日本鸟取人间与自然的交界面

来源:凤凰生活
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发布时间:2018-08-08 15:12

　　对于未曾踏足此地的游客来说，鸟取最出名的就是那片近50米高拔地而起的沙丘。以为告别了城市的灯火辉煌，也只能来这里骑骑骆驼，感受黄沙漫天的沙漠蜃景。没想到来过之后发现原来这里有玩不完的行程。趁着蓝天白云的好天气，攀上最危险的寺庙、挑战25公里极速单车、在大山下懒洋洋地豪华露营、温泉赏花吃尽地产美食。5天行程无槽点，没有后悔在这个夏天跳上鸟取，完成47县全国制霸之旅！

　　鸟取在哪？

　　鸟取地处本州西北面，面积3，500平方公里，当中九成是山地，当地自然景观丰富，包括世界地质公园“鸟取砂丘”，日本遗产认定的“三朝温泉·三德山”，日本名山排名第三的“大山”，还出产不少美食如20世纪梨、鸟取和牛等。

　　来自大阪的松生大造是露营常客，营友6人已到过滋贺、淡路岛露营，每次都带一卡车的露营用品，行装非常夸张。

　　天幕下扎营FBI

　　鸟取的“大山”远看有点像富士山，排名在日本百大名山中第三，不输蚀架。正因四季景色各异，夏天露营冬天滑雪，吸引不少热爱户外活动的男男女女来这里过小周末。不过由于冬天会下雪，大山的营地每年11月尾到4月都会关闭，难怪最具人气的营地FBIDAISEN，夏天档期一般在一年前都被预订满满。

　　占地22亩的FBI在大山山腰自成一角，过客如我，毫无准备，幸好这里有2间设备有如度假屋的豪华帐篷，内里有床有椅，设备齐全。沐浴间、洗手间设备更是媲美饭店。想亲手扎营的话，营区备有齐全的露营用品可出租。觉得腹内痒痒的？这里有酒吧，又或可以预订烧烤炉，一班人闹哄哄地开个通宵party也不错。

　　野孩子露营天堂

　　露营，果然能把人与人的距离拉近，搭营拉天幕铺地席，隔壁日本熟手营友看到都过来帮忙。来自大阪松生大造，一行6人最爱自驾露营，带着一堆野炊“道具”出巡，相当壮观，“年度的大露营已到过淡路岛，当时就对FBI的印象很好，所以决定一定要来鸟取。由大阪开车来，只需3小时，很方便。”帐篷营灯、桌椅吊床、厨灶用具……连摆设北极熊公仔都通通自备，搞一场大阵仗，把日本志上让人满溢口水的露营示范重现。打扮整齐，围着火炉，大家边吃边把酒谈天，确实写意。

　　FBI DAISEN

　　地址：鸟取県西伯郡伯耆町小林706

　　交通：鸟取市、米子市乘巴士至「大山バーキング」站下车，转的士约15分钟

　　网址：www.fbi-camping.com/daisen/

　　1.占地22亩的FBI地方大到看不到尽头，中央位置的大片草地上可以扎营，到晚上就会起营火，气氛一流。

　　2.营区内也有弹床、单车让小朋友尽情玩耍。

　　3.在野外抱着公仔跟朋友把酒谈心，又温暖又惬意。

　　4.营地有不少的集体游戏玩意，免费供应，大家不用怕闷。

　　5.日本人去露营大多自携用具，甚少使用胶杯纸碟，非常环保。

　　6.营区酒吧餐厅提供轻食，就算两手空空都可以去露营。

　　7.日本人露营真是非一般认真，他们在鸟取鱼市场买了很多海鲜来烧烤，只因鸟取的海鲜超便宜！FBI也有出售附近农家种植的农作物，烧烤也可吃当地自产自销的高质野菜。

　　8.谁说露营吃的就不好？日本营友带齐家伙生煮的是又好看又好吃的意大利饭！

　　上山下海最美单车路

　　大山是喜欢户外运动者的天堂。在山腰露营夜宿一晚，决定要在这个鸟取神山攻顶后，再一口气往海边冲！上山容易下山难，这个全长25公里、高低差850米的下山单车行，终点往海边小镇。

　　高位当起点，不要惊讶，不用大家气喘吁吁踩上去，一辆小巴连人带车舒舒服服地送达起点。毕竟全程斜坡，未起行先在停车场练车，3.5小时的路线往南下坡，沿途会在三个景点稍作休息，跟着教练穿过婆娑树影俯视米子市全景，路经国立公园停车散步喝了口无污染的溪水，走到牧草场跟同团小孩滚沙地，进入村庄绕到蔚蓝海岸。破风而行，沿途一幕幕如明信片的画面不停在眼前播放，这趟上山下海行，看尽了鸟取藏在大山的最美风景。

　　森の国

　　地址：鸟取県西伯郡大山町赤松634

　　交通：JR米子站乘「大山本宫」线巴士至「アスレチック前」下车，车程约35分钟

　　网址：www.sanin.com/daisen/morinokuni/main.html

　　1.出发前，大家要先选车戴头盔做足热身运动，全程有教练相陪，6岁以上的小朋友都可以安心参加。

　　2.由于全程要在马路上奔驰，最关键的要试好刹车，准备充足的教练带齐工具可作紧急修补。

　　3.沿途穿过国家公园、小镇农田，为了看更多的明媚风光，特别不喜欢做运动的我竟然越踩越有力，接近终点段是往海的方向，吹着海风，太舒服了吧。

　　4.大山有不少种植草坪的农场，超大片的草地让同行小朋友运动兴致大发。

　　5.下山途中会停由废弃小学改装的“大山ものづくり学校”，草地上有放大版的擦胶、铅笔，可以作为一流的打卡地。

　　6.轻松舒适的单车之旅终点站渔村有一望无际的蔚蓝海岸，长足25公里，好爽呀。

　　沿路穿梭林荫之下，大家可在自然步道稍作散步，偶尔还会在林中遇上玩完溯溪回程的小朋友。

　　草鞋攀山绝景大挑战

　　危险已经在前面，入山须知︰

　　1.登山者必须有同行者

　　2.入山前要检查鞋子，不合格者就要换草鞋

　　3.路途险峻，大雾下雨都不能登山

　　只要看过任何一个日本绝景文，必然看过建在鸟取离山脚7百多米悬崖峭壁上的投入堂，这座仅以十多条木桩地基支撑的寺庙，建筑方法至今仍被视为不解之谜。要看绝景，先要苦其肉体，一小时的登山道没经过人工修葺，路难行，部分路段要手脚并用攀树、滑壁，中段地藏堂那大斜坡更要靠拉大麻绳向上爬，畏高者回头向下望肯定脚震。一身臭汗一手泥巴，终于来到投入堂，原来非僧侣还不可进入，下山远比上山难，看绝景打卡，你以为不用付出代价吗？

　　三德山三佛寺

　　地址：鸟取県东伯郡三朝町三1010

　　交通：JR仓吉站转乘往三朝温泉巴士至「三德山三佛寺」站下车，车程约40分钟

　　网址：www.mitokusan.jp

　　家族山头传统手工菜

　　寺谷一家世代居住在智头町，现任当家兼町长半世纪前在这个家族拥有的山头，亲自开垦土地修筑道路。藏在茂林内的十幢木屋，一柱一木、吃的用的都是取之山林，为的就是守着传统文化。林荫深深，没加工，少见的传统茅葺屋顶的主屋超过150年历史，后山还有水库，打开开关如瀑布飞泄而下，想起入秋那漫山遍野的红叶，这里，就像把鸟取古乡优美景色冻结了。

　　别小看老板娘寺谷节子年纪不小，穿梭山林健步如飞，园内的料理大多出自她的手，用的食材是从深山后园采摘的野菜、自家种植的无农药香菇、蕨饼豆腐味噌等能自己做的都不假外求，细微到黄豆粉都要用石磨慢慢做，并且五十年不变。“夏天山野菜很多，常入馔的葛根、山椒、よもぎ、イタドリ处处都是，乡下人大多炸起来当天妇罗，很好吃。还有河鱼山女，那柔嫩的肉质只要简单地用山椒处理，已够鲜甜。”乡土料理，讲究鲜活，重视原味，世代相传的不单是手艺，还有能种养出原始食材的优质土地。

　　1.十家木屋遍布整个山头，由寺谷节子的丈夫一手一脚兴建，临溪的纳凉屋更可见到瀑布。

　　2.150年的茅屋里头仍保留了围炉、雨具等百年农家的摆设，古色古香。

　　3.桧料理完全预约制的桧料理有16道菜，由当地的原住民寺谷节子监制，野菜都是在后山采摘，原汁原味。

　　4.山椒味噌烧山女(桧料理)，在后山捕获的河鱼山女，鲜甜肉嫩。

　　5.自酿味噌蒟蒻(桧料理)，味噌有强劲豆味，蒟蒻爽口，非常清新。

　　6.手作豆腐渣(桧料理)，自家手作的豆腐渣加入了山菜及麻果。

　　7.山菜渍物(桧料理)，山间野菜做成传统农家渍物，酸甜开胃。

　　8.抹茶刨冰，刨得细碎的雪花冰洒上抹茶粉，消暑解渴。

　　9.山水咖啡，以山涧的地下水泡成的山水咖啡浅煎的咖啡豆带微酸。

　　10.山菜天妇罗(桧料理)，炸得香脆的山野菜，新鲜即采有阵独特甘香。

　　11.蕨饼(桧料理)，被石磨的黄豆粉包覆，烟韧有嚼劲。

　　寺谷节子

　　山菜料理みたき园

　　地址：鸟取県八头郡智头町芦津707

　　交通：鸟取市乘车约1小时

　　网址：http：//tottori-ichi.jp/mitakien

　　“天美卵”班戟无需发粉

　　层层相叠的班戟塔冒着烟，看似危危颤颤的左右晃动，那片正在溶化的牛油滴落渗入，浇上满满的枫糖，落刀轻轻一切，口感如风即化，舌尖味蕾尝到浓郁的蛋香，达到班戟的甜松甘香至高境界，功劳应计在那只走地鸡蛋“天美卵”的身上。

　　大江ノ郷自然牧场的班戟在全日本国内松饼排名前三，只此一家别无分店，难怪甜品控们都不介意长途跋涉走到深山，大排长龙都愿等位。餐厅老板本身经营养鸡农场，以放养自然农法饲养，吃的饲料纯天然，喝的是洁净地下水，自然鸡吃得好住得豪，生的蛋“天美卵”蛋黄呈橙黄，质地厚重，蛋香超浓。极品班戟无需发粉，纯粹以此蛋白打发而成，班戟浆要做出膨松口感，还要新鲜，10分钟内必须下锅，故此这里由打浆开始到烧焗即叫即制，一日就能卖出1，500件！

　　1.面对大川田园景色，吃到极佳的班戟，好幸福。

　　2.即叫即制，由打浆到落铁板，只有短短10分钟，整件班戟都要和时间竞赛。

　　3.年轮蛋糕，以当地生产的蜂蜜、新鲜牛乳、牛油及生忌廉做成的年轮蛋糕，入口松软，甜而不腻。

　　4.大江ノ郷布甸半熟芝士蛋糕，布甸以天美卵制作，焦糖香突出，半熟芝士蛋糕加入了北海道产的忌廉芝士，减少了腻滞感。

　　5.生鸡蛋饭套餐，把蛋加在热辣辣的米饭上，来自鸟取的白米饭粒粒沾匀了蛋汁的鲜味，那阵蛋黄香黏着不散。

　　6.甜点店旁还有一幢OenosatoVillage，里头有面包店、西餐及面店外，还有体验工作室。

　　大江ノ郷班戟

　　溶化的牛油与大手倒入的枫糖混和在那厚厚的班戟上，入口那阵浓郁的蛋香与枫糖牛油的香甜很合拍，那松软的空气感，甜点控表示吃完还想吃。

　　大江ノ郷自然牧场cocogarden

　　地址：鸟取県八头郡八头町桥本877

　　交通：JR「郡家」站乘往「大江行き」的「さんさんバス」巴士至「大江ノ郷自然牧场前」下车

　　网址：www.oenosato.com/coco_top.html

　　老餮争抢油花和牛

　　要吃牛，不用走多远，就在鸟取站旁的“炭火のジュジュアン”和牛炭火烧，这里吃到的不是一般的和牛，而是年间供应量只有约350只的“鸟取和牛油酸55”。此牛牛肉脂肪中55%以上都是油酸，油酸越高肉质就越美味，由于20只和牛中只有1只能达标，产量太少，大多在鸟取已被老饕们就地正法。柯打特上肉眼扒，大小厚度有如网球，轻轻两边一烧，那雪花均匀的霜降牛肉，入口即溶，且比起其他和牛肉味更浓，看看价钱低到泪奔，我要化悲愤为食欲了！

　　1.鸟取和牛特上肉眼扒

　　半生半熟的特上肉眼扒带有炭香，那油脂变成丰沛的肉汁，齿颊尽是肉香。

　　2.寿喜烧

　　入口即溶的雪花霜降牛肉，以稍甜的寿喜烧汁来煮，肉味极浓。

　　3.鸟取和牛角切牛柳

　　牛肉的脂肪中55%以上都是油酸，即使厚切来烧肉质也不会变韧，表面微微焦香，中间肉汁满泻，名不虚传！

　　老板渡边建夫

　　鸟取和牛虽不及松坂、近江牛有名，但其实和牛始祖黑毛和牛“因伯牛”都是来自鸟取的。

　　炭火のジュジュアン

　　地址：鸟取市末広温泉751

　　交通：从JR鸟取站步行7分钟

　　网址：sumibi-jujuan.info

　　非吃不可怀石料理

　　数日行程上山下海，久未活动的筋骨几近虚脱，当地人劝我们这班城市游客去三朝温泉泡汤。日本人爱到三朝温泉泡汤，一泡就是数天，只因他们相信开汤有850年之久的温泉区有汤治的作用。泉源来自仓吉市的三朝川，强碱性的水质有治疗神经痛、肌肉痛、关节痛及肠胃病等功效。当地的木屋旅馆传承到8代，作为日本文化遗产的古建筑物，屋内处处收藏的古董，绝对令古物爱好者舍不得离开。

　　泡汤过后，肌肠辘辘，那桌十道怀石料理足已俘虏心魂，料理长坚持地产地消，不时不吃，食材用的是鸟取和牛、本地产的鲇鱼，连米饭都要由契约农家种的“幻の三朝米”，味噌等调味料也非本地不用，造型卖相依据四时更迭，过足了口瘾，也满足打卡的欲望。

　　木屋旅馆

　　地址：鸟取県东伯郡三朝町三朝895

　　交通：JR仓吉站转乘往三朝温泉巴士，车程约40分钟

　　网址：http：//www.misasa.co.jp/

　　先付

　　用上当造的季节食材做成前菜，把前菜变成西瓜、蝉、扇子的造型包括蒸煮黑贝、芝士西红柿、甜煮番薯等，特别喜欢明太子慕丝的鲜甜细致。

　　鸟取水果一口自然一口甜

　　零农药 25度爆甜无花果

　　很多人只知道土耳其无花果，而不知道原来日本也有种植糖度高达25度的爆甜无花果。9百种无花果种类中，日本大约有50种，体验农场ナオ的手嶋尚文的美洲原种无花果糖度高达20-25度，比一般的高出一倍，“日本无花果以往给人都是味道清淡的印象，但其实这是误会，种植时在泥土加入乳酸菌当肥料，种出来的无花果就会超甜。”全盛期他每季采收的果实可塞满五架旅游巴士，且坚持无农药栽种，以人手捉走害虫，加上持续的高温，收获只好锐减7成半！“曾有虫害的无花果，即使拔走病树，原地再种也种不出无花果的。”

　　1.手嶋先生种的无花果，果皮薄，果肉呈粉红色，不乏果香，果汁充沛，味道清甜。

　　2.果农手嶋尚文

　　折枝栽种，培植2年就可收成，树能结出最长十年的果。摘完的无花果最好放入冰箱，2℃的低温保存。

　　3.日本人叫无花果“いちじく”，意思果实是一个接一个地成熟的。

　　4.师傅教我们如何吃无花果，入口时果皮要向上，因为皮的甜度会较肉高1、2度，这种吃法会让味蕾更能感受到甜味。

　　5.无花果种了21年，手嶋先生仍孜孜不倦，农闲最爱看书研究如何治虫。

　　6.他用另类的种植方法，以天然肥料取代化肥，曾种出糖度高达32度的爆甜无花果。

　　皮薄最佳越沉越甜

　　果农一致觉得与其让地空着倒不如种其他植物，所以看到无花果树中会很突兀地出现西红柿等其他植物，不过没关系，并不影响无花果的品质。果农说“好吃的无花果，色泽要深得紫黑，越重越坠手代表水分越多越好，过百克一个就完美，果实底开不开口，跟甜度无关，摸上手软就可以吃。”百多块钱的无限时摘无花果体验，就可以摘到大如乒乓球、呈紫黑的无花果，皮薄到好像碰一下都裂开，瓣开两边，中间有如粉红的花朵，放入口中，爆甜如蜜，清爽多汁，软熟的果肉无须多加咀嚼，越吃越有滋味。

　　体验农场ナオ

　　地址：鸟取県琴浦町杉下723

　　交通：JR「浦安」駅转的士约10分钟

　　网址：http：//noujyounao.web.fc2.com/

　　百年梨树爆汁秋梨

　　中医上说，我是属于燥热体质，最好每天吃个梨降火，其实我生活在南方，天天多吃几个都可得。但是因为怕农药，不敢多吃。但鸟取的食品安全我是绝对放心的。即使未曾踏足这个地方，也一定听过二十世纪梨的威名。作为日本国内第一大的梨子产区，原来自百多年前就已种梨。在砂丘附近的百年味果园，传承四代，现任当家冈部纯雄接手也有40年了，擅于混合改良不同品种，“2百亩的土地上种植了1千棵树20种梨，梨树由3年到超过百年，虽然20、30年的梨树最多产，但和其他果树不同，梨树越老越好吃。”好梨，也不难挑，“形状圆润略扁，黄皮白肤最佳，越大越好，5百克一只算不错的，八云糖度约12，新水有13度，甜而不干。”果园摘梨，挑的梨几乎都撑破纸袋，去皮后，爆汁香甜，肉质脆嫩，原本干涸的喉咙瞬间被滋润，暑气全消。

　　1.“二十世纪梨”在鸟取有110年的历史，这里有2棵一百岁的老树，即使鸟取県内也残存不多。

　　2.唯独二十世纪梨很易坏，要包两次袋，非常麻烦。

　　3.摘梨也要有技巧，为免伤及树枝，手拿着梨，拧两下，向上一拗，自然会断

　　4.人工交配要一年一次，每年为20万个梨包袋，就只靠20人团队。

　　5.八云肉质细腻，致密嫩脆，爆多果汁，甜中带有梨的微酸香气，非常开胃解渴。

　　6.园主冈部纯雄梨可放很长时间，冰箱内接近零度的冰温调节最好，例如王秋梨就可以放一年都不变坏。

　　味果园

　　地址：鸟取県鸟取市福部町汤山1206

　　交通：JR「鸟取」駅乘岩井线巴士至「浜汤山」站下车网址：www.mikaen.jp

　　17，000棵的蓝莓栽种在标高720米的大山，47个不同的品种吃起来味道和口感还是有些微的差别，最爱在7月当造的蜜蓝莓(HighBrush)，皮薄无渣，香甜如蜜。

　　大山下好山好水蓝莓田

　　通常我们了解的是蓝莓有明目、抗氧化的功效，其实不仅如此，蓝莓果实中还含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、增强人机体免疫等功能。偏偏超市买到的蓝莓大多经长途跋涉的折腾，总有些会撞伤发霉，也瞬间把食欲降到了零点。所以要讲鲜度，还是得在鸟取即摘即食。被视为鸟取后花园的大山和蒜山，零污染的好山好水，就连日本饮料巨擘Suntory也在此抽取地下水来做高质量的瓶装水，就不用说这里的水栽种出来的蓝莓有多好吃了。“奥大山ブルーベリーファーム”藏在深山中，夏天入季后蓝莓田遍地都是累累的果实，园区内大约有47个品种蓝莓，指甲般大的果实表面覆盖一层天然的白色果粉，鲜度毋庸置疑。急不可待就要吃？亲手摘拣，色泽明亮的蓝莓，粒粒浑圆，果肉细腻无渣，甜中带有独特的清淡酸气，不禁疑惑在香港吃的真的是蓝莓吗？园主教我们贮存蓝莓最好放入冰箱，千万不要洗，这样可保存3日左右。想吃最好的果实，还是要去产地吃！

　　奥大山ブルーベリーファーム

　　地址：鸟取県日野郡江府町御机字笠良原739-43

　　交通：JR「江尾」駅转的士约17分钟

　　网址：www.kasarabara.com

　　1.蓝莓果昔，把蓝莓和奶酪搅拌而成，香滑口感有极浓的蓝莓果香，甜甜的，难怪不爱吃水果的小朋友也喝得津津有味。

　　2.蓝莓软雪糕，软雪糕入口极滑，蓝莓味浓到好像在吃果肉，奶味不重，果味更浓。

　　3.蓝莓果汁糖，有明目效果的蓝莓做成果汁糖，零食都可以很健康。

　　4.蓝莓需要充足的阳光才能成长，鸟取大山一带阳光充沛，加上有奥大山无污的地下水灌溉，种出来的果实大而香甜。

　　5.蓝莓调味酱，可用作沙律汁酱，酸中带甜，清新开胃。

　　6.蓝莓果酱，果酱中有粒粒果肉，味道天然无公害。

　　果缤纷甜点天堂

　　鸟取唯一以水果作招徕的食店“フルーツショップフェリース”，由福利机构开设，目的是为有障碍人士提供工作机会，使用的水果包括长野、冈山等产地，当中约20%水果都是来自鸟取。包括大热招牌芭菲，以透明杯子盛着层层叠满的雪糕、起司及果仁脆片外，面上铺满了西瓜、蜜瓜、苹果、巨峰及西柚等水果，五颜六色，感觉凉快。