真相是什么

　　血管有“垃圾”，一定要清理？

　　流言：

　　我们在各种广告中常常会听到“血管垃圾”这个名词——“垃圾”要是不清理，就会慢慢地把血管堵死，从而产生各种慢性疾病。于是有人心甘情愿地掏出大把钞票去买各种保健品，以期“通一通血管”。血管里到底有什么“垃圾”？有没有必要去清除？

　　真相：

　　血管内二氧化碳、无机盐、尿素等细胞新陈代谢的废弃物，会通过尿液、汗液等排出体外，只有肾功能衰竭的病人才会出现血管内“垃圾”蓄积，从而产生“中毒”症状。所以，对于健康人来说，这些“垃圾”是不会堵塞血管的。

　　真正会堵塞血管的罪魁祸首是胆固醇，特别是低密度脂蛋白胆固醇。胆固醇一部分来自于食物，一部分由体内代谢产生。以低密度脂蛋白为主的脂质在血管壁不断沉积，逐渐形成粥样斑块，造成动脉硬化，血管狭窄，从而引发各种心血管系统疾病。吸烟、高血压、糖尿病、肥胖、缺乏运动等因素会加快沉积速度。动脉粥样硬化斑块是和动脉血管壁融为一体的结构，绝对不是大家想象的那样铲一铲、刮一刮就可以去除的“垃圾”，基于现代医学技术，“疏通血管”只是一个美好理想。

　　不过，血管内出现粥样斑块是一种人人不可避免的血管老化现象，没有必要过于恐慌，健康饮食、控制好体重、不吸烟、多运动锻炼、控制好血脂、血糖、血压，可以延缓它发展的速度。如果你有明确的心血管疾病，一定要定期到医院检查、治疗，千万不要因为听信了某些保健品“清除血管垃圾”的吹嘘而耽误了治疗时机。

　　越酸的水果，维生素C的含量越高吗？

　　流言：

　　很多人吃水果喜欢吃偏酸的，认为越酸的水果维生素C含量越高，越有益健康。真是这样吗？

　　真相：

　　某些吃起来很酸的水果，维生素C含量确实比较高，比如沙棘，维生素C的含量为204毫克/百克，酸枣的维生素C含量更是高达900毫克/百克。

　　然而有很多水果也不符合这个规律，比如柠檬跟酸枣比酸度，肯定是柠檬吃起来更酸，但柠檬的维生素C含量只有22毫克/百克。酸酸的杨梅维生素C含量只有9毫克/百克，青梅几乎不含维生素C。而甜甜的蜜枣维生素C含量却有55毫克/百克，高于柠檬两倍。

　　为什么会这样呢？这是因为水果的酸度主要取决于其中有机酸的含量，包括柠檬酸、苹果酸、酒石酸等，跟维生素C的关系不大。水果的“糖酸比例”决定了它吃起来偏甜还是偏酸，如果含糖量高而含酸量低，那吃起来就甜甜的；相反，如果含酸量高而含糖量低，那就是酸果子了。

　　所以，水果的酸度跟所含的维生素C并不呈正比，我们吃水果时完全没必要为了“假想的营养”委屈自己的嘴巴，营养跟美味是可以兼得的！

　　西红柿与虾蟹同食，会产生砒霜？

　　流言：

　　网络上一直流传着“西红柿与虾蟹同食，会产生砒霜”的说法，据某些帖子称，螃蟹是甲壳类生物，含有五价砷，在维生素C的作用下，会变成三价砷，就是老百姓所说的砒霜。凡是含有维生素C的食材都不适合与虾蟹一起吃，否则后果将十分严重。这是真的吗？

　　真相：

　　虾蟹是一类过敏原，的确有一部分人不能吃。但这种过敏跟西红柿等食材没有关系，不存在“一起吃更容易过敏”的情况。

　　虾蟹体内的确含有砷，但它们大多以有机砷的形式存在，是无毒的，而且含量极少。根据实验结果判断，维生素C对于五价砷与三价砷的转化，几乎是不起作用的。而且人体胃里的盐酸浓度只有0.3%，远远达不到转化所需浓度，在这个浓度下，转化率也很低。所以，网络传言中，维生素C不能和虾蟹同食这种说法，是不成立的。

　　退一万步来说，就算你吃的是含砷量临近超标的虾蟹，按照每公斤虾蟹含0.5毫克砷的极限值来计算，即使这些砷能被维生素C全部还原成砒霜，理论上一次只有食用超过120公斤的虾蟹，才可能发生砷中毒。按照人正常的食量，根本不存在砷中毒的危险。

　　撕不破的紫菜是垃圾袋做的？

　　流言：

　　紫菜是餐桌上最常见的食物之一，食用方便，味道鲜美，很受大家欢迎。不过，最近网上一条视频称紫菜撕不断、嚼不碎，还有腥臭味，都是废弃的黑塑料做的！这是真的吗？还能放心吃紫菜吗？

　　真相：

　　紫菜是一种藻类，它富含胶类等多糖物质，这类物质遇到水后，会在水分子的作用下，形成比较紧密的网络结构。就好比几个人，在水分子的帮助下，一起手拉手，就变得很坚韧，难以撕破。这就是紫菜的凝胶特性。但是，这个凝胶特性的大小与水温有关。如果温度过高，这个结合又会变得松散，这就是我们平时在紫菜汤里看到的样子了。

　　那视频中的紫菜为何会有腥臭味？

　　其实，“腥臭味”就是紫菜本身具有的气味，这种特别的海腥味主要与两种关键气味物质有关，一个是1-辛烯-3-醇，另一个是庚二烯醛，它们是水产品中常见的风味物质，很多鱼和海藻都有。正是有了这些物质，紫菜这种与鱼不搭边的植物，反而比鱼肉更有大海的气味。因此，怀疑紫菜的腥臭味实属多虑了。

　　虽说饮食健康问题不容忽视，但也要警惕生活谣言，千万不要盲目听信哦！