达人推荐约会酒

　　葡萄酒，是女酒痴的首选，这期请来3位女酒痴廖碧儿、Mabel、Rebecca与大家谈酒说情。

　　Bernice（廖碧儿）

　　艺人

　　尝第一口酒岁数：23岁

　　4年前到美国、法国亲制葡萄酒，现在拥有自己的红酒品牌。

　　Mabel（赖曼普）

　　英国葡萄酒及烈酒学会院士，美国葡萄酒教育协会级国际品酒师。

　　尝第一口酒岁数：6岁

　　时装设计师，目前从事教酒事业。

　　Rebecca（梁淑意）品酒师

　　尝第一口酒岁数：7岁

　　由广告公司老板变身成专业品酒师。

　　3大甜酒配搭指南

　　当中有高、中、微甜的甜度，适合各种嗜甜女士。任何美酒，总要一些食物来配合，才算是圆满。专业品酒师Mabel说：以甜品配甜酒，不要以为太甜，其实只要配搭得好，就会有另一番味道，当然，大前提是要配搭得宜。

　　皇室催情 Tokaji

　　产地：匈牙利

　　在18世纪曾风靡欧洲各国王室贵族， 一众王室成员视它为强身健体的补酒及催情剂， 法王路易十四更将Tokaji 评为“国王之酒”。色泽带有微啡，除了有花香之外，还有花生等果仁味道。

　　配搭食物：榛子巧古力 、果仁蛋糕、巧古力曲奇。

　　原因：Tokaji 甜度中等，榛子巧古力亦不算太甜，两方均不会抢去双方的味道；布丁面上那块烧焦的糖胶，可令Tokaji 的酒味更香。巧古力曲奇与甜酒混合，则会渗出一种浓郁的巧古力香味，在鼻腔徘徊，久久不散。

　　颜色呈鲜艳的金黄色，香味带有金银花、桃子及杏花的清香。口感细腻而圆滑，琥珀酒色已非常吸引，拥有浓烈的葡萄干、桂皮、无花果等香味，入口时感到有香橙、野花蜂蜜，酸甜度也十分平衡。

　　甜度最高 Sauternes

　　产地：法国

　　法国Sauternes区出产的甜酒。采用Sauvignon Blanc、Semillon以及少量Muscadelle葡萄来酿酒，充满蜂蜜及水果味。

　　配搭食物：鹅肝、牛奶巧古力、蓝纹奶酪、苹果派。

　　原因：鹅肝味浓，Sauternes的高甜度可迫出鹅肝更多的香味；无论是牛奶巧古力或黑巧古力，两者的甜度都与Sauternes非常配合。而蓝纹奶酪更能突出Sauternes的甜度，苹果批的果味，会令Sauternes 的桃味更丰富。

　　极品冰液 Ice Wine

　　产地：加拿大

　　Ice Wine的葡萄大约在12-2月份于晚上零下8度的低温采摘，酸度较高，甜度得以平衡，是甜酒中低甜的一种，因为甜酸度适中，味道不会过火，所以属一种优雅的甜酒。

　　配搭食物：桂花糕、水果蛋挞 、高力豆沙盘。

　　原因：Ice Wine的甜酸度平均，可配一些不太甜的甜品，桂花糕的清淡带花香的味道，令Ice Wine发挥到应有的酒香；水果蛋挞与Ice Wine混合之下，舌头会感受到两者以外的第3种额外果味。

　　美酒与约会情景

　　品酒讲究心情同气氛，只要开心，普通的酒也好喝。品尝美酒固然与爱侣一起至为浪漫，现在就由3位靓酒痴从女士角度推介最合情侣约会饮用的美酒，男士们想令另一半开心，要留意。

　　热恋阶段的催情酒

　　Rebecca：情侣共饮，酒性不可以太浓烈，饮几口酒意已浓，会破坏浪漫气氛。最好是优雅的一点葡萄酒，边谈心边慢慢浅尝，加上柔和灯光的环境，这种温馨感觉非笔墨可以形容。所以，建议男士约伴侣把酒谈心，一支偏向女士口味的葡萄酒，是直接加分的妙药。

　　Smith Haut

　　Lafite Blanc

　　闻起来带点蜜糖味的法国白酒，恍如涂上一层奶油的柑橘果香，有着细微的土壤气味同烟熏味，还有浓烈的甜蜜瓜香气，属一种幼滑而不太甜的白酒，存放寿命可达10年以上。

　　Condrieu

　　1940年面世的法国Condrieu酒庄白酒，拥有芬芳的桃子、白花香味、蜜瓜味，酸度颇低，属较为复杂的一种白酒。因气候问题，所以这白酒的产量较少。

　　Penfolds Yattarna

　　Chardonnay

　　这种澳洲白酒散发着柑橘花、白桃、蜜瓜香味，还带有淡淡的烟熏及橡木味，酸度适中，甜酸够平衡，是一种酒性简单的白酒。喝一口慢慢品尝，会感到口腔内一阵清新香味。

　　追求阶段香槟最靠谱

　　廖碧儿：不同的对象当然要选择不同的酒。男士约会另一半，无论是处追求阶段或情侣关系，香槟最靠谱。对红、白酒认知不多，万一选择了一种性质刚烈的酒，女士们会饮得不舒服。香槟果味浓又有高贵感觉，另一半就算觉得没惊喜，也一定不会讨厌。我推荐以下3款。

　　Perrier Jo¨uet

　　1811年已面世的法国Perrier Jo¨uet，历史比Dom Perignon更久，特别之处是酒瓶有手绘莲花图案，非常高贵美丽，有“香槟之花”称号。至于酒性方面，细致而带有浓烈花香味，有清新的感觉。

　　Soutiran Blanc de Blanc GC Brut

　　这支法国香槟淡金带浅绿色，柔软及细腻的气泡，更有蜜腊与蜂蜜香味，口感清新。

　　Ruinart

　　1729年创立的法国Ruinart酒庄，酿制的香槟采用了40-50% 的夏敦埃酒（一种类似夏布利酒的无甜味白葡萄酒），所以出名细致优雅又香醇，酸度十足。

　　知己小聚红酒最赏心

　　Mabel：我饮葡萄酒的时候，最注重反而不是对象，而是气氛同环境。环境最好要静，不要音乐。就算有音乐，都要好轻好柔。还有，很多人都爱在暗光的环境下把酒谈心，不过我最爱强光，方便看酒颜色。三五知己饮酒谈心是最开心的事，红酒亦是此环境下的最佳配搭。

　　VosneRomanee

　　暗红宝石的色泽，红梅再加点薄荷，带点清新感觉，还有淡淡的花香味，这支法国红酒女士绝对适合。酸度不太足，但配合丹宁幼细又恰到好处。

　　Tignanello

　　意大利一只非常出名的红酒，是第一支被称为Super-Tuscan 的葡萄酒。Tignanello开瓶后一小时就会有阵阵的紫罗兰、提子、胡椒及木桶味。丹宁幼细，果香成熟，酸度非常充足。再过多一小时，味道会愈来愈浓，是余韵颇长的红酒。

　　Chateaud’

　　Armailhac

　　虽然法国Chateau d’Armailhac只属5级酒庄，不过质素绝对不差，葡萄品种有Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc，充满烟熏同杉木味，酸度适中酒体丰富，口感像丝绒般顺滑，但又是香气复杂的红酒。

　　同场加送

　　1/3支红酒助美容

　　因为丹宁可以抗氧化，作用令皮肤滑一些同时通血管，只要适量地饮，就会有美容功效。所谓适量，就是每日不可饮超过1/3支，虽然可以每天喝，不过每星期要有一天不要饮任何酒精，让肝脏可以休息。亦听闻过有女士用红酒来冲凉，是否有功效就不得而知了。其实市面上亦有红酒素面膜和红酒素丸供女士服用，因为同样含有丹宁，所以亦有一定效用。无论红酒平与贵，一样有丹宁在内，所以效果没有太大分别。

　　私人定制红酒

　　加州的Robert Mondavi Winery酒庄，存放着廖碧儿买下的红酒，上面写着09年，即代表她的红酒在09年开始酿制。廖碧儿花了20多万港元，在酒庄买了几棵葡萄树，制成以自己英文名字头B字的白、红酒，名为Bellavizio，解作“错误的美丽”，意思是她去这个trip 只是一时冲动，却令她心境平伏。只私饮，不会对外发售。图为廖碧儿拿起锄头，将发酵的葡萄搅匀，这是酿酒最初步的程序。

　　小巧梳打

　　健康美味随身带

　　现代人越来越注重调整自己的亚健康状态，合理的膳食是其中不可或缺的一环。但忙碌的工作往往无法进行规律的饮食，简单美味的小零食有助于调节身心健康，包装方便而又能随身携带的饼干零食就是一个不错的选择。

　　随身携带 瞬间充盈正能量

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　　文/Paul 摄影/SUN 编辑/梨花 设计/赵俊清