“狠人”张兰想敲钟

　　文｜张凤玲

　　俏江南

　　张兰是北京人，微胖，说话带着一股火辣辣的乡音。

　　这人从小就不服输，为了离开父母下放的五七干校回北京，初中毕业后张兰独自一人偷偷跑到火车站，扒上一辆送煤的车，一路从湖北到了北京。光自己回去还不算，为让全家都能回京，她找到当时负责人事调动的人，软磨硬泡、又是送红烧肉、又是找对方的女儿合伙上演苦肉计，终于帮父母、弟弟弄到了回北京的名额。

　　不服输的劲头，一致的很。

　　生下了汪小菲后，张兰泛起了上学的念头，便于1983年考上了北京工商大学的企业管理专业。大学毕业两年后，31岁的张兰耐不住当时火热的“出国潮”，便毅然决然地前往加拿大。当时张兰给自己定下的目标是在两年时间内挣到2万美金，但由于没有什么一技之长，张兰只能在餐馆里“打黑工”。为了实现目标，她同时兼顾发廊洗发妹、装卸工、洗碗工等6份工作。一天工作16个小时，可以赚到56美元日薪，相当于当时国内工人一个月的工资。

　　就这样，张兰坚持了两年，攒够了2万美元，在1991年回到了北京，开了一家叫做“阿兰酒家”的川菜馆，反响热烈。

　　1995年，阿兰酒家已经不能满足张兰的“胃口”，她想要开一家更大的餐厅。随后，海鲜大酒楼应运而生，装修风格在阿兰酒家的基础上做出了一定的改进。到了1997年，海鲜大酒楼一天的营业额就能达到50万元。

　　而后张兰把海鲜大酒楼以6000万元的价格转手，拿着这笔钱在2000年正式创立了俏江南。创立之初，俏江南就定位要做一家放眼于全球的高端餐厅，因此，第一家店就开在了寸土寸金的北京国贸。

　　因为装修别具一格，菜品精致，俏江南逐渐在国内了有了一定知名度，2008年，成功成为北京奥运会唯一指定的中国餐饮服务商，接待了多国首脑。无形之间，俏江南的高大形象就此建立。

　　张兰也因此在2009年以25亿元的财富荣登《胡润餐饮富豪榜》前三名，一跃成为国内顶级企业家。

　　随后张兰计划在2年内增加新店20家，到2010年末分布于全国的店面总数超过50家。2008年，张兰为了缓解扩张带来的资金压力，接受了鼎晖的投资。

　　无人料到，这次投资成了俏江南由盛转衰的导火索。张兰在接受鼎晖投资的同时还签署了对赌协议：倘若俏江南无法在2012年成功上市，张兰就需要高价从鼎晖手中收回股票。

　　谁料2011年，证监会冻结了大部分餐饮企业的IPO申请。原因为，“采购端与销售端都是现金交易，收入和成本无法可靠计量，无法保证会计报表的真实性”。2012年，证监会披露IPO申请终止审查名单，俏江南赫然在列。

　　张兰因为对赌失败，失去了俏江南82%的股份。

　　2015年初春节时，20多个黑衣保安突然闯进张兰的办公室，说：“你已经不是俏江南的董事长，俏江南没有你一分钱股份，我们也冻结了你的资产。”

　　张兰出售自己手中所有俏江南股份，有媒体曝出，套现12亿元。

　　东山再起

　　经历了几度大起大落的张兰，并未因此萎靡不振。

　　2019年4月，张兰自传《我的九条命》出版，再次回到公众视野，书中张兰以“生命的力量在于不顺从”作为注脚。而回看张兰的64年，她也确实把这句话践行的十分彻底。

　　我们总在最低点才看得到人的勇敢。张兰通过“麻六记”开启了事业的第二春。

　　麻六记成立于2020年8月，汪小菲出任董事，主打川菜特色，2021年初在北京国贸开出首店。

　　截至目前，麻六记在北京、上海、成都已开出16家门店，人均消费在150元左右。所有门店几乎都开在热门商圈或商业综合体内。

　　张兰现在2000多人团队，有一大半人都来自于俏江南。大部分俏江南的老员工还是愿意相信张兰——相信她能东山再起。

　　世界的现实与温存同在。

　　所以，负面舆论不是张兰李丁最害怕的。她更怕没有流量，没有流量，意味着麻六记很难做起来。

　　所以无论是汪小菲晒账单不想再付电费，还是大S退还床垫却被发现“货不对板”，都被张兰拿来作为了卖货的“趣闻”。直播间，张兰在床垫上画卤蛋和绿茶，牛仔裤改背包，手上画戒指，卖防脱洗发水，手撕“兔头”，空手表演打碟。

　　麻六记产品形态

　　之后，她直播间的生意“一飞冲天”。根据公开数据显示，11月22日-24日，该直播间每天粉丝增量为38.9万、74.3万、146.8万，粉丝数目从200万左右飙升到小500万，成为抖音增粉最多的达人。

　　带货上，11月24日则超越“东方甄选”，跃升为第一，其日均销售额超过1000万元。

　　曾有人说，在你的坚持和妥协里，呈现出你全部的人格。在张兰直播间，张兰的全部人格也都呈现出来——务实、能干、精力充沛。一度接近底掉的她，从坑底爬了出来，还要带着员工们，继续向前走。

　　务实主义者

　　在我国的企业家群体中，张兰是少有的“高调派”。她喜欢玩微博、抖音等社交平台，在接受采访时可以大聊自己的出身、创业经历，甚至感情生活，即便家事被抖落一地惹人围观，她也不觉得没面子，甚至，还会借势提高自己的知名度，好再多赚点钱。比如网友好奇她的创业过程和心路，她便直接出了本书《我的九条命》来卖。

　　11月25日，在舆论的当口上，张兰直播间就在卖自己和儿子汪小菲的自传。2013年，在接受《中国企业家》杂志采访时，张兰曾说，自己并不在乎对其个人的褒贬，“我是牛棚出来的，这算什么？”当时，她在乎的是俏江南这个品牌的声誉。

　　2011年3月，俏江南正式提交上市申请，同月汪小菲和大S就在三亚举办了一场盛大的婚礼。由于当初婚礼花费太大，争议四起，张兰随即表示王健林和万达酒店赞助了自己儿子的婚礼。

　　谁料，王思聪亲自下场表示自己家和张兰不认识、不熟悉。虽然被王思聪驳了面子，但张兰也没太在乎。

　　据说她在活动上和王健林嘀咕了几句话，之后王健林就出来表示，自己和张兰是好朋友。

　　2021年汪小菲婚变，张兰开始频繁发抖音宣传麻六记、直播带货。这次，她依旧秉持着一直以来“不要面子要实惠”的作风，走在流量变现的第一线。

　　上市有些难

　　一个无法否认的事实是，张兰“彪悍”标签的背后，是汪小菲作为继承人的“能力有限”。

　　至少到目前为止，汪小菲还很难脱离张兰把餐饮事业搞好。当外界将注意力转移到汪小菲身上的时候，大多是跟一些娱乐八卦相关，比如他跟大S的婚恋，疑似夜店约会、出轨，在微博上跟人打嘴仗等等。

　　张兰也曾望子成龙，汪小菲16岁的时候，被送到了法国留学，并拿下了法国高等经济商业学院设计专业以及加拿大圭尔夫大学酒店管理MBA，22岁回国，被称为“京城四少”之一。

　　汪小菲回国后，获得了“年度中国海归十大杰出华人青年”称号。

　　凭借母亲积累的家业，汪小菲成为俏江南餐饮集团的执行董事，负责“兰会所”的装修。

　　没想到，第二年，“兰会所”因为前期投入的成本过高被售卖。

　　2011年，汪小菲跟大S结婚后，汪小菲又将商业触角伸到了茶饮、饭店、房地产、物流、电商、投资等多个

　　领域。‘

　　然而，这些投资，几乎都成过眼云烟。

　　比如，汪小菲先投资了合润麟北京食品有限公司，刚开业时，声称要与娃哈哈抢占市场，但根据公开资料显示，这家公司开业后一年内盈利只有200元。

　　接着，汪小菲进军房地产，担任北京合尊置业公司的董事长。据2015年财报显示，这家公司净利润为10块钱。

　　汪小菲的这些生意都没有什么水花，于是，把视线转向台湾。

　　2017年，汪小菲砸了3.5亿元新台币，用大S的名字命名一家酒店“S Hotel”，酒店的每个角落都有大S的元素，但，S HOTEL酒店更像是汪小菲跟大S的情侣酒店，目前经营不善。

　　众多品牌中，汪小菲手头比较能拿的出手的似乎只有2020年成立的“麻六记”，然而因为疫情等缘故，关键时候，还得靠张兰的线上渠道拉一把。

　　张兰说自己并不参与麻六记的实际运营，只是在特殊时期会帮着在线上带货，由于线下有数千名员工在工作，她希望能通过线上弥补线下的亏损，共渡难关。

　　对于曾经的上市梦，汪小菲、张兰母子也并未放弃，张兰曾经公开表示：“目前麻六记并未上市，小菲就和我说，十年后带我去上市敲钟。其实这是他为了圆我一个上市梦，因为我一直认为应该有一家规模化品牌化的中餐上市公司，要有一家百年老店。多年前俏江南计划上市的时候踩过坑，所以现在麻六记不会轻易融资，我们也不愿意多见投资人，只希望一步一个脚印地做好实际业务。”

　　但张兰想要带这个品牌上市也并非易事。除了汪小菲的经营能力问题，靠家事、个人绯闻吸引来的暂时性流量能留存多久也是个问题。

　　毕竟，对企业而言，流量只是锦上添花的事儿，并不是一家企业的核心竞争力。

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