莫使金樽空对月

　　中秋佳节最重要的事除了赏月，还要食月，或方或圆的月饼，都是一年一度的桌上宠儿。虽说月饼的味道越来越多变，与同样悠久的中国茶配搭自然是天生一对，但如果想来点中西合璧的混搭滋味，让月饼的甜蜜来得更有惊喜，葡萄酒才是时尚之选。

　　“美酒与美食”的搭配原则分为“平行式”和“对抗式”，其中甜味食物基本会搭配甜度相当或更高的葡萄酒。因为如果酒的甜度低于食物，入口就会感到酸涩粗糙了。所以让甜白葡萄酒与月饼来一场甜蜜配对，团圆滋味也会因此增色不少。

　　冰酒(Icewine)、贵腐酒(Nobel wine)、晚收酒(Late harvest)不仅是葡萄酒世界的三支瑰宝，更 酒体活力十足，蕴含类似果子露的香味。是甜白葡萄酒中的经典之作。用它们来搭配同样甜美的月饼，各出奇招只为配对成功，为彼此甜蜜加分，为月圆之夜的团圆味道再加一点微醺的韵味。

　　绿茶月饼vs晚收葡萄酒 甜蜜指数：★★★

　　月饼虽然天生甜蜜，但在追求健康的诉求下，轻食新口味大行其道，比如清雅芬芳的绿茶月饼，从外而内的淡淡茶香，带有一点若有似无的涩，多吃几块都不觉得腻。这种甜度较低的月饼可以配搭水果或花香重的半甜或甜型白葡萄酒。

　　德国的晚收葡萄酒，因为采摘是在普通的葡萄采收后的12~14天进行，所以葡萄的成熟度更高，糖分更高，风味更浓，酒体更醇厚，果香更浓郁，但是并不一定是甜的，也可以是干白或半甜，有很丰富的表现。配搭同样果味芬芳但不会过分甜腻的水果月饼如椰蓉月饼，或是清淡绿茶月饼，都能够相得益彰。

　　推荐配搭：August Kesseler Rudesheimer Bischofsberg Riesling Spatlese 佳士纳晚收威士连白葡萄酒

　　产地：德国莱茵高吕德斯海姆

　　试饮：酒体呈浅金黄色。初闻时有牡丹、洋茉莉和成熟桃子的气息。入口丰醇、成熟，柔滑的口感中吐露出蜂蜜的甘美，同时有贵腐霉带给味蕾的活泼酸度。

　　冰皮月饼vs冰酒 甜蜜指数：★★★★

　　百变的新派月饼中，冰皮月饼是经典，冰雪冷艳，内心却是甜蜜可爱，与经历冰霜洗礼的冰酒，气质契合度非常高，口味也有相似之处。

　　冰酒的主要产地集中在加拿大、德国和奥地利，是用推迟到12月中旬才采摘、在零下8℃气温下冻结的葡萄酿制而成。因为受诸多自然环境因素的影响，所以更加难得。经过挂在藤上时的冻结，葡萄的糖分和果酸得到了高度浓缩，所以冰酒口感甜美、果香浓郁。而冰皮月饼的馅料大多是豆沙、芒果、菠萝、太妃糖等的水果或新派口味，与冰皮是从内而外的天作之合。

　　推荐配搭：Weltachs - Pinot Noir Blanc de Noirs Eiswein 德国至尊冰甜白葡萄酒

　　产地：德国法尔兹

　　试饮：这款以黑葡萄品种酿造而成的白葡萄酒香味胜似芒果、草莓和蜂蜜，香甜诱人。入口有成熟蜜瓜和热带水果香味，酸度适中，让口感活跃无比。

　　蛋黄莲蓉月vs贵腐酒 甜蜜指数：★★★★★

　　甜中之王非传统的莲蓉月饼莫属，所以它的配酒一直是难度最高的。因为过分的甜只会让葡萄酒的酸味更加突出，所以如果用甜白葡萄酒去配搭，甜度最高的贵腐酒是毫无疑问的选择。

　　贵腐酒是传奇的，法国国王路易十四称赞它是“王者之酒”，连作曲家舒伯特都为它写下赞歌，吸引众多爱慕者。贵腐酒是匈牙利的名贵葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上一种被称为“贵族霉”的物质的作用，使葡萄变成像腐败的糖度非常高的干葡萄，发酵制成的最高级的甜白葡萄酒。

　　推荐配搭：Oremus Aszu 3 Puttonyos 维嘉奥蜜丝甜白葡萄酒

　　产地：匈牙利陶佳宜

　　试饮：此酒呈闪亮金黄色。水果气息芬芳四溢，有荔枝、生姜、橘子果酱的诱人甜蜜，还有蜂蜜和花香的伴随。中度到丰满的酒体，酸度活跃爽口。花香、蜂蜜、橡木和成熟水果味萦绕口腔。橘子酱香料香草和焦糖的香甜带来绵长回味，收结时干净利落。

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　　甜白葡萄酒的主要产区 法国苏玳和巴萨

　　波尔多的甜白葡萄酒地位与红酒一般举足轻重。位于波尔多南部的巴萨区和苏玳区，受益于得天独厚的自然环境，生产浓郁甜美、香气复杂的贵腐甜白葡萄酒。而受AOC限制，整个苏玳区目前只允许以长相思、赛美蓉和麝香葡萄来酿酒，有个别酒庄甚至只采用长相思和赛美蓉。

　　匈牙利陶佳宜

　　匈牙利四周环陆，是典型的大陆性气候，夏季酷热，冬天严寒，而在秋天葡萄采收时却经常是阴霾笼罩，这种气候条件正是贵腐甜酒酿造的最佳条件，因此这片土地上生产的贵腐酒总有着别处无法模仿的风味。而陶佳宜产区位于布达佩斯东北约200公里处的泽姆普林山南麓，是匈牙利酒王陶佳宜亚苏的产区，被称为匈牙利的“黄钻”。

　　德国莱茵高和法尔兹区

　　莱茵高位于莱茵河的转角处，葡萄种植面积只有莫舍的1/4。被认为是威士莲的真正老家，许多顶级德国酒的生产阵营都位于此地；法尔兹的拉丁语意为“宫殿”，是德国第二大葡萄产区，产量位居德国第一，以威士莲和慕勒白葡萄酒出名。这里还是德国最著名的冰酒及贵腐甜酒产区，出产的冰酒甜而不腻、清纯冰爽，带有丰富的鲜果香、花香和蜜蜂香。

　　More：CHATEAU LE BOSQUET DES FLEURS QUINTESSENCE

　　繁花酒庄贵腐甜白葡萄酒

　　产地：法国波尔多梅多克

　　酒商：展雄商贸有限公司

　　试饮：繁花酒庄的历史可以追溯到1869年，当时日薄西山的教会将这片被鸢尾花装点的葡萄园出售给当地贵族。用100%赛美蓉酿制，酒体呈金黄色泽；散发着杏和奇异果等的果香，并复合着蜂蜜和香草的香味；口感圆润饱满，果糖清新甜美，果酸清爽，酸甜平衡，回味悠长。

　　Moscato D‘asti

　　莫斯卡托达斯提甜白葡萄酒

　　产地：意大利皮埃蒙特

　　酒商：OPUS欧柏社

　　试饮：100%莫斯卡托葡萄，酒体呈金黄色，香气浓厚，带有新鲜的果味。在口中持久留香，特点是很好地平衡了酸度与甜度，口感柔顺、香甜，上口非常清爽，带少量气泡，是老少皆宜的低度甜白葡萄酒。

　　BARON GEORGES

　　乔治男爵半甜白起泡酒

　　产地：法国阿尔萨斯维桑堡

　　酒商：展雄商贸有限公司

　　试饮：阿尔萨斯维桑堡是一个法国边境城市和军事历史名镇，与德国接壤。但它也是享誉世界的香槟之都。由100%白羽霓Ugni Blanc酿制，酒体呈明亮的稻草黄色；细小持续的乳白色汽泡；浓郁的成熟水果香气，混合着诱人的花香和麝香；芬芳的水果味道让人回味无穷。

　　Brown Brothers

　　布朗兄弟

　　产地：澳大利亚、维多利亚

　　酒商：OPUS欧柏社

　　试饮：明亮的稻黄色酒体掩映出青绿色光泽。散发出清新而浓郁的葡萄果香、麝香以及蜜瓜的香甜芬芳。酒体活力十足，蕴含类似果子露的香味。

　　文_林欣欣 摄影_陈蔚弦 搭配指导_富隆酒业