将一粒米玩出花样和颜值

　　这里的米，可以榨成汁、打成浆、碾成泥、揉成团，变成梅森瓶里的轻食糙米杯、和水果结合的糙米乳、和菜搭配的糙米福团，还有糙米奶茶、酒酿、青团子、米糕等特色产品。能够制约它变形的，只有你的想象力。

　　鱼米之乡出来的“米”妹子

　　郑粲谊老家在浙江青田，这个“鱼米之乡”从古至今，一直保持着稻鱼共生的传统耕作方式。大学毕业后，郑粲谊远赴英国东英吉利大学，攻读市场营销学专业硕士。回国后，先后就职于多家500强企业，担任品牌策略及市场部负责人。

　　直到2013年，郑粲谊的发小来到了上海，带着他从老家带来的项目。2005年4月，延续了1200年的浙江青田“稻鱼共生系统”被联合国粮农组织列为中国的第一个世界级农业非物质文化遗产。这次发小带来的就是有着千年生态平衡产生的“稻鱼米”，而他最需要的是一个市场推广人。

　　工作9年，郑粲谊积攒了丰富的运营策划经验。因此，她自然而然成了发小这个项目在上海的推广人。

　　起初，郑粲谊以为依靠自己多年做产品的经验，一定可以轻松卖米，然而事与愿违，不多久她便遇上了难题。米的供销链是很单一的，而市场对它的接受度正在逐渐降低。不论是小饭馆，还是比较出名的餐厅，常常会这样搪塞：“随便什么米都可以的呀！”“我们对米的预算很低的，又没多少人吃。”总是四处碰壁，郑粲谊自然是不甘心的。她问自己：“我真的知道我面对的是什么吗？”她回到家乡，誓要将稻鱼米了解个底朝天。

　　哪知道，这一次的回乡之旅，竟改变了她的人生轨迹。在家乡考察的大半年，她天天在田地里与农人打交道，从绿油油的稻秧到金黄的稻穗，从弯下腰插秧到直起身背稻谷，她才真正看清了这数千年的传承，才真的明白了米的珍贵。

　　收获季节到来时，站在田埂边，看着金色的稻浪起起伏伏，郑粲谊仿佛感受到了大地的呼吸。

　　越接触米，郑粲谊越感慨米的生不逢时。米，对中国人来说是一种情感纽带，人们总说“一起吃饭”“团圆饭”，米，它所承载的生命力和文化，经久不息却似乎日渐生疏。郑粲谊看到身边的人会特意从超市买来听说不错的日本米，甚至从日本买来电饭煲……从别国口中得知“米寿”的存在，却不知道“米寿”、“茶寿”、“白寿”等都源于中国。米文化在别国延续继承，而身在发源地的我们却逐渐一无所知。

　　郑粲谊为米的现状感到挫败和愤懑，奈何米作为农业的一部分，仅靠个人力量是难以撼动的。有什么办法让米文化重新回到人们的生活中呢？

　　寻找最符合中国人wei的米

　　2014年11月，郑粲谊辞去广告公司品牌经理的职务，开始了她的卖米之旅。她不停地跑展会，参展，了解市场，了解竞争对手，她明确自己要做的不仅仅是好看好卖的大米，她要把稻鱼共生米背后的文化和千年的传统，都揉进去。

　　也许是所谓的缘分，在一次展会现场，郑粲谊无意中看到有一个摊子展板上的公众号名称是“云间”，和她的微信昵称很相似，于是抱着好奇心加了他。没想到就此结识了费蜀黍。费蜀黍是广告行业的资深人士。当郑粲谊说起自己创业中的苦恼时，他一下便抓住了症结：在不断开拓销售渠道的同时，要发掘米的更多表现形态。只宣传米有多好当然不会有吸引力，让米焕发新生，最好的方式就是让它以全新的形态贴近生活。米，需要为自己减负。

　　这个想法让郑粲谊拨云见日，于是她诚挚邀请费蜀黍加入创业团队。他们用1年时间调研市场、构思品牌，用2年时间四处淘米、潜心甄选，500公里间的无数次往返，终于让脑海中的构想呱呱坠地。

　　2015年11月，“米斗有料”诞生了。米斗寓意吉祥，是丰饶富足的象征，带有浓郁的民间文化韵味。寻找最符合中国人wei的米，这个wei既是口味，也是肠胃。

　　后来，痴迷美食的静静加入了团队，三个人在长乐路的一条老弄堂里租了一间小小的店面，成立了米斗食研室。三个人包揽了店里的所有工作，每个人身兼老板、店员、收银员、厨师等多种身份。

　　为了实现口感上的突破，郑粲谊决定结合国外“轻食”理念，对产品进行一次改良升级，把“米”元素融进梅森瓶，便有了销售量最高的“糙米杯”。糙米杯底料是各种谷物，吃下来有燕麦、糙米、麦片，健康又裹腹，口感上既有湿软又有爽脆。

　　除了好吃的糙米杯，他们还赋予米更多的样式。糙米乳是原生态糙米与水果的水乳相融，可冷藏，可加热，可常温，满足一切口感的需求。解馋的同时，又能补充身体所需营养。

　　肚子饿了，煮一锅米饭太麻烦？那就来一个饭团吧！糙米福团里面有鱿鱼、肉松、芝士、青椒、溏心蛋……还有红、黑、绿、紫、黄自然有机的五色稻米，摆在眼前，既好吃，也好看。因为天然，所以郑粲谊在老家选种的五色米，呈现出深浅不一的色差。五色稻米，各有妙处：红米养心、黄米健胃、绿米养肝、黑米滋肾、紫米美颜。

　　秋风渐起时，小酌一杯米酒酿，来一场恰到好处的微醺。为了实现口感上的突破，郑粲谊多次奔赴无锡，向米食制作的知名泰斗请教关于米饮工艺的专业知识和相关技术。这段经历，帮助他们在米食研发的路上，有了更专业的视角和知识储备。

　　米斗食研室：见证米的更多可能性

　　米斗食研室很小，选址隐秘，客户搜到地址，基本上很难一次性找到米斗在哪。刚开始的时候产品几乎全靠电瓶车骑士传递出去，但米斗依然积攒了海量的人气。大家没有想到，吃米有这么多种选择，不仅不土，还很时尚和健康，有料有颜值。

　　2016年9月中秋节前，米斗首次迎来消费旺季，一个500份的企业订单杀得三人措手不及。为了完成企业订单，郑粲谊的团队临时成立了“生产流水线”，一人制作、一人拧盖、一人打包。正是这次通宵达旦的流水作业，让他们计算出了手工生产的效率，并逐步精简了制作步骤，从源头制定了标准化操作方案。

　　2016年下半年，米斗入驻了三大外卖平台。渐渐地，米斗实现了线上销售、实体店流量、企业定制及写字楼客流四条销售渠道的铺设。让郑粲谊觉得最温馨的是来自食客的留言和点评，有人说：“初雪糙米杯的味道好浓稠，应该是桃胶和银耳出的胶，感觉自己补充了满满的胶原蛋白。”有人说：“年初被种草，过年去米斗觅食，吃了闭门羹，但吃货在吃方面的毅力可是很强的，我又来了一次。”郑粲谊知道，自己所做的一切，正唤醒着这座城市对米文化的印象。

　　2017年7月，米斗获得了入驻静安区嘉里商业中心的资格，拥有了更多施展拳脚的机会。未来，郑粲谊计划在米斗的轻食店里加入更多米的元素和玩法，她正在寻觅一群有脑洞、有行动的“淘米客”，在网上直播传统米食的创新做法和吃法，同时组建米食种植和制作非遗技艺的学习团队，一起见证米的更多可能性。

　　文/陈全忠