在医学上，当血压≥140/90mmHg即被诊断为高血压。目前，高血压已成为最常见的慢性病之一，也是心脑肾疾病的主要危险因素，而心脑血管病导致的死亡占国民总死亡的41%左右。现在高血压人群越来越多，仅仅中国患者至少有2亿，而且患者年龄趋于年轻化，除了少数家族遗传外，大多数人都是因为平时饮食不当惹的祸。
世界卫生组织建议：健康成年人每天摄盐量不宜超过5克。中国人每天摄盐量约15克，对于防治高血压来说明显偏高。流行病学统计资料表明，每天食盐的摄入量达15克者，高血压发病率约为10%。所以防止高血压，应该从把控食盐摄入量做起。
控制饮食中食盐的摄入量除了减少饭菜中的用量，还要关注食品营养标签，食用含盐量适中的食品。《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）规定所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。4种核心营养素是指蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。标准营养素参考值是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）制定的。读懂营养标签关键看NRV%，消费者可以据此选购适合自己和家人的食品。
预包装食品中能量和营养成分的含量应以每100克和（或）每100毫升和（或）每份食品可食部中的具体数值来标示。当用份标示时，应标明每份食品的量。具体计算方法如下：在营养标签上，以营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比标示，指定其修约间隔为1（如1%、5%等）。
计算公式为：X/NRV×100%=Y%
式中X：食品中某营养素的含量
NRV：该营养素的营养素参考值
Y%：计算结果
举例：上述左侧营养成分表（每100g）
钠（NRV%）=83/2000×100%=4%
食品中钠的来源途径广泛：食盐、味精、乳酸钠、柠檬酸钠、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、苯甲酸钠等，这些物质均为盐类。钠的NRV为2g，如果食品中所有的钠均来自食盐的话，每日所需食盐（NaCl）的标准摄入量为：2g×（23+35.5）/23=5g（符合世卫组织的建议摄入量）。
读懂了食品营养标签，在日常饮食中就可以据此估算我们每日的食盐摄入量，综合考虑其他各类营养素的需求量，实现饮食的健康化。
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文：Intertek天祥集团 任杰 朱伟 董婷婷 任艳美
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