热辣辣人气鸡煲

　　天寒地冻，正是“打煲”时候。但要数老广最爱，就非鸡煲莫属了。比起白切鸡的清爽原味，鸡煲要万种风情得多。一只地道好鸡，搭配缤纷食材，一煲煲蒸煮焖炖来得精彩纷呈，五味调和花样百出，“贪新鲜”正好一举两得。加上最近病菌肆虐，吃鸡更要讲究卫生，所以熟透入味的鸡煲更是当时得令。所以这期我们精选城中最热辣辣的人气鸡煲，一起围起桌来慢慢滚慢慢叹。

　　热辣过瘾

　　花样百出专门店@大龙凤第一鸡煲

　　广州人无鸡不欢，但如果对白切鸡、酱油鸡等传统做法稍嫌沉闷，那么可以来点不一样的新尝试。在大龙凤餐厅，十多种你想得到的和想不到的鸡煲口味，足以颠覆你对吃鸡这件事的“三观”。老板娘胡小姐告诉我们，能独创出如此多口味的鸡煲，餐厅开业前在选鸡种、搭配食材还有烹调方法上都做过很多尝试，一改传统做法，融入了更多的元素，最后才创造出这些既独有又适合大众口味的鸡煲。招牌麻辣鸡煲、田螺鸡煲、椰子鸡煲等都是十分受到食客青睐的，而按照不同的时节，更多新品鸡煲会不断推出。

　　地址：越秀区北京南路22号

　　电话：020-83190085

　　人均消费：80元

　　白领川味茶餐厅@ 金厨

　　相对于普通川菜馆，金厨的档次定位显然要高出一点，除了环境，更多是体现在食材选择上。比如金厨的三大镇店招牌菜香辣鸡锅、濑尿虾、香辣蟹，根据金厨负责人介绍，厨师每天烹调的鸡，都是专门从清远连夜运来的。而濑尿虾来自泰国，蟹则产自澳洲，两种食材都肥大肉厚，比本地虾味更鲜甜。比手臂还粗的濑尿虾有两种做法，椒盐做法突出虾的鲜味，咖喱做法突出酱汁味道的香浓。另外有多款公仔面和西多士等下午茶特色餐点，带着茶餐厅式的随意，却另有一番风味。

　　地址：天河区体育中心A出口外经贸大厦负一层

　　电话：020-38936995

　　人均消费：40元

　　风味独到

　　冰火两重天@喜客喜宴专门店

　　喜客推出新菜式，其中最亮眼的可算是冰火水晶鸡，灵感来自另一招牌灵芝冻鸡。鸡放凉后那一层凝结的汤汁啫喱特别诱人，所以餐厅便想出加入药膳汤底来个冰火两吃的新玩味。另外还有配套火锅餐，除了一例鸡煲，潮汕的墨鱼丸、牛肉丸，新鲜手切的特级雪花肥牛和樱花猪肉，再来一点菌蔬均衡营养，一套下来足够四人享用。另一道麻辣鸡煲也是最近的大热之选，麻辣更适合驱散寒意。

　　地址：越秀区农林下路37号广百百货8楼

　　电话：020-87608000

　　人均消费：80元

　　靓鸡王道

　　阳山菜馆新转型@粤畔湾

　　从城中少有的阳山菜馆，趁着冬日转型成火锅店，没有浪费好底子，阳山地道好食材和顺德大厨的好身手浑然一体，“打”出新鲜味道。清远阳山鸡是广东六大名鸡之一，肉质有韧性，是鸡肉味重的品种。在粤畔湾除了原汁原味的白切浸鸡，就是这两款各具风味的鸡煲。另外还有阳山焖鹅也是地道的阳山风味，而顺德大厨带来烹鱼绝活——招牌“无骨鱼”则是转型后的主打，只需清水下锅，几秒即可享受滑溜鲜嫩无骨鱼肉，并由受过专业训练的服务员来掌握火候，是吃鱼的最高享受。

　　地址：海珠区滨江中路366号

　　电话：020-89085160

　　人均消费：60元

　　金牌槐花鸡驾到@食鸡专门店

　　既然取名为“食鸡专门店”，爱吃鸡的吃货们当然是熟门熟路，这里鸡的种类很多，清远鸡、三黄鸡、湛江鸡等，就像是术业有专攻一样，煎炒煮炸蒸和焖，不同做法用上特点不同的鸡种，更能突出原汁原味。用于鸡煲的一般采用清远鸡，口感细嫩，与汤水配着更加滑溜；而新驾到的、全场最贵叫价三百元一只的槐花鸡，从小吃槐花籽养大的新品种靓鸡，受得起清水下锅的考验，只加点盐花，几分钟即是一煲清甜好鸡汤。

　　地址：海珠区南华中路240号

　　电话：020-34375741

　　人均消费：50元

　　有爱地道台湾菜@福慧花园小馆

　　寻找福慧花园小馆的过程有点寻宝游戏的感觉，就像是城市转角中的秘密花园一般，在大树下搭建的小竹棚，只能容纳六七桌的客人，客人需要提前预订，好让这对非常有心思的台湾夫妻把每一样出品都精雕细琢一番，奉上精致健康的地道台湾菜。比如这两道用时超过三个小时的鸡煲，还有根据季节变换的小吃、甜点等。小馆的布置非常有心思，随处可以发现有趣的小细节，因为女主人Nancy是园林设计师，所以不管是竹梯搭的棚子，随处挂着的拍立得和小提醒，还是门口神秘的水袋，都是值得玩味的细节。

　　地址：海珠区磨碟沙地铁站B出口

　　电话：13632311669

　　人均消费：100元

　　文/林欣欣 摄影/陈蔚弦