植物是人类食物的重要来源，人们通过近几十年的研究，发现水果、蔬菜除了含有碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质外，还含有许多对人体健康有益的特殊物质。蔬菜、水果能“治”的病还真不少呢。
心血管“科”
调脂降压无花果 它所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降脂、降血压、预防冠心病的作用；对习惯性便秘、痔疮出血等疾病亦有一定改善效果。
“降压名将”属芹菜 芹菜含有3-正丁基苯肽，有镇静和舒张血管平滑肌、增加脑血流量、减轻脑水肿、降低血压的作用。
“血管保养员”葡萄 葡萄能增强免疫力，延缓衰老，预防动脉粥样硬化，减少心血管疾病的发生。
抗氧化“科”
“花青素上将”火龙果 火龙果含有丰富的花青素。花青素有很强的抗氧化作用，保护人体免受自由基的损害；花青素还能增进皮肤的光滑度，防止黑斑形成，美颜肌肤，具有抗衰老的作用；花青素还能抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，预防关节炎。
“西红柿红素大户”西红柿 西红柿富含西红柿红素，其清除自由基的功效远胜于维生素E。
“茶多酚独家”茶叶 茶叶富含茶多酚，能促进脂类及胆汁酸排出体外，具有降低血压和血脂等作用；茶多酚还有很强的抗氧化作用，具有延缓衰老、预防癌症等功能。
防癌抗癌“科”
“反对分裂”有茄子 茄子含有茄碱，除了具有强心、降压、抑制微生物繁殖等作用外，还能抑制癌细胞分裂，特别是对抑制消化系统肿瘤增殖有较好的作用，因此常吃茄子有预防多种癌症的作用。
“防癌小将”西兰花、花菜 两者含有萝卜硫素，可刺激人体产生抗癌酶，帮助肌体抵抗致癌物的侵袭。
“女性好友”大白菜、青菜 两者都含有吲哚，可抑制与雌激素刺激有关的肿瘤生长，特别是对预防乳腺癌有利。
帮助睡眠有百合 百合含有百合苷，有镇静和改善睡眠的作用，除了可提高睡眠质量外，还能增强免疫功能。
“胃肠保健员”香菇 香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等作用。对不能手术的患者或复发性胃癌、肝癌、膀胱癌患者有缓解症状的作用。
消化“科”
“助消化好手”萝卜 萝卜中的芥子油可促进胃肠蠕动，有助于通便，加快体内废物的排出；萝卜中含有能分解致癌物亚硝胺的酶，所以对防癌、抗癌有一定作用；萝卜中含有天然辣味的芥辣素，对于因感冒引起的喉咙疼、鼻塞有缓解作用。白萝卜中丰富的淀粉酶对增进食欲、帮助消化特别有益，还能促进乙醇分解，缓解酒精所致的不适，所以是廉价的醒酒用品（用萝卜醒酒最好是生吃）。
魔芋饱腹助减肥 魔芋含葡萄甘露聚糖，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80~100倍，能增加饱腹感，有利于减肥；它能吸附胆固醇和胆汁酸，对延缓葡萄糖吸收、降低餐后血糖、降脂、降低血压、减少心血管病发生有一定功效。
内分泌“科”
“植物雌激素生产商”大豆 大豆异黄酮具有与雌激素相同的生理作用，所以被称为“植物雌激素”。由于异黄酮本身具有将癌细胞正常化和抑制肿瘤形成的作用，故有预防乳腺癌和子宫癌的功能。且大豆异黄酮具有“低者补，高者抗”的特点，是一种天然的、安全性非常高的植物雌激素，常吃大豆和豆制品，能让女性雌激素始终处于恰当水平，从而让肌体保持在良好状态。异黄酮还有抗氧化功能，能清除体内多余的自由基，减少过氧化脂质对细胞的伤害，故有保持皮肤健康、延缓衰老的功效。
“脂肪杀手”苦瓜 苦瓜中的苦瓜素能使脂肪和多糖吸收减少，所以被誉为“脂肪杀手”。
温馨提示：水果、蔬菜品种繁多，不同植物化合物有着不同的保健作用，建议大家每天应摄入各种水果200~350克，蔬菜300~500克，每天至少各吃一种，并天天更换不同种类。
（摘自《恋爱婚姻家庭·养生版》2017年12期）
●蒋家騉
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