让标准成为高质量发展“引擎”

　　11 月13 日，国家标准《旅游自助餐设计与服务规范》调研座谈会在舜耕山庄举行。

　　标准成就“鲁菜桥头堡”

　　11 月13 日上午，国家标准《旅游自助餐设计与服务规范》调研座谈会在舜耕山庄举行。《旅游自助餐设计与服务规范》是国家标准和国际标准同步立项的旅游服务类标准，将成为我国牵头制订的首个旅游餐饮国际标准。舜耕山庄以其深厚的鲁菜文化积淀和影响力，以及成功打造的“四时万和”自助餐品牌，而引起全国旅游标准化技术委员会和《旅游自助餐设计与服务规范》标准起草组的关注。座谈期间，双方围绕《旅游自助餐设计与服务规范》标准的文本内容和技术细节进行了深入沟通，就标准制订以及正式发布后的宣贯、实施初步达成了合作意向。

　　早在2008 年，舜耕山庄就着手制订鲁菜的山东省地方标准，从《葱烧海参》到《济南炒合菜》，先后分两批制订了118 个鲁菜地方标准，填补了鲁菜无标准的空白，并于2010 年牵头成立了山东省服务标准化委员会鲁菜分技术委员会。鲁菜标准化有力推进了鲁菜的创新和发展，也成功奠定了舜耕山庄“鲁菜桥头堡”的品牌影响力，赢得了“来山东必吃鲁菜，吃鲁菜必到舜耕”的口碑。作为山东省“鲁菜旗舰店”的舜耕山庄南风阁，还精心打造了中国鲁菜博物馆，使宾客在品尝到最正宗鲁菜的同时，还能沉浸式感受鲁菜的悠久历史传承和深厚文化积淀。2023 年南风阁荣获“金梧桐餐厅指南·二星餐厅”，又“俘获”了一大批“Z 时代”鲁菜拥趸。