职场中的朋友往往有一个误区，认为自己辛辛苦苦忙碌了一天，到了晚上就应该好好地吃一顿。还有许多人把朋友、单位之间的聚会也习惯地安排在晚上进行，这样一来，晚餐就势必要多吃许多食物，其实，这对身体是非常不好的。
晚餐吃得过多，会引起职场中常见的“晚餐病”，主要表现是：
肥胖。晚餐过饱，血糖、血液中的氨基酸及脂肪酸的浓度就会增加，加上晚上体力活动已经减少，热能消耗降低，多余的热量就会存留体内，并转化成脂肪。
尿路结石。食物中含有大量的钙类物质（如啤酒、豆类）进入体内后，除部分被吸收外，大部分都要从尿中排出。如果晚餐吃得过晚，尿液潴留在体内的时间较长，尿液中的钙含量就会大大增加，很容易形成尿路结石。
多梦。晚餐过饱，“撑得睡不着”是普遍现象。因为胃肠、肝、胆、胰等器官在饱餐后的紧张工作信息会传递给大脑，使大脑相应部位的细胞活跃，“兴奋”的波浪扩散到大脑皮层的其他部位，就会诱发各种各样的梦，从而影响睡眠的质量。
高血压和冠心病。晚上既然有“好好吃”的想法，就少不了鱼肉，加上就餐之后很快就又进入休息状态，人的血液速度减慢，大量的血脂会沉淀在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化，即是高血压的前期表现。
糖尿病。人常说，糖尿病是富贵病，就是说与饮食有关。如果长期有晚餐过度饮食的习惯，就会使自身的胰岛素反复受到刺激从而大量分泌，造成胰腺功能紊乱和过早衰竭，引发糖尿病。
肠癌。如果把一天的食物都集中在晚上吃下，必然会有相当部分的蛋白质消化不良，使食物无法吸收，这样一来就会产生胺酶氨和吲哚等能够致癌的有害物质，加上睡眠时，胃肠蠕动相对减少，这些有害物质存留体内，从而增加肠癌的发病机率。
综上所述，晚餐过量有百害而无一利，必须引起我们的足够注意。
那么，晚餐应该怎样吃呢？我的建议很简单，就是晚餐安排可以“随便”。
首先，晚餐吃不吃都可以“随便”。譬如白天的体力消耗不是很大，个人的身体又不是很虚弱，那晚餐就应当只是象征性地吃一些，甚至可以只吃些水果、蔬菜或者干脆不吃。曾经有一种理论讲，晚上人体虽然进入休息状态，但不吃晚餐会影响肠胃的消化，不过近期也有许多科学资料表明，人体睡眠后，并不需要更多的肠胃运动，如果没有食物会让肠胃更好地休息，同时可以消耗和分解体内的热能，对调整人体的酸碱平衡是大有好处的。因此，我赞成晚餐要少吃或者不吃。
其次，晚餐吃什么都可以“随便”。这主要指的是要吃得简单和营养。晚餐食品首推的是面条。面条被称为“黄金食品”，当然如果能够自己动手制作就更好。面条容易消化，又可以根据个人不同口味做成打卤面、炸酱面、蔬菜面、热汤面，既方便制作又富有多重营养，可以为许多人接受。晚餐还可以选择稀饭、面食和青菜的组合。稀饭的种类可以多样化，除白米粥外，还可有南瓜粥、地瓜粥、菜粥、瘦肉粥等多种样式，这些都很适合晚餐。面食可以馒头为主，也可以经常变换一些花样，如花卷、饺子、包子、烙饼等，同样是优良搭配。如果实在想开开胃或起到“解馋”的作用，可以在青菜的搭配上做些文章，比如增加一些油炒、炝菜和蒸菜，但尽量不要用煎、炸、烤的方式加工。晚餐其实也可以用西餐方式，吃牛奶、面包、沙拉和果酱等甜食，只是不能过量，要防止摄糖过多。
再次，晚餐可以“随便”替代。主要提倡用水果替代主食。其实水果也是饮食的一部分，许多大的宴会，都会把水果纳入到整体菜肴设计之中。著名的“满汉全席”中就有近三分之一的菜品是由水果、干果组成，所以，我们用餐也绝不能忽视水果，甚至可以考虑用水果替代晚餐主食。
总之，晚餐的选择应体现个人的特点和爱好，但总的原则是一定不能过量。同时，晚上的应酬要尽量减少，即使有应酬也要努力节制自己，特别是要少酒少肉少油，并且要加强平时的锻炼，确保让自己的胃肠在晚上能够得到充分的休息和恢复。
文/李春祥
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