张华是广州一家餐馆的经理。开店之初，张华对广州人的饮食喜好做了一番调查，发现这里的人比较喜欢清甜口味的食品，因此他的餐馆就以清甜类的广东菜系为主。
餐馆开张后，果然受到许多客人的喜爱，生意十分红火，很快，他就有了第二家分店。不到5年，他就把店开到了临近的城市和省份，而且每家分店都很受当地人的欢迎。
去年，张华来到湖南长沙旅游，他想：“这是今很大的城市，在这里开个分店生意应该不错。”半年后，他在长沙的分店开张了，可接连两个月下来，生意却出乎意料的差，别说盈利，连本钱都难保。
同样的做法，同样的材料，同样的厨师，为什么在别的城市都能受欢迎，唯独这个店生意那么冷清呢？
有一天，一桌客人进来，点了菜吃了不到一半就走了，张华看在眼里，十分难过，心情郁闷的他忍不住对员工发起了脾气，这时，从当地请来的一位服务员的话令张华茅塞顿开。服务员说：“经理，根本不怪我们的菜做得不好，是因为这里的人不喜欢吃这种清淡口味的菜，对我们当地人来说，吃饭没辣椒，简直要命。”
对呀，张华一拍脑门，我怎么没有想到，这里是湖南，不是广州啊。湖南人比较喜欢香辣的重口味的菜，几乎每餐离不开辣椒。可是，令张华犯难的是，自己的餐馆主营的就是清淡口味的菜，如果要换菜谱，偏离了本店的特色不说，那得一切从零开始呀，可如果不换口味，餐馆又难以经营下去。正在他一筹莫展时，那个服务员又给了他一个非常重要的启示，服务员说：“单单这样吃，我也不喜欢，所以我每天都自己带点辣椒酱来，就着辣椒酱吃，还是蛮有味道的。”
何不在辣椒上下功夫，清甜的菜蘸点辣椒酱，这也是许多人吃火锅的惯用吃法，味道一定也不错，这样既可以满足当地人的口味，也不用改变本店的经营风格了。张华马上召集店里的厨师，认真地研制起辣椒酱来，很快，他们就做出了几种不同口味的辣椒酱。多了一个辣椒酱后，店里的生意果然有了很大好转，最终，这个店得以保留了下来，且因其独特的风格受到消费者欢迎。
许多时候，一个小小的改变也能帮助人走出困境，而身处困境时，向着既定目标坚持不懈地努力固然很重要，但懂得随机应变，寻找新的突破口更重要。
文/滕秀娥
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