顶级大厨甜点研讨会 深度品味欧洲奶油

3月 21 日，由法国奶制品行业协会及欧盟主办的“深度品味欧洲奶油 - 顶级大厨甜点研讨会”在杭州泛海钓鱼台酒店举办。活动特别邀请来自蓝带国际厨艺餐旅学院甜点大厨 Olivier PAREDES 先生以及杭州泛海钓鱼台酒店西点饼房总厨 Henry XU 先生，为与会者展示多款针对欧洲奶油的特性及风味特别设计的甜点，带大家一起体验欧洲奶油的无限美味。

欧洲不同地区的气候特点适合各个季节出产均一的奶酪，这是生产质量稳定的合格奶油的基础。作为来自传统工艺的纯正产品，有些奶油与其出产的风土密不可分。奶油的存在形式多样 - 法式奶黄酱、掼奶油、尚帝伊奶油、发泡稀奶油、超高温瞬时灭菌（UHT）奶油、英式牛奶蛋黄酱、奶油布丁、烤布丁 -无论何种形式的奶油都魅力无穷，是糕点业的宠儿。奶油生产遍布欧洲，见证了欧洲奶油文化的丰富性和多样性，多样的气候、绵延的山脉、广袤的平原、优质的奶牛。

Olivier PAREDES 先生是蓝带国际学院上海校区的讲师，在甜点制作方面有 20 多年的丰富经验。同时，他还是“法国甜点餐厅（France DessertRestaurant）”（ 专 业 组） 的 亚 军、 路 易 · 贝 尔 热（ 甜 品） 大 赛（LouisBerger）的一等奖获得者。

此次活动 Olivier PAREDES 先生为嘉宾们准备了两款产品：菠萝青柠塔（Tarte Moderne Ananas et Citron vert） 和 巧 克 力 蛋 糕（Contraste auchocolat）。他制作的甜点突出了欧洲的奶油质地细腻、香味丰富的特点，将食物不同的香味连接从而创造出和谐的极致美味。

来自杭州泛海钓鱼台酒店西点饼房总厨 Henry XU 先生在甜品方面拥有13 年的丰富经验，本次活动中他为大家带来了抹茶蒙布朗蛋糕（Green tea Montblanc）。在场的嘉宾细细品味着惊艳味蕾的欧洲奶油甜品，称赞欧洲奶油会散发出熟乳和甜饼干的气息，充满新鲜的果香。

奶油是灵感和快乐的源泉，也是西点中难能可贵无法错过的食材。在本次活动中，两位大厨为我们带来了一场传统与现代相结合的精致的西点盛宴。平庸的奶油蜕变成芳香馥郁的云朵为甜点添彩。无论是丝滑的还是浓稠的，抑或是赏心悦目的，奶油都是味道的点睛之笔。无论是清新的还是精致的，完美的或是轻盈的，它均带着异国的芳香。而此次“深度品味欧洲奶油 - 顶级大厨甜点研讨会”也在弥漫着奶油香气的甜蜜氛围中圆满落幕。