知道 电解水
简单地说，电解水源于日本技术，在日本已非常流行，主要用作生活饮用水和医院消毒。所谓电解水就是利用电解过程，刻意阻止离子进行交换，使水的酸碱值改变，产生了所谓酸性水或碱性水。偏碱性的水可作日常饮用、烹饪等；偏酸性的水则具有消毒、杀菌和美肤功能。
而煲煮过后的电解水，性质没有多大变化，碱性和小分子特性仍然保留，同时，用碱性水来煲汤，其味道相对较浓。另外，亦有试过分别用自来水及电解水来冲茶，电解水泡出来的茶色明显比自来水更深，故推断水分子团细小，渗透力强，溶解性好，所以茶叶分解得快，喝进身体也会更容易吸收。
碱性水 都市人饮用首选
人体有机制调节体内的酸碱度，一般饮用的自来水理论上是属于中性，酸碱值（pH）是7，即使水因水管杂质多变为偏酸性，我们的肾脏都可排走多余酸性。家中有两名幼儿的李太太，听朋友说自来水可能会因喉管变旧而导致水质变偏酸，于是为了家人健康着想，购入电解水机。饮用了两个月之后李太说肠胃真的好了一点，皮肤也变得有光泽。不过，这只是个案之一，说到底身体变好到底是因喝了电解水，还是与生活作息改变有关，是未知之数。
但都市人食无定时，胃容易被胃酸磨损，加上又爱喝汽水、奶茶等pH值水平较低的酸性物质，加重身体酸性，影响调节功能，所以数据上看饮用微碱性水可以有点中和胃酸分泌作用。至于味道方面，碱性水比一般水甜一点，不少人回应说喝了感觉比较“顺口”，喝完胃会舒服点。据孙博士表示，电解水含有150mv至500mv的负电位，可清除人体血液中七成的自由基，预防因过氧化自由基过多而导致的疾病及衰老，所以大人、小孩，都可以饮用，而婴儿亦可用微碱性水来冲奶粉饮用。
饮用建议
1.酌量增加
由于每个人体质不同，可以先由pH8.5开始喝，一星期后待身体适应后，再逐步提升至pH9及pH9.5。“有些人如果身体过酸，可能会有不舒服的反应，例如闹肚子等症状，证明电解水在为你身体排毒。”孙博士解释。
2.中断也无大碍
孙博士建议一天喝八杯，不过，若喝一下停一下，对身体没有影响，只是身体免疫功能会比碱性水长期饮用者低。而都市人生活紧张，食无定时都会令身体pH变酸，亦不用怕喝得多碱性水会导致身体过碱此问题。
3.电解水不可以用来服药
因为饮用碱性水很容易中和酸性西药，所以会降低药效，亦有可能释放出毒素，所以不建议用来服药，不过，一般中药或健康食品则没有相冲问题，可以照常喝。
酸性水 杀菌消毒、美容
电解水应用广泛，当中的酸性水可以做出消毒功效，现在除了医院会用电解水，不少讲究环保的清洁用品也加入电解水变成的酸性水，从而避免用化学剂。如厨房布满刀痕的砧板，内藏不少细菌，用酸性电解水用来洗就可做到消毒；焦黑的镬底，用酸性水浸泡一夜，容易清洁；衣服用酸性水浸一浸再脱水，即使无太阳晒或梅雨天，衣服也不会晾至发臭。不过，据孙博士表示，原来酸性水还有另一强项，就是用来清洗蔬菜、水果，除了可以保持色泽，还可快速去除残留农药及杀菌，相对吃得安心。
舒缓皮肤湿疹
电解水转至碱性水可以饮用，当转至微酸性水（不能饮用）反而变成“美容水”。孙博士说，人皮肤的酸碱值是pH5.5，所以弱酸性水（pH5.5－6）对皮肤是比pH7的自来水温和，用来洗脸有保湿及紧肤作用，如转换成强酸水（pH2.5）更可用来医治轻微湿疹。据资料表示，患有皮肤炎或湿疹皮肤，皮脂不易分泌，令皮肤呈碱性及出现痕痒，而强酸水可以消灭皮肤表面细菌及控制皮脂分泌。“每天用强酸水涂在湿疹皮肤上，基本上一个月左右就有明显改善。”孙博士补充说，婴儿容易有尿布疹，亦可用酸性水冲凉后，再以纸巾沾酸性水贴于患处。
Tips 选购电解水机
市面上有多个品牌的电解水机，价格由二、三千至上万元不等，分别主要在于功能多寡，高价位的可以有多段净化功能，再加上强劲的过滤系统。孙博士表示，在选择时最重要的是清洁电解水机的电解板是否够大，因为板越小，过滤的效果亦相对较弱。
文/Angela
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