春日到何不醉饮花酒间

来源:旅游新报
关键字:花酒,花酒秘酿,桃花竹酒,梨花酒
发布时间:2015-03-03 16:12

　　鲜花酿酒，古已有之，屈原在《九歌》中有“惠肴蒸兮兰籍，奠桂酒兮椒浆”的句子，可见当时便盛行以桂花来酿酒了。重庆南山一向盛产桂花酒，是秋天最好的佳酿。正逢春暖花开的季节，是不是也该有一些和时令应和的花酒？

　　“花卉大餐”的创始人张德荣先生是个“异人”，从5岁开始有吃花嗜好，最多一次吃过10公斤鲜花。虽然店内以花为食物，以花酿酒，但却不怎么喝酒。不过，每逢换季，他总要喝一些“花卉大餐”自制的鲜花酒，说是有助于调养身体。所谓“道法自然”，人的吃喝一定要随季节而动，“不时不吃”。

　　鲜花作食，自古有之。早在先秦，鲜花就被人们食用。屈原《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的描写。《神农本草经》中菊花被列为上品，说“服之轻身而耐老”。研究发现，鲜花富含蛋白质、淀粉、多种氨基酸及维生素，还有丰富的微量元素等人体必需的多种营养成分，具有一定的药用价值和保健功能。因此可见，人们食用鲜花是有一定科学根据的。

　　鲜花不仅可食，而且一切有香之花皆可制酒。如桃花、梨花、杏花、荷花、茉莉花、桂花、兰花、玫瑰花等都可酿酒。魏晋时代，重阳节就是佩插茱萸、登高畅饮菊花酒的风俗日。菊花制酒分菊花酿酒和菊花浸酒。酿酒是在每年九月间，选择半开的菊花，连带少许茎叶一并捣碎，拌和在蒸热的秫米醪酪里发酵，到来年九月，开封榨酿而成。有心的读者，可以试试。

　　用花酿造的酒有“花疗”的作用，这些酒较宜在晚饭时饮用。如有条件，可7天换一种饮用或每天轮换饮用，效果均好。

　　花酒秘酿

　　鲜花酿酒制露古已有之，一般是在白酒里放入鲜花蕾，加适量白糖，密封，短则一两月，长则三五年，启罐尝鲜，如桂花酒、杏花酒、桃花酒、玫瑰酒、昙花酒。至于做茶，可鲜泡也可晒干长期食用，如玫瑰茶、茉莉花茶、槐花饮等。

　　桃花竹酒

　　从来没人试过在生长的竹子中来酿花酒，这是头一次。在“花卉大餐”的鲜花基地，将新摘下来的桃花秘制，以基酒勾兑，活竹钻孔灌入，然后以石蜡密封，在竹内密封5~7天，桃花和竹的香气很好地融合在一起后，再将整节竹筒锯下，就成了一节节完整的竹筒酒。

　　品鉴：甜中带微苦，桃花的甜香中带有一丝竹香，颇有神思悠远之意。

　　功效：清热、解毒

　　基酒：纯高粱酒

　　度数：40度

　　梨花酒

　　梨花花色如雪，香味淡雅。金庸《笑傲江湖》中“论杯”一段曾说：“饮这坛梨花酒呢？

　　那该当用翡翠杯。白乐天杭州春望诗云：‘红袖织绫夸柿叶，青旗沽酒趁梨花。’你想，杭州酒家卖这梨花酒，挂的是滴翠也似的青旗，映得那梨花酒分外精神，饮这梨花酒，自然也当是翡翠杯了。”翡翠杯，寻常人家自是没有，就用剔透玻璃杯代替也罢。