众所周知，牛奶的营养丰富，对身体非常有益，但有的人喝奶后却会消化不良，难道这是对牛奶过敏了吗？有的人怕得连牛奶都不敢喝，但是否有其他食物能代替牛奶呢？喝牛奶需要注意什么呢？带着这些疑问，一起增加关于喝奶的新知识。
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喝奶不消化，是因为“敏感”？X
牛奶含有丰富的钙质及蛋白质，这两种营养素对人体具有生长及修补作用，所以经常被标榜为有营养的食物。但不少人都说自己对牛奶有种“敏感”，喝完后会难消化，更会不停放屁甚至闹肚子，其实这是亚洲人常见的“乳糖不耐症”。乳糖是牛奶中的其中一种营养素，是碳水化合物的一种，主要提供热量。由于人体在年幼时会产生出一种酵素消化乳糖，而断奶后随着年龄增长而减少酵素，所以日后再喝奶就会有不适应的情况出现。
正确来说，“乳糖不耐症”不算食物敏感，它只会引起肠胃消化不适应，而后者的敏感例如花生、虾及蟹等等，轻微程度者会有嘴唇及面部肿胀、呼吸困难等，严重者更会有生命危险，所以两者不同。
乳制品可以代替牛奶？X
原来芝士和其他奶类制品的乳糖量跟“牛奶”本身也有差别。由于芝士及乳酪均属发酵食物，在发酵过程中，乳糖会被分解，故这类食品含乳糖量很少，有“乳糖不耐症”的人士也较容易接受，但同时要留意这些精制食品的钠质含量颇高，所以最好选择低盐版本。
有其他途径可以补充营养吗？√
由于奶类食品在营养金字塔中跟肉类同层，属于“适量”而不是“大量”，就算不喝奶仍可以通过其他食物来补充其营养。例如海产和肉类都是丰富蛋白质的食物来源，而钙方面的代替食物也很多选择，如豆类、深绿色菜及连骨食用的鱼等，但营养含量却与牛奶相去甚远，需要吃更多量来补充。
高钙高蛋白食物
食物 蛋白质 钙质
（每100克/ 毫升） （克） （毫克）
牛奶 3 104
羊奶 5.98 193
豆奶 2.4 23
豆腐 8.1 164
沙丁鱼 19.8 184
三文鱼 17.2 13
鳗鱼 18.6 42
菠菜 2.86 99
西兰花 3.1 32
苋菜 1.9 140
紫菜 5.81 70
乳糖不耐者如何喝奶？
方法一：室温饮用减刺激
而在喝法方面，有也人提出过不少疑问，最常听到跟温度有关，说冻奶会刺激肠胃，而煲热后又会减少牛奶中的营养等等。其实热力不会令牛奶的营养流失，因为早在牛奶包装时已经经过高温消毒程序，所以温度对牛奶影响不大；而低脂版本的牛奶，其停含钙量和其他营养也不会减少，被影响的只有所提及的脂肪。在饮用时，建议大家把牛奶维持室温，不宜太热或太冷，避免空肚饮用，尽量配合其他食物同食更有助消化，减低肠道和乳糖的不耐反应。
方法二：递增分量助适应
“乳糖不耐症”虽然不分种族，但出现在亚洲人身上较多，估计跟饮食习惯有关。但建议可利用递增分量法来改善对乳糖的适应，因为牛奶始终是钙和蛋白质的丰富来源，实际上是推荐饮用的，所以建议大家多尝试递增饮用分量去慢慢改善。
纯牛奶中含有脂肪，而动物脂肪是饱和脂肪的一种，多吃对人体无益，每100克牛奶约有3至4克脂肪，而人均每日所需饱和脂肪分量约20克，所以也建议大家每日喝牛奶的分量不超过1至2杯。
方法三：豆奶取代需补钙
有人忍受不了而放弃喝牛奶，就退而求其次寻求“无奶生活”，改为从其他食物中吸收牛奶所提供的主要营养，如钙和蛋白质等。最常见的就是用豆浆来代替牛奶，以同是250毫升的原味豆浆和纯牛奶比较，豆浆的钙质比牛奶少了50%或以上，要吸收同等钙质就要喝多一倍，但亦可以喝人工加钙的高钙豆浆。
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文/林斌 编辑/陆爱华 图片/PaulChoi、Newmediagroup
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