老夫妻用大数据开超市，年赚8亿

一对现已80岁高龄的老夫妻，在35年前就已经懂得利用大数据开超市了，他们把“大数据”玩得炉火纯青。

经营这家小超市的老夫妻叫圭司和佐藤澄子，他们在日本仙台附近一个小山城，开了一家很普通的小超市。这家小超市每年的营业额高达7.8亿元，被人们称为“零售业的奇迹”。

这对老夫妻在经营超市之前，曾开过快递公司，因破产欠了8000多万元债务。后来，他们从亲戚朋友处凑来一点钱，在自家楼下开了这家小超市。

为吸引顾客，他们把很多商品平价甚至亏钱卖，这样的经销策略虽然让小超市人气爆棚，但经营一段时间后，却发现有人气没盈利。

他们无计可施了。有一次澄子正在整理货架，看着一包包卖不出去的菠菜，独自发愁，突然听到旁边有顾客抱怨菠菜太难料理，这让澄子洞察到了商机——把棘手难料理的菠菜做成熟食。

那时的超市极少有经营熟食菜肴的，于是，澄子决定从这一点尝试切入，没想到加工成熟食的菠菜一经推出就大受欢迎。

有了尝试熟食菠菜的成功，澄子把目光投向别的熟食种类。当时日本只有高档餐厅才会把食物单独分开煮，一般家常菜都是混搭在一起，澄子不嫌麻烦，坚持一样一样分开煮。

澄子所用的食材都是挑最新鲜的，赏味期只有24小时，不加任何防腐剂。单是新鲜还不够，还要做到极致，最后再把煮好的食材，拼盘摆出。但就算做到这样，还有客人不买账，甚至有家庭主妇毫不客气地指出：你做的熟食太难吃，还不如我在家做的。

澄子面对这样的指责从不生气，她微笑面对每一位客人，事后还会一个个打电话“拜访”，认真听取建议，当有客人抱怨蛋卷的盐放太多了时，下次她就会少放盐；也有客人建议说，紫茶烤得太脆，不好吃，要把火候控制好……即使是最小的要求，她都一一采纳。

澄子把顾客当亲人，天天在琢磨客人爱吃什么，比如豆沙馅的甜味牡丹饼，为了保证最佳口感，糖度必须丝毫不差地控制在40%，这样才能激发红豆的香甜。像这样的熟食，她已经设计出500多种。

看着妻子这么拼命，圭司也不闲着，每天凌晨5点，不管刮风下雨，他都准时出门扫地，从家门口一直扫到公交站牌，足足100多米。因为这是顾客来的路。扫完地，拿出纸和笔，认真记录当天的天气，随后及时记录当天的销售量和客人数量，他这种大数据记录方式，35年从未间断。

正因为他的坚持，现在他能根据天气状况，准确判断出当天的客人数和销量。虽然偶尔会出现判断不准，但这时厨房的监控能让员工看到某样熟食卖完了，要互相协调，让这边多做两盒六个装的牡丹饼，那边减少两盒料理熟食等。

夫妻俩凭借这样的微薄之力，不知不觉35年间改变了一个行业，如今已有超过600家大型超市，派管理人员来这里取经。夫妻俩也毫不吝啬，大方说出其经营秘诀：保证新鲜，没有任何库存。让客人吃到的都是最新鲜的美食，理解了客户的消费习惯，在避免浪费的同时，又确保薄利多销。只要你做到这一点，销量和利润就会跟上。

也许很多人认为这是“屁话”，根本不是什么秘诀，然而，有不少商家派人偷学了500多种熟食菜谱，结果30多年过去了，仍然没有一家能够超越，传奇依旧是传奇。

关注读览天下微信， 100万篇深度好文， 等你来看……