穿过海鲜美食 讴歌时代众生—— 从海里到碗里，寻找美食纪录片增量密码

　　文/吴琦

　　时至今日，美食纪录片渐成红海。作为纪录片作者，如何寻找美食纪录片的突围之路是摆在我们面前的课题。《海鲜英雄》正是一次有益的尝试。

　　创意之初，我们的切入点是以时间、空间为坐标，探寻海鲜与生活和时代的关系。海鲜，简简单单两个字，却富含信息量。改革开放初期，“海鲜”还并非寻常物。如今，海鲜早已飞入百姓家，这是时间轴上的时代变迁。而中国作为一个历史悠久、幅员辽阔的国度，“海鲜”的背后也带着不同地理区域的生活方式和风土人情。有人为一顿海鲜历经等待，有人把海鲜作为一日三餐的日常，有人清水白灼追求极鲜之味，有人则对海鲜百般料理。总之，“民以食为天”，食物的背后是人们对美好生活的向往。

　　增量：从生活出发，重新定义英雄

　　随着调研的进程，突如其来的疫情让我们感受到普通人对平凡生活的坚守就是一部生活的史诗，我们放弃了按地域梳理时代变迁的宏大叙事角度，转而从生活内部观察美食背后人们的生活态度，于是，“英雄”的概念呼之欲出。所谓英雄，其实无须舍生忘死，他们只是稳稳地站在生活的第一现场，为人所不为，甚至明知不可为而为之。可能只是一个小小的路口，他们没有犹豫，勇敢地走过去而已。这是一部“美食纪录片”，更是穿过食物之美进而关注人性之美的时代映像。

　　因此, 人物纪录片的工作方法，就成为《海鲜英雄》这部美食纪录片的增量密码。我们从“人”的角度切入海鲜美食的不同面向，建构英雄概念。自古以来，中国人讲故事都不是止于故事本身，而是故事讲述者在表达自己对世界的观察。《海鲜英雄》穿过美食表象，进入生活现场，从海里到碗里去寻找海鲜背后的“生活英雄”，表达我们对热爱生活的普通人的敬意。“海鲜”不仅是一种生活的味道，更沉淀为一种生活的态度，“美食”成为拥抱生活的臂膀。

　　叙事：从内心出发，寻找平凡英雄

　　我们最终找到“勇气、执着、匠心、痴迷、乡愁、小确幸”六个关键词，对应生活中的“涉险者、送鲜者、捍味者、探奇者、寻味者、守望者”六类平凡英雄的代表，并以此展开六集的叙事编排。从直面“生命之舟飘荡于海面如蛋壳一样脆弱”在大海里讨生活的疍家人开始，展开描绘一群与大海正面硬刚的勇者，在面对海洋的变幻莫测和冷酷无情时，他们勇敢挑战的背后是内心的淡定和从容，是对生活的热爱和对大自然的无限向往。然后，一群对“鲜”字充满执念的人登场，他们追求着从海里到碗里的速度与激情，也执着地坚持各自对“鲜”字的理解，并因这份执着获得了荣誉和尊重。接下来，我们进入厨室，寻找匠人精神在餐饮业的典型，他们是极致完美味觉体验的追求者，在他们各自的心中都住着一尊“食神”。好奇心是人类进步的动力。《探奇者》这一集，我们讲述了几个对海洋生物和美食充满好奇心的人物故事。叙述开始由表及里，进入更内心的层面。好奇之后，便是对故乡美食的思念，故乡的味道从味觉出发，重新定义诗和远方。全片最后一集以《稳稳的幸福》为名，从爱情、婚姻、家族、家乡四种日常关系的维度逐渐延展，展现平凡生活中的小确幸，通过人物对家常味道的把握和对平淡安稳生活的笃定追求，致敬生活中的每一个人。

　　升华：后疫情时代的生活寓言

　　《海鲜英雄》似乎成为后疫情时代的一则寓言。“海”就是生活之海，“鲜”是扑面而来的生活质地，是烟火气；“英雄”是每一个拒绝躺平，稳稳站在生活现场栉风沐雨的平常而又不平凡的普通人。平凡生活的英雄梦想可以是一餐饭、一个味道，也可以是一个爱好、一种信仰，是一个不放弃并愿意为之努力奋斗的小目标。我们记录的就是这样一群人，他们是平凡生活中的小人物，他们都在努力生活，因为追求，因为不虚度，他们活出了属于自己的色彩和豪情。愿每一个人都可以做自己的英雄，拥抱生命中的那份热爱。

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