地方美食文化新媒体传播探析——以成都美食为例

　　张乃丹

　　成都艺术职业大学

　　摘 要：互联网发展迅速，讯息传播资讯方式也伴随着互联网的快速发展产生变化。新媒体依托当下互联网环境为美食文化的宣传提供了良好的平台，碎片化的时间符合当下人们快节奏的生活需求。“民以食为天”是文化一直被国人所信奉和追捧，美食文化也成为了地方文化的重要组成部分，伴随着传播方式的多样化，本文基于新媒体内容的创作和传播基础，分析成都地方美食文化传播的路径及对策，为未来相关研究和美食文化传播提供相关的有效建议。

　　关键词：地方美食 短视频 文化传播

　　在互联网和终端设备的快速发展的环境下，新媒体用户数量快速激增，新媒体传播方式深受受众的喜爱。新媒体作品的出现，丰富了人们的娱乐生活，改变了人们的消费习惯和生活习惯，受众的身份也随之改变，不再是信息的接收者，也是信息的发布者和传播者，同时也是消费者，被赋予了美食文化体验和推广的新体验1。

　　成都的主要代表美食中，川菜最具有代表性。川菜是传统的四大菜系之一和美食界的八大菜系之一，同时也是备受世界关注和喜爱的美食，因此成都也被旅游行业称之为美食之都。成都的代表性美食有川菜肴、面点、小吃、火锅等等。饮食是生活构成的众多元素之一，这与人们的日常生活紧密相连接。未受新媒体影响之前，美食仅出现于日常生活中，或特定的场合中2。进入新媒体纪元后，美食的分享充斥着各个新媒体平台，以H5 形式、短视频形式或直播形式等，新媒体为美食文化的传播提供了良好的平台，并向多方面渗透。本文基于新媒体短视频创作和传播基础，分析短视频视域下美食推广的特性、成都美食的新媒体传播现状、正视美食文化的传播弊端和传播对策四个方面，为成都地方美食文化传播的路径及对策。

　　一、新媒体视域下美食推广的特性

　　新媒体平台在终端的硬件设施和软件设施及互联网的快速发展下出现了新型媒体形态，人们可利用碎片化时间对所感所需内容进行快速了解，例如短视频、手机报纸、IPTV 等等。这对比传统媒体的美食推广而言，消费者的消费空间及消费途径得到了拓宽和提升，这使得美食文化的传播宽度和广度也相应得到了提升。简单的概括，新媒体视域下的美食推广具有三个特性，分别是即时性、多样性和多元化。新媒体美食传播的即时性是指美食信息的发布不受到限制，这里的限制包括了时间限制和空间限制，随时随地的创作及发布，就是新媒体美食文化传播的即时性。新媒体传播的多样性是指美食可以通过多种形式利用新媒体平台进行宣传和推广，例如短视频，图文，微电影等等视听结合的方式，这将有效的缩短受众与宣传者之间的距离，积极呈现的美食文化既可以带动消费者的消费行为，也可以对美食文化进行传播和推广，使受众充分感受美食的魅力。新媒体美食传播的多元化是指消费者的身分不再单一，消费者或信息的受众也可以转化为信息的发布者，互动性强，结合新媒体特性，消费者或受众掌握了话语权。

　　二、成都美食的新媒体传播现状

　　成都美食一直受到全世界的青睐和好评，拥有自身的特色，在利用新媒体推广和传播方面也是领先于其他菜系，这与成都的旅游城市特性有着紧密联系。在新媒体最初的发展时期，也曾经出现过宣传力度不足、新媒体作品良莠不齐等情况，但随着时间的推移和技术的发展，很多商家及地方官方平台纷纷加入了弘扬美食文化的行类。美食文化的发展和良好的宣传为成都旅游业增添了宣传的色彩，当地自媒体、公众号、直播从业者和媒体从业者积极发展和发掘成都特色的美食文化，提升了成都特色的美食文化内涵的同时，也让美食文化走的更加久远。

　　三、正视美食文化的传播弊端

　　在新媒体美食文化传播的过程中，出现过一些弊端，值得重视。首先是在传播的内容方面，成都美食本身辨识度较高，特点明显，但部分美食品牌未形成自身的品牌意识，这与餐饮企业的企业文化有直接关系。其次是在美食文化或品牌推广及传播的过程中，内容相似度高，自媒体人缺乏自身作品特性，使受众印象不深，这直接影响自媒体人的作品良性发展和美食文化的有效推广。最后是广告成分多，一部新媒体作品最终的目鲜为人知，但部分自媒体人或新媒体从业者欲速则不达，作品只强调数量，忽略了作品的内容和质量，广告所占篇幅过长，变现心切3，这忽略了美食魅力的表达和展现，这明显不利于美食文化的传播和推广。

　　四、传播对策

　　当下正值新媒体与传统媒体齐头并进的时代，新媒体对美食文化的传播起到了积极和拓宽路径的作用。新媒体时代环境下，美食类短视频入门门槛低，不受制作环境的限制，但是种种优势下也到严格把控制作内容，积极做好应对策略，打造专属的个性化品牌优势，提高制作内容的专业性。首先，在新媒体内容制作中，需要注重受众感受，例如成都火锅类美食制作，忌出现血腥的原始食材，制作过程注重内容美感，充分利用视听画面结合，为受众带来良好的视听体验，合适的画面配合音乐，可以从根本上提升内容质量4。其次，在作品创作过程中，音效与画面的良好衔接，精细化处理可以增强画面的感染力，吸引受众的眼球，加深受众的印象。精美画面可以使用以下特效加持以确保达到突出的效果，提升作品的整体艺术感受。最后，作品监管不止受到宣传相关部门和食品相关部门的监管，同时广告相关的监管也是保障内容和后续服务质量有效途径之一。加强美食类文化宣传的监督，审核和管理，相关部门可定期开展新媒体从业者的相关培训，以保障相关人员的媒体传播意识和职业道德水平。

　　本文分析了短视频视域下美食推广的特性、成都美食的新媒体传播现状、正视美食文化的传播弊端和传播对策四个方面，并对应给了相关建议。经济发展飞速，人们的物质水平也得到了有效提升，精神需求日益增长，在这样的背景环境下，美食文化的传播也呈现出快速发展的势头。当下媒体环境中，从业者面临着前所未有的挑战和机遇，保障新媒体视域下美食文化传播，是每一位媒体从业者的心愿。

　　参考文献

　　[1] 张英. 新媒体环境下陕西特色美食推广传播的营销策略研究[J]. 食品研究与开发，2023，44（04）：231-232.

　　[2] 杨碧蓉，周敏，周睿.“后舌尖时代”背景下中国饮食文化的新媒体传播策略研究[J]. 四川旅游学院学报，2018，No.138（05）： 17-20.

　　[3] 单梁. 新媒体时代下美食类短视频的传播[J]. 文化产业，2023， No.266（13）：25-27.

　　[4] 李越. 新媒体时代美食类短视频运营策略探究——以“晋膳晋美”为例[J]. 西部广播电视，2022，43（24）：142-144.

　　作者简介：张乃丹（出生年1995 年10 月），女，汉族，籍贯：四川绵阳，成都艺术职业大学助教，研究方向：广播电视编导。