寻味重庆老字号美食

　　上个世纪八九十年代，重庆餐饮的老字号曾风光无限：丘二馆鸡汤、老川北凉粉、陆稿荐卤菜、九园包子、德元甜品、华山玉糕点……都曾是名扬全国的美食。

　　然而，从上世纪90年代中期开始，重庆老字号餐饮却集体走向衰落，70多个餐饮老字号品牌中，存活者还不到10个。这些百年老字号小吃承载了老重庆人太多儿时记忆，所以许多商家也开始策划让这些老字号重新“复活”，再次进入人们的生活。

　　丘二馆

　　地址：重庆市渝中区龙湖时代天街A馆L4-33号

　　招牌美食：丘二炖鸡汤、鸡汁锅贴、鸡汤抄手、鸡血汤

　　推荐理由：到丘二馆吃饭那肯定就要喝他家的“丘二炖鸡汤”，为什么呢？因为丘二馆的鸡汤沿用了清宫的“御制铜炉炖鸡法”，用这种方法炖出的鸡汤，汤汁清澈油黄，鸡肉酥软滋糯，营养丰富，非常滋补。当然，除开鸡汤外这里还有鸡汁锅贴、鸡汤抄手、鸡血汤、凉拌鸡杂、棒棒鸡、怪味鸡等等美味小吃。

　　正东担担面

　　地址：重庆市渝中区龙湖时代天街A-UG-04/05号

　　招牌美食：担担面

　　推荐理由：谁说担担面要到成都去才能吃到正宗的？正东担担面在重庆历史悠久，做法用料非常讲究，完全不输成都的担担面。首先，做担担面的面条就不同寻常，是上等面粉加鸡蛋手工制成，粗细均匀软硬适度，其次，作料非常丰富，有德阳红酱油、小磨麻油、猪板油、二金条红油辣椒、芝麻酱、蒜泥、葱花、姜水、茂纹花椒、保宁醋、宜宾芽菜等十余种，每种调味品都是精选得来，最后，加入筒子骨豆芽汤、豌豆尖。这让担担面看上去面黄、菜碧、油红、汤美，吃起来香鲜滑爽，微辣味厚。

　　吴抄手

　　地址：重庆市渝中区龙湖时代天街A-UG

　　招牌美食：清汤抄手、白砍鸡、麻辣鸡

　　推荐理由：吴抄手于1952年开业，只卖抄手。据该店老厨师辜骏回忆说，吴抄手这块招牌在当时还算是借来的，因为成都青石桥有一家吴抄手很有名气，为了招徕顾客，就取了和他一样的名字，其实两家并无关系。虽说如此，但重庆的吴抄手从开业第一天起，就非常重视质量，实实在在地做生意，自然口碑人气也越来越旺，丝毫不输给成都吴抄手。重庆吴抄手的抄手都是用上等面粉，馅心用猪背柳肉精工细作，制成的抄手皮薄馅大，滋润滑嫩，很受顾客喜爱。现在还有锅贴饺子、白砍鸡、麻辣鸡、怪味鸡等小吃品种。

　　高豆花

　　地址：重庆市渝中区龙湖时代天街A-UG

　　招牌美食：豆花饭

　　推荐理由：上了年纪的老重庆人，可以说没有不知道“高豆花”的。这家老字号，历经高家三代人经营。人人都知道，高家的豆花，坚持传统的烧浆点卤，不用自来水，采用河水和沙井水。端上桌的豆花与众不同，具有“一白、二嫩、三绵、四烫、五不老”的独特品质。

　　德元

　　地址：重庆市渝中区龙湖时代天街A-UG

　　招牌美食：德元猪油汤圆、酸梅汤、芝麻糊、麻圆、春卷

　　推荐理由：1934年，江苏人朱元章、重庆人陈德合伙开店，在两人名字中各取一字就为招牌——“德元”，后来由朱元章一人经营之后，就只做风味甜品。德元小吃是许多重庆人的回忆，在炎热的夏天喝上一杯冰镇德元酸梅汤，立马神清气爽。此外还有德元的猪油汤圆、芝麻糊、麻圆、春卷等都是百吃不厌的美食。

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