火锅里的魏晋风度

　　1.

　　或许，每个人的心里都有一个江湖。譬如庄子笔下的相濡以沫、两两相忘；譬如三国里的尔虞我诈、图谋天下；又譬如红楼里的至情至性、生死不离…… 一个江湖，就是一段传奇，一个江湖，更是一种人生……

　　前些日子，因为生病，医生再三叮咛要戒酒戒辣，每日的清粥小菜，早让人嘴里淡出了鸟。好不容易咬牙坚持了一个月，眼见大病将愈，便迫不急待地邀上三五好友，直捣楼下火锅店大快朵颐。一时间大块吃肉，大碗喝酒，顿觉这才叫鲜活灵动的人生，回首生病的那几日，那真不能叫生活，最多叫苟延残喘地活着。

　　有人说，重庆是一座欠缺文化底蕴的城市，譬如那引以为傲、声名远播的重庆火锅，其实不过是各类动物的肠肝肚肺，一锅乱炖，毫无厨技可言。亦有人说重庆火锅，不过就追求一个麻辣刺激，对于外地人，那简直就是舌尖上的酷刑，何来美好？更有人说重庆火锅，完全不讲究美食美器，仅那粗桌大椅，粗瓷大碗便不免让人贻笑大方……所以，除了美女，重庆人，从来都被誉为下里巴人的典范，至少比不得邻近的天府之国的成都人。

　　只是，又有谁能明了，在重庆的人眼里，一盆火锅，就是一个江湖。若非真正爱上重庆，又怎么能知道重庆人心里的江湖？

　　一直认为，火锅，最具有包容性。若进得店来，店家只需桌上火盆打火，再吩咐伙计端上一盆红汤，各色菜肴大盘盛来，待汤烧至沸腾，菜肴逐一下锅。转瞬间，满桌生鲜菜肉皆成锅中美食。

　　此时，眼见着一盆浓汤红油翻滚，真正是有海纳百川的气度。

　　在这盆汤里，无论是娇弱的豆腐，还是高贵的海鲜，无论是精明的泥鳅，还是笨拙的土豆，无论是细嫩的鳕鱼还是生猛的内脏……各色菜肉都在这油汤的煎熬中相安无事，和谐共处，直至我中有你，你中有我，最后相互成全，各自绽放。而食客们也从来不会因为谁价格比较昂贵，便对谁另眼相待，更不会因为谁价格比较低廉，便可任意妄为。在这里，食客便是江湖的主人，无论你草根百姓，贵族王孙，只是一锅煮来，仅以味道口感论成败，不以高低贵贱逞英雄，倒真的是英雄不问出处了。

　　我想，如果说《道德经》是中国文化之根，那么这一盆寻常的重庆火锅，是否便以其最为简单直接的方式，恰到好处地诠释了老子天下大同，无为而治的思想精髓呢？

　　2.

　　当然，中国文化又历来讲究天时地利人和。因此，亦有人说，重庆火锅，只能在重庆吃，离开重庆，别地的火锅再怎么好，都差了滋味。这倒让我想起一件旧事。

　　10 年前，我曾去江浙出差公干，每日的江南小菜，清汤寡水只吃得让人六神无主，心里发慌。于是某天晚上，我们同行的三个女生便相约去吃地处柔媚江南的重庆火锅。

　　老板娘是丰姿绰约的徐娘，着一袭绣花的丝绸旗袍，举手投足，真可谓婀娜多姿，玲珑有致。见有客人去，自然是满面春风，然后步履款款地将我们引至一所包房。房间里雕梁画栋，燃着熏香，精美的台布上几只秀气的青花瓷碗，隐隐地还有渔舟唱晚的古筝曲作背景，环境优雅得如置身仙境。我们仨女生，便轻轻地坐下，抿嘴细细地嚼着菜、喝着茶，除了桌上沸腾的火锅，四处鸦雀无声……

　　半晌，我终于忍无可忍，筷子一拍，怒目圆睁：“我们到底是在吃火锅，还是被火锅吃了？”即而，大家拍掌大笑，重庆人的真性情在这江南小店终于也是一览无余。

　　回头再看重庆的火锅店，多是一间小门脸，结实而粗犷的方桌条凳，简陋得连油漆都不曾上过，有的甚至因为时间久远，还被熏染上浓烈的烟火气息。但就是这样的桌椅，坐上去绝对舒服安稳，你永远不会担心弄脏了台布，更不会担心刮花了漆面，那些桌椅历经岁月风尘，就像是一个个历经沧桑的江湖好汉，摆在店里不仅自成风流，更让人凭添几分安全感。有的邻街的店家，甚至会直接在街边摆上几桌，头顶几根五花电线一拉，再悬一颗60 瓦的白炽大灯泡，夜幕降临，灯火璀璨，这街边上有几幅桌椅，更会有几副热血与衷肠。

　　真的，重庆人与火锅店最是相得益彰。火锅物美价廉，一个火锅店，可谓汇集三教九流之人。无论是政府官员，还是山城棒棒，无论是教授学生，还是菜场小贩，只要一进店，大家便纷纷卸下伪装，还原成最真实的自己。三杯酒下肚，有谈人生哲学的，有谈天文地理的，有扯街头闲话的，亦有诉朋友情谊的……大家高谈阔论、一吐为快，情到浓处，甚至有人赤膊上阵，跷脚打掌，直至酒干菜尽，大家欢笑离场、互道珍重。这时候，与其说大家在吃一盆火锅，倒不如说，大家是在这云雾迷绕的尘世寻找灵魂的知音，是在这乱花迷眼的尘世里寻找那个真正属于自己的精神家园！

　　3.

　　或许，在外人的眼里，面对这些放荡不羁，甚至可以说是放浪形骸的行为，有人会质疑，有人会唏嘘，甚至有人还会用文化与文明的大帽子来指责重庆人的言行。但是我只想问，这世上，是否还有人记得竹林七贤，是否还有人记得中国历史上最让人称道的那一段魏晋风流？命断广陵的稽康，青白眼色的阮籍，纵酒放达的刘伶，甚至还有那句惊世骇俗、令人喷饭的“我以天地为栋宇，屋室为裈衣，诸君何为入我裈中？”

　　想来，名士风流莫过于“真”，这便正如重庆之“耿直”。有时候我也想，何谓耿直？或许耿直就是言由心生，就是行由心表；耿直就是心怀坦荡，堂堂正正。爱了，便肝胆相照，直至命断魂消；疑了，就当面对质，直至水落石出；恨了，就割袍断义，直至山穷水尽…… 当然，如果哪天，发现原来是自己错了，也不过一顿火锅，负荆请罪……大丈夫从来都是不打不相识，不打亦不亲。

　　就这样，一盆火锅，便如一世红尘，越熬，越显真滋味；一盆火锅，便恰如一个江湖，越辣越显真性情。想来，如若历史真可穿越，中华五千年文明，我最想回到的便是魏晋时期，那一个玄衣飘飘的年代。如若历史不能穿越，也惟有重庆的火锅，方可替代那一段魏晋风流啊！

　　古龙曾说，人在江湖，身不由己。被无数江湖儿女奉为经典。但此时，我却想说：世上，总有一个江湖，任由自己。这恰如重庆的火锅，这个属于重庆人自己的，关于自由与自在的江湖！