均可查到。

6.工业级润滑剂则没有相对应的安全认证证书。

7.食品级润滑剂不会导致食品交叉污染或二次污染。

十、食品级润滑剂性能不如工业润滑剂吗？

食品级润滑剂的性能真的不如工业级润滑剂吗？事实是否定的。

1.食品级润滑剂是专门针对水、蒸汽、酸、碱等食品加工环境下的设备设计的，具有优异的抗乳化、抗水性和高低温性能。能够有效地满足食品加工设备的润滑要求。

2.食品级润滑剂矿物基础油（食品级和药典级矿物白油）经过高度加氢精制，除去了易氧化的组分和不饱和键，具有卓越的抗氧化性能，有效延长油品的使用寿命，减少油品消耗和换油次数，节省成本，保护环境。

3.药典级矿物白油是矿物白油中纯度最纯的、标准最高的白油，在防止金属与金属接触方面有最佳表现，可以极大减少设备磨损，延长设备的使用寿命，降低维护成本。

4.食品级矿物白油和药典级矿物白油由于深度加氢精制，其芳香烃含量近似于零，具有很高的苯胺点，因此在与密封件兼容性方面要优于工业级矿物润滑剂。可以有效地减少油品的泄漏，从而减少油品的添加和工作场地的污染。这一点对液压系统尤为重要。

5.食品级润滑剂含有抑菌剂，能够有效地防止食品级润滑剂由于细菌和微生物的作用而导致的润滑剂分解、确保食品级润滑剂的清新，并在食品加工的苛刻的工作环境中持续更长时间。

不可否认，工业级润滑剂由于在添加剂的使用方面没有严格限制，因此在某些特定的应用方面，食品级润滑剂可能要差于工业级润滑剂，但在食品加工领域几乎没有这些特定的应用。在合成型润滑剂方面，合成型食品级润滑剂的性能如果不比工业级润滑剂更好的话，但也不会差于合成型工业级润滑剂。

十一、申请食品级润滑剂证书的要求是什么？

食品级润滑剂制造商如果想获得食品级润滑剂证书，只需遵照 NSF 食品级润滑剂认证程序，向 NSF 提供食品级润滑剂的配方和成份清单，并证明清单中的所有成份是联邦法规 21 条178.3570 允许的物质，NSF 将严格地将配方与成份核准清单对照。至于其食品级润滑剂是否有毒、是否合格，则不是 NSF 的工作，其相关法律责任由提交食品级润滑剂配方成份清单的制造商自行负责。NSF 是根据诚信、诚实的原则进行食品级润滑剂的认证和审核的，这种审核与其说是对食品级润滑剂的审核，不如说是基于食品级润滑剂配方成分的审核。

十二、除了NSF证书外，食品级润滑剂还有其它证书吗？食品级润滑剂除了 NSF 的证书外，还有一些区域性和民族性的认证，如穆斯林清真认证（ Halal ）、犹太洁食认证（Kosher ）。

十三、ISO 21469 是什么国际标准体系？

ISO 21469：机械安全—与产品有偶尔接触的润滑剂卫生要求：用于食品加工、化妆品、药品、烟草和动物饲料等工业设备的润滑剂（与食品偶尔接触）。通俗说就是用于规范食品级润滑剂生产过程中的卫生要求。它由三个公认的工业专业协会美国国家润滑脂协会 (NLGI)、欧洲润滑脂协会 (ELGI) 和欧洲卫生工程设计集团 (EHEDG) 共同制定。ISO 21469 作为润滑剂制造商额外的安全标准于 2006 年正式推出。它是对 NSF H-1认证润滑剂的又一个行业监督系统。

ISO 21469 是按照下列要求对食品级润滑剂制造商生产的食品级润滑剂进行评估的：

1.对食品级润滑剂的配方和标签审核以确保成分安全和标签准确。

2.风险评估以确保食品级润滑剂制造商在润滑剂的生产过程中，相关的危害已经确认和评估。

3.生产设施审核以确认遵守了质量程序和良好的生产管理规范 (GMP)。

4.分析测试以证实产品成分无毒和完整性。

5.食品级润滑剂生产商必须准备风险评估档案以确保配方、加工、包装和运输过程是卫生和安全的。

6.食品级润滑剂生产商必须接受第三方、合格的评估机构诸如 NSF不事先通知的每年一次工厂全面检查和产品测试和分析。

十四、ISO 21469 国际标准下的食品级润滑剂与在 NSF注册、 审批的食品级润滑剂有什么不同？

能够获得 ISO 21469 证书是食品级润滑剂制造商的最高荣誉，说明其食品级润滑剂的配方是安全的，生产和包装过程是卫生的，标签信息是真实、准确和可以追溯的。获得 ISO21469 证书的食品级润滑剂制造商不仅要遵守 NSF 食品级润滑剂注册、审批程序，而且要接受不事先通知的第三方合格的评估机构每年一次的全面工厂检查（生产过程和生产设施），此外还需要对产品进行检测，以确保所有种类的食品级润滑剂无毒。而未获得 ISO 21469 证书的食品级润滑剂制造商，只需证明配方中的所有成分是联邦法规 21 条 178.3570 允许的物质，NSF 将严格地将配方与成份核准清单对照。这不包含不事先通知的每年一次的全面工厂检查和产品测试。因此拥有 ISO21469 证书的食品级润滑剂的认证和审批更为严格。虽然 ISO21469 是自愿标准而不是强制性标准，但这个标准引起了食品加工业的极大关注，跨国食品加工企业把 ISO 21469 作为采购食品级润滑剂的最低要求。

十五、食用油可以作为食品级润滑剂使用吗？

食用油虽然无毒、安全，但不能作为食品级润滑剂使用的，因为食用油不含食品级润滑剂所需的性能添加剂。

1.食用油不含抗磨添加剂，无法用于食品加工的中、重负荷运行的设备，即使用于轻负荷的设备也很难胜任，因此极易导致设备磨损，零部件更换频繁，甚至设备报废，设备维护费用大，停产时间长，得不偿失。

2.食用油抗氧化性能差，极易氧化腐败、变质，众所周知，食用油在30多摄氏度温度下就很容易氧化变质，油品更换频繁，润滑系统产生大量的酸性物质和油泥，堵塞过滤器和油路，导致润滑失败和更多的有计划和无计划的停产时间。

3.食用油高低温性能极差，无法胜任食品加工过程中的高低温工作环境。

4.食用油抗乳化性能差，而食品加工过程中，经常遇到水及水蒸气的工作环境，乳化后的食用油油膜强度显著降低，无法胜任设备的润滑要求。

5.食用油腐败变质后，极易产生大量的细菌和微生物，从而污染食品，导致食品不合格和大量的产品召回，损失惨重。一旦被媒体报道出去，对企业和品牌都是致命打击。

十六、水工业认证的润滑剂与食品级润滑剂区别是什么？

WRAS（英国水工业认证）由英国WRC（英国水务局）-NSF( 美国国家卫生基金会 ) 管理和颁发饮用水安全方面的认证。英国水工业认证主要分为材料认证和产品认证，而润滑剂主要属于材料认证中的非金属材料认证，产品测试主要符合下列要求：

1.接触材料的水的气味和口味不会改变。

2.与材料接触的水的外观不会改变。

3.不会导致水中微生物的生长和滋生。

4.有毒金属不会析出。

5.不会含有或析出或释放影响公众健康的物质。

目前水工业认证主要有英国水工业认证 WRAS 及美国国家卫生基金会的水工业认证 NSF/ANSI 61 认证。NSF/ANSI 61 认证主要强调下列五点。

1.产品可以达到标注的祛除杂质的能力。

2.组成该产品的材料在水处理过程中不会向水中释放污染成份。

3.符合设计与生产工艺要求。

4.产品不存在结构与功能性缺陷。

5.产品的广告、样本资料及标识所示的认证标准是真实准确的。

这两个水工业认证对润滑剂来说，其基本要求是一致的，都强调不会向水中释放有害物质（污染物）。通过水工业认证的润滑剂可以用于水龙头、阀门、O 型圈（非硅胶型）及水管、水暖设施的应用。水工业认证的润滑剂——为饮用水设施零部件提供安全、无毒润滑。

食品级润滑剂与获得水工业认证的润滑剂的区别在于：“所有物质和非食品化合物计划”（食品级润滑剂认证）着重在评估产品的配方，以确保它符合美国农业部用于食品加工设施的指导方针。实际上没有对该产品进行测试来确认该产品什么种类的杂质可能进入饮用水中。以此相反，当与饮用水接触时，NSF/ANSI 61（水工业认证）要求对该产品的样品进行萃取测试，以明确地测量潜在的污染物的进入。然而从技术上讲，单个的产品设计既符合 NSF 61 同时又符合 NSF H-1 要求是可能的。

然而，不能仅仅因为一个产品符合一个标准的要求，就假定它也会符合另外一个标准。

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